我国方便速食行业：品类日益扩充 市场需求有望进一步释放

一、行业相关概述

方便速食是指经过加工或处理后，部分或完全熟制，无需额外准备配料、备菜，仅需简单加热、冲调、快煮就能食用的食品。方便速食节省烹饪和清洁时间，省时省力，满足现代快节奏生活下消费者对食品需求。方便速食类目整体共包含方便粉丝、方便食品、罐头食品、速食肠、速食粥/汤、预制菜、自热食品等几个子类目，下含四级类目共计19个。

方便速食产业链较为完整。其产业链上游的参与者为原材料供应商，涉及米、面等主食以及蔬菜、调料等辅料；中游环节主要为方便速食产品的研发、生产以及品牌运营；下游为销售渠道环节，大体可分成线上（电商平台、网络直播等）和线下（商超、便利店、贩卖机等）两种渠道。

二、品类日益扩充，市场规模保持稳定增长

我国方便速食行业开始发展于20世纪50年代，并在初期市场产品单一，主要是方便面、罐头等。后随着Z世代消费主力军进入独立消费市场，消费需求升级，倒逼行业多样化发展。与此同时从经历了城镇化红利和大规模流动人口带来的高速发展，到外卖行业竞争和行业负面舆论带来的调整，再到外卖行业低价补贴风潮过后和方便食品的转型升级带来的行业回升，使得目前市场呈现多元化的竞争业态，新型方便食品产品不断涌现。预计随着消费者需求的升级，未来行业将朝着健康化、多元化和品质化发展。

根据观研报告网发布的《中国方便速食行业发展深度分析与投资前景研究报告（2024-2031年）》显示，目前新一代方便速食市场可大体分为三类：一是冲泡方便粉丝类，包括方便面、方便粉丝等热水冲泡即食产品；二是自热类，包括自热火锅、自热米饭等；三是轻烹类方便速食食品，包括螺蛳粉、意大利面等多元品类。

资料来源：观研天下整理

近年来随着生活节奏的加快及消费者对便捷性的追求，方便速食行业发展迅速，市场规模不断扩大。数据显示，2022年我国方便速食市场规模达2001亿元。预计随着更多的企业和资本进入赛道，方便速食行业品类日益扩充，消费者需求进一步释放，我国方便速食市场规模将保持稳定增长，到2024年有望达到2448亿元。

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目前我国的消费者购买方便速食产品的主要渠道为网上商城、便利店以及商超。有相关数据显示，2023年我国消费者购买方便速食产品的主要渠道是网上商城，占比71.2%，其次是便利店与超市，占比分别为46.0%、45.0%。线上线下来看，线上销售渠道已经成为方便速食产品的重要销售渠道，2023年占比达到57.4%。

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三、地位不可替代，方便面在速食市场中依然占据着重要地位

方便面在速食市场中依然占据着重要的地位，其余类目抢占市场份额。根据相关数据显示，2023年我国消费者购买过的方便速食产品类型繁多，其中普通方便面仍是主流，占比达43.2%。

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方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定（一般为方形或圆形），食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在短时间（一般在3分钟内）内便可食用的面制食品。

近年随着新消费的崛起，自热火锅、自热米饭、速食拉面等新型速食品类也出现了不少品牌，挤占着曾经被方便面一家独大的速食市场，也拉高了这一品类的平均价格。在这样的背景下，方便面行业面临着巨大的挑战。一方面，由于在创新和营销上的滞后，方便面未能及时跟上消费者需求的变化，导致市场份额受到侵蚀。另一方面，随着消费升级的加速和消费者口味的多样化，方便面作为一种传统速食产品，其市场竞争力逐渐减弱。

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然而尽管面临诸多挑战，方便面在速食市场中依然占据着重要的地位。其独特的性价比和实用性，使得消费者在面对各种选择时，仍然倾向于选择方便面作为日常饮食的一部分。尤其是在快节奏的生活中，方便面作为一种方便快捷的速食产品，其地位更是不可替代。在2024年Q1以一己之力占据了39.63%的市场份额，相较于2023年Q1有超过3%的提升。

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三、市场需求有望进一步释放,“一人食”是消费主要场景

近年因满足对较高品质饮食的便利性需求，方便速食受到了消费者青睐，有超八成的消费者食用频率有所增加。根据相关调研数据显示，2023年我国方便速食消费者的食用频率通常是每周1-3次，占比约为61%。另有81.8%消费者食用频率有所增加。而在现代生活节奏的加快，许多消费者由于工作、学习繁忙，选择方便快捷的食品来满足日常饮食需求。预计随着方便速食产品的品类逐渐拓宽，消费者多元化需求得到满足，市场需求有望进一步释放。

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“一人食”是消费者食用方便速食产品的主要场景。根据相关调研数据显示，2023年我国消费者食用方便速食产品的主要场景是个人用餐与朋友聚会，占比分别为55.8%、53.4%。其中个人食用方便速食产品的场景主要是差旅途中（66.9%）；近四成消费者将方便速食产品视作日常正餐。可见“一人食”是消费者食用方便速食产品的主要场景。而随着方便粉面食品“正餐化”成为趋势，品质提升、营养保证和健康保障成为了方便粉面产品在市场竞争中实现弯道超车的重要因素。

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节省用餐时间、节省用餐开支是我国消费者购买方便速食产品的主要目的。数据显示，2023年我国消费者购买方便速食产品的主要目的是节省用餐时间，占比56.4%；其次是节省用餐开支，占比23.2%。

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方便速食产品历来是消费者居家囤货的必备产品，其方便、节省开支的特性备受消费者关注和认同。如今方便速食产品从“被动需求”逐渐转化为“主动需求”，消费者对产品的品质要求也相应提升。目前营养均衡、配料丰富、口味创新类产品更受欢迎。根据相关调研数据显示，2023年营养均衡（55.0%）、配料丰富（52.4%）、口味创新（45.9%）、食品安全（44.1%）以及面饼成分（38.3%）的改善，将极大提高消费者对方便粉面食品的购买意愿。

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另外值得注意的是，传统的油炸速食产品同质化严重，且含有大量油脂，容易引起营养不良、肥胖等问题。因此预计随着消费者对方便速食产品“非油炸”“健康化”需求日增，健康问题成为方便速食行业各企业未来急需重点攻克的方向。

数据来源：观研天下整理（WW）