牛奶利用母牛繁殖周期泌乳特性获得，是最古老的天然饮品之一。降低食管括约肌压力，增加胃液或肠液的反流。被誉为“白色血液”、“最接近完善的食物”，包含乳铁蛋白、乳清蛋白、卵磷脂、维生素B1与维生素B2等。
牛奶是人们日常生活较为常见的饮品之一，具有预防骨质疏松、提高免疫力和改善失眠等优点，而随着当前人们对健康问题越来越重视，对牛奶需求也不断增长。数据显示，2019年到2023年我国牛奶产量逐年上升，在2024年产量有所下降，2024年我国牛奶产量为4079万吨，同比下降2.8%。
数据来源：公开资料、观研天下整理
从各省市产量来看，在2024年我国牛奶产量前五的省市分别为内蒙古、河北、宁夏、黑龙江、山东；产量分别为777万吨、560万吨、457万吨、443万吨、314万吨；占比分别为19.0%、13.7%、11.2%、10.9%、7.7%。
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从供给端企业来看，在2023年我国拥有牧场数量前三的企业分别为分别为优然牧业、越秀辉山、现代牧业、澳亚集团；规模牧场数量分别为有91个、52个、46个、；奶牛出栏量分别为58.27万头、12万头、13. 08万头；产奶量分别为302.02万吨、60万吨、85.96万吨。
2023年我国前15大牧场企业情况
| 企业简称 | 规模牧场数量（个） | 奶牛存栏（万头） | 产奶量（万吨） | 供奶方 |
| 优然牧业 | 91 | 58.27 | 302.02 | 伊利 |
| 现代牧业 | 46 | 45.06 | 258.8 | 蒙牛、新乳业 |
| 澳亚集团 | 11 | 13. 08 | 85.96 | 蒙牛、光明、新乳业 |
| 河北乐源 | 32 | 18.7 | 84 | 君乐宝 |
| 中国圣牧 | 32 | 13. 66 | 71. 86 | 蒙牛 |
| 宁夏农垦 | 19 | 15. 63 | 65 | 伊利、蒙牛 |
| 光明牧业 | 25 | 11.6 | 61.3 | 光明 |
| 越秀辉山 | 52 | 12 | 60 | 自供 |
| 首农畜牧 | 28 | 9.76 | 58.85 | 三元 |
| 优源牧业 | 9 | 8 | 50 | 伊利 |
| 原生态牧业 | 11 | 10. 25 | 48.45 | 飞鹤、伊利 |
| 认养一头牛 | 9 | 7.26 | 43.58 | 自供 |
| 天润乳业牧业 | 26 | 6.5 | 30 | 天润 |
| 前进牧业 | 17 | 5.27 | 28.48 | 四川菊乐、自供 |
| 新希望生态牧业 | 12 | 4.83 | 28.44 | 新乳业 |
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从行业投融资情况来看，我国牛奶行业发生投融资事件较少，截至2025年2月26日，我国牛奶行业共发生了18起投融资事件，2022年投融资事件达到顶峰，2025年1-2月26日我国牛奶行业发生1起投融资事件，投融资金额为0.3亿元。
数据来源：公开资料、观研天下整理（XD）
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