我国饼干行业进入壁垒浅析

饼干是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。

1、品牌壁垒

根据观研报告网发布的《中国饼干行业现状深度研究与发展前景分析报告（2022-2029年）》显示，对饼干企业而言，品牌是综合实力的体现，品牌知名度的形成是饼干企业在品牌建设、产品开发、质量管控、营销服务等方面不懈努力的结果，是决定其能否在激烈的市场竞争中生存和发展的重要因素。由于品牌知名度的形成需要经历长期的成本投入和经验积累，先发优势较为明显，因此饼干行业新进入者通常很难在较短时间内建立起品牌优势。

2、销售渠道壁垒

实现终端销售是所有企业的终极目标，营销网络是饼干企业的立足之本和发展战略的重中之重。现代化的营销网络，不再仅仅是简单地与客户构建合作关系，而是一个包含了销售网络、商情网络、广告宣传网络、客户网络和服务网络等多个方面的关系网络。构建全方位立体的营销网络以顺利开展产品的销售并不断扩大覆盖半径，是饼干企业成功的关键。休闲食品企业需要在消费者需求挖掘、营销管理、价格把控、质量监督、物流配送、库存监管等多个方面实施精细化管理，在实际经营过程中不断总结经验教训。健全、优质的营销网络是饼干企业得以快速发展的关键要素，也是行业的新进入者必须面对的关键门槛。

3、技术壁垒

饼干的市场竞争力、消费者认可度,很大程度上取决于产品种类丰富度、产品口感以及产品更新换代的频率等因素。为了满足消费者的偏好，企业研发人员需要不断进行深入的产品研发及探索，充分了解消费者偏好，对自身产品的配方、工艺不断进行改良、升级，并实时与消费者进行双向反馈。这不仅需要强大的研发实力，还需要企业经营过程中长时间积累经验教训，对消费者偏好进行精准把控。新进入企业需要投入大量的时间和成本才能完成相关的技术积累。

4、规模化经营壁垒

饼干行业规模效应较为明显,业内企业需要达到一定的生产规模才能有效降低经营成本，保证合理的利润空间。规模化运作的饼干企业通常具有与供应商更强的议价能力，从而可以有效控制采购成本。同时，由于规模化运作的饼干企业经营管理相对规范、拥有更加成熟高效的销售渠道网络，由此能具备较高的商品周转率和资金周转率,有利于形成良性的经营循环，从而形成强者愈强的局面。对饼干行业的新进入者而言,如果短期内达不到一定的经营规模，将在市场竞争中面临较大的被淘汰风险。

5、产品质量壁垒

食品安全直接关系到消费者的饮食健康，一直受到政府和公众的高度关注,国家对食品安全的监管力度也在不断加强。《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的出台、修订，对食品行业的产品质量提出了更高的要求，尤其是在食品安全风险分析与控制能力、检测技术和控制方式等方面加强了监管。保障食品生产企业的工作环境、生产过程、质量检测等环节的高标准运作以确保产品质量和产品安全，需要企业经过长时间的离乱和实践积累以掌握确保其质量管控能力。一般企业或是新进企业较难在短期内达到较高的质量标准，因而行业对于新建入职形成较高的壁垒。（YYJ）