咨询热线

400-007-6266

010-86223221

火锅消费“热”了 多家企业布局火锅食材超市行业 但做好并非易事

1、火锅成为“餐饮一哥”,消费者在家吃火锅偏好推动火锅食材超市市场发展

火锅的强社交、强成瘾性属性,让其成为“餐饮一哥”。根据数据显示显示,2022年我国火锅市场规模约5498亿元,门店数量规模达到55万家。

火锅的强社交、强成瘾性属性,让其成为“餐饮一哥”。根据数据显示显示,2022年我国火锅市场规模约5498亿元,门店数量规模达到55万家。

数据来源:观研天下整理

而随着火锅产业快速发展,人们对火锅的消费需求也发生了改变,部分消费者为了节约时间,图方便,喜欢选择在家里吃火锅,这将推动一站式火锅食材零售超市市场发展。根据调研数据显示,2021年上半年,我国49.3%的消费者偏好在家里吃火锅,其中四线城市及其他地区的消费者偏好在家里吃火锅的比例达到了59.6%。

而随着火锅产业快速发展,人们对火锅的消费需求也发生了改变,部分消费者为了节约时间,图方便,喜欢选择在家里吃火锅,这将推动一站式火锅食材零售超市市场发展。根据调研数据显示,2021年上半年,我国49.3%的消费者偏好在家里吃火锅,其中四线城市及其他地区的消费者偏好在家里吃火锅的比例达到了59.6%。

数据来源:观研天下整理

2、冬天来临火锅迎来消费热,火锅食材超市上线

尤其是秋冬天来临,天气逐渐转凉,正是吃火锅季节,一站式火锅食材超市也纷纷上线。根据饿了么数据显示,立冬当天,平台火锅食材的外卖量环比前一周增长超五成,近一周羊蝎子、焖锅等火锅外卖量涨幅约三成。据美团披露,2023年火锅品类订单量占比近30%,核销量超27%,《2023火锅品类发展报告》显示,入秋后火锅团购订单量出现小高峰,并持续高涨。

而专注于一站式火锅食材的企业锅圈食汇在2023年4月创新推出"52个火锅大餐,周周不重样"活动,并且同年12月登陆港股,上市首日市值高达163亿港元。而作为社区团购的叮咚买菜,也推出火锅节IP“咕嘟咕嘟叮咚火锅大会”,目标直指一站式火锅。

3、“在家吃火锅”已趋为主流场景,多个企业相继布局火锅食材专区

“在家吃火锅”已趋为主流场景。据弗若斯特沙利文数据,我国居家餐饮解决方案市场的总收入由2017年的1149亿元大幅增长至2021年的2903亿元,复合年增长率为26.1%,预计于2026年将达到8000亿元。

“在家吃火锅”已趋为主流场景。据弗若斯特沙利文数据,我国居家餐饮解决方案市场的总收入由2017年的1149亿元大幅增长至2021年的2903亿元,复合年增长率为26.1%,预计于2026年将达到8000亿元。

数据来源:观研天下整理

我国在家吃饭餐食解决方案是指在日常在家烹饪场景中向消费者提供即食食品、即热食品、即烹食品以及即配食品四大类型。其中火锅和烧烤为在家吃饭解决方案的重要子集。

在家吃饭餐食解决方案

类别

定义

代表产品

即食食品

预先做好及包装好的食品,无需进一步准备或烹调即可食用

罐头、包装卤制品等

即热食品

预先做好的食品,使用前只需通过微波、烤炉、水煮、蒸等方式加热即可享用

方便食品、冷冻食品、调味包等

即烹食品

预先切割、调味及混合或大幅加工(即炒、烤)以供烹饪的半成品食材

方便菜半成品、油炸烧烤类、豆制品等

即配食材品

经过初步加工包括清洗、切割等的烹饪原材料

切碎的蔬菜、新鲜生肉片和海鲜等

资料来源:观研天下整理

根据观研报告网发布的《中国火锅食材超市行业发展趋势研究与未来投资分析报告(2024-2031年)》显示,在市场竞争方面,除了上述提到的锅圈食汇、叮咚买菜外,美团买菜、朴朴超市等为代表的生鲜电商平台重新崛起,盒马也开始聚焦火锅食材,上线火锅食材专区。

4、火锅经济发展如火如荼,做好火锅食材超市并非易事

在火锅经济发展迅速的当下,做好火锅食材超市也并非易事。首先,火锅食材的质量与价格是企业竞争核心发力点,这使得对其供应链要求极高,其次是对于小企业而言,搭建完整的火锅食材供应链需要的资金成本太高,包括仓库租金、员工费用、配送成本、物流成本等等,以及食材损耗成本……

以现在赴港准备上市的锅圈食汇为例,在最早建立初期,其业务逻辑也是“先建仓后开店”,即以仓库为中心,在距离消费者最近的社区中开店,以保证冷链仓库的快速配送。目前,锅圈孵化的冷链物流企业在全国建设了14座中心仓,已形成常温、冷藏、冷冻等多规格、标准化、高效率的仓储物流配送体系,满足将产品快速输送到全国门店的需求,绝大部分门店可以做到次日达,同时门店也可扮演前置仓的角色,提升社区团购、线上等场景的响应速度。

