人造肉是一种通过人工手段制造出来，旨在模仿天然肉类的外观、口感和营养价值的食品。它主要是为了满足人们对肉类的需求，同时也兼顾环境、动物福利等多方面的考量。人造肉主要分为植物基人造肉、细胞培养肉以及合成肉等。
资料来源：公开资料、观研天下整理
从市场规模来看，2019-2023年，我国人造肉行业市场规模呈增长态势。2023年我国人造肉行业市场规模142.70亿元，同比增长19.9%；2024年我国人造肉行业市场规模有望突破150亿元。
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从消费者方面来看，79.24%消费者表示愿意尝试人造肉，而20.76%消费者则表示不会尝试人造肉。
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尝试原因来看，消费者愿意尝试人造肉的首要原因是其脂肪含量较低，占比达51.39%。组成元素较多，营养均衡则以43.58%的占比紧随其后。此外，产品新颖（39.29%）、保护环境（38.29%）、能够减脂（37.78%）和对身体有益（33.25%）都是促使消费者尝试人造肉的原因。由此可见在减脂风潮下，行业仍有发展潜力。
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消费者偏好产品来看，50.38%消费者偏好人造猪肉，占比最多；其次是人造牛肉和人造鱼肉，其占比分别为42.07%和38.54%。还有38.04%消费者偏好人造禽类，36.02%消费者偏好人造羊肉。
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不会尝试原因来看，消费者对人造肉反感的原因主要有食品安全问题（36.54%）、营养含量低（31.73%）、心理因素（30.77%）、口感不佳（25.96%）、技术不成熟（21.15%）、产品类型单一（19.23%）、价格高（18.27%）以及购买渠道少（13.46%）。
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