各品牌供应链对比

品牌

生产模式

核心市场区域

SKU数量

对接工厂/自营工厂数量

中心仓

前置仓

响应速度

备注

锅圈食汇

OEM/ODM

华东、华北

755

600

14

1000+

大部分门店送货次日到达

门店亦可作为前置仓

懒熊火锅

OEM/ODM

华东、华北

400

200

4

/

/

/

九品锅

OEM/ODM

华中、华东

500+

1000+

2

/

/

全国有八大运营中心、近千辆车队

鼎汇丰

自产为主

东北

600+

/

/

/

/

/

川鼎汇

自产为主

全国

400+

/

15

3000+

48小时到货

自有工厂5000

我的锅

OEM/ODM

东北

500+

5

17

/

/

/

安井食品

自产为主

全国

400

12

7

-

/

中心仓连接经销商

三全食品

自产为主

全国

400

8

5个区域配送中心,32个城市配送中心

/

/

/

叮咚买菜

自营+ODM/OEM

华东

1

565家生鲜基地

60个城市分选中心

1400

/

门店即为前置仓

海底捞

自产为主

全国

100+

9

7个大型现代化物流配送基地+30个物流配送分仓

/

门店0

/

资料来源:观研天下整理(WYD

更多好文每日分享,欢迎关注公众号

【版权提示】观研报告网倡导尊重与保护知识产权。未经许可,任何人不得复制、转载、或以其他方式使用本网站的内容。如发现本站文章存在版权问题,烦请提供版权疑问、身份证明、版权证明、联系方式等发邮件至kf@chinabaogao.com,我们将及时沟通与处理。

我国含乳饮料行业:健康化升级带来新机遇 寡头垄断格局日益突出

我国含乳饮料行业:健康化升级带来新机遇 寡头垄断格局日益突出

目前饮料消费已成为我国当下快消品行业里的主力军,是发展最快的零售品行业之一。数据显示,2022年我国饮料需求量为17750.91万吨,累计零售额达到3021.6亿元,同比增长5.3%。2023年1-9月我国饮料类零售额达到2227亿元,累计增长2%。

2024年03月04日
我国饮料行业:新需求催生全新变革时代 茶饮料、无糖饮料等“异军突起”

我国饮料行业:新需求催生全新变革时代 茶饮料、无糖饮料等“异军突起”

目前饮料消费已成为我国当下快消品行业里的主力军,是发展最快的零售品行业之一。数据显示,2022年我国饮料需求量为17750.91万吨,累计零售额达到3021.6亿元,同比增长5.3%。2023年1-9月我国饮料类零售额达到2227亿元,累计增长2%。

2024年03月01日
我国低温酸奶行业:市场需求回归理性 消费降级大幕已经开启

我国低温酸奶行业:市场需求回归理性 消费降级大幕已经开启

但具体来看,进入2020年,由于疫情导致线下商超人流下降、叠加居民存款和抗风险想法增强,使得消费需求意愿下降。数据显示,2022年我国低温酸奶产量和需求量分别为206.2万吨和207.3万吨,较2021年小幅度波动下降。2023年1-9月我国低温酸奶线下渠道销量下滑10.2%,销售额同比下滑8.7%。

2024年02月26日
我国红茶行业:产需两旺 且在茶叶市场比重不断提升

我国红茶行业:产需两旺 且在茶叶市场比重不断提升

红茶是我国的第二大茶类。茶是我国的传统饮品,茶文化源远流长。从古至今,茶一直都是中国人最喜欢的饮品之一。尤其是近年随着消费者健康观念的不断提升,饮茶作为一种健康的生活习惯,被越来越多消费者接受和追求,人们对茶叶的需求量与日俱增。数据显示,2022年我国茶叶需求量达到301.60万吨,同比增长6.15%。

2024年02月26日
我国菜谱式调料行业:市场巨头云集 谁能领跑全局?

我国菜谱式调料行业:市场巨头云集 谁能领跑全局?

目前我国菜谱式调料以川味为主。但同时也逐渐出现更多地方性风味复合调料,呈现出碎片化发展的特性。口味以辣味为主流,麻辣、酸辣、香辣合计占比55%,其后依次为红烧和酸爽各占11%,浓香9%,其他口味作为补充。

2024年02月24日
我国低温奶行业:渗透率有望长期提升 企业加强冷链物流能力建设是关键

我国低温奶行业:渗透率有望长期提升 企业加强冷链物流能力建设是关键

例如低温鲜奶方面:受益于冷链物流和终端低温网点快速增长以及高线城市乳制品消费升级,我国低温鲜奶市场快速发展。根据数据显示,2022年国内低温鲜奶收入为517亿元,同比增长14.42%;2017-2022年复合增速达到13.20%,同期常温白奶/常温酸奶/低温酸奶/乳饮料复合增速分别为+5.90%/+9.29%/+0.1

2024年02月23日
我国复合调味料行业:已成为调味品赛道增长新方向 市场颇有群雄并起之势

我国复合调味料行业:已成为调味品赛道增长新方向 市场颇有群雄并起之势

数据显示,2021年我国复合调味品行业市场规模达1588亿元,同比增长12.3%。2022年我国复合调味品市场规模已经高达1786亿元,同比增长12.47%。进入2023年以来,复合调味品行业继续保持高歌猛进的态势,预计该市场将达到1853亿元左右。

2024年02月22日
多因素驱动 我国大容积冰箱产品快速渗透 雪祺电气为行业领军企业

多因素驱动 我国大容积冰箱产品快速渗透 雪祺电气为行业领军企业

数据显示,2022年雪祺电气营收169079.07万元,其中456L及以下、456-500L、500-550L、550L以上容量冰箱分别营收23797.57万元、26558.39万元、29530.40万元、89192.71万元,占比14.07%、15.71%、17.47%、52.75%。

2024年02月22日
微信客服
微信客服二维码
微信扫码咨询客服
QQ客服
电话客服

咨询热线

400-007-6266
010-86223221
返回顶部