速冻面米制品行业增长放缓 主要产品销售出现不同程度下滑 企业尚需持续“造血”

一、行业相关定义及产业链

根据观研报告网发布的《中国速冻面米制品行业现状深度研究与投资前景分析报告（2025-2032）》显示，速冻面米制品主要是指以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料，或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等单一或多种配料为馅料，加工成型（或熟制），经速冻工艺加工制备的食品。

速冻面米制品行业产业链上游包括谷物（小麦、大米、玉米等）、肉类（猪肉、牛肉等）、调味料等原材料以及搅拌设备、包装设备等生产设备；中游市场主体为速冻面米制品制造商，负责产品的配方研发、成型、速冻、包装等工艺；下游为销售渠道，包括但不限于商超、便利店、电商平台等。

资料来源：公开资料，观研天下整理

二、速冻面米制品是速冻食品第一大品类，市场规模已超千亿

速冻面米制品是速冻食品第一大品类，市场份额达到50%以上。近年，家庭的小型化、速冻技术的提升、冷链物流的完善、消费观念的转变和生活节奏的加快等共同推动了速冻食品需求持续增加。在此背景下，作为速冻食品重要组成部分之一的速冻面米制品也迎来快速发展时期，市场不断扩容。到目前，我国速冻面米制品已成为我国居民日常消费中不可或缺的食品，市场规模已超千亿。数据显示，2024年我国速冻面米制品行业市场规模达1374亿元，同比增长11.8%。

数据来源：数据资料，观研天下整理

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预计随着生活节奏不断加快，消费者对速冻面米制品便捷性的要求日益提升。即热型、免煮型产品将愈发受到青睐。与此同时，消费者对食品健康属性的关注度持续攀升，低油、低盐、低糖的速冻面米制品将成为市场新宠。

三、市场销售放缓，主要产品销售额表现出不同程度下滑

值得注意的是，受预制菜、自热食品等其他品类的选择日益丰富影响，我国速冻面米制品市场受到了一定程度上的冲击。与此同时，目前市场已处于行业成熟阶段，其中传统老三样目前处于成熟阶段后期，市场发力不足。在上述背景下，我国速冻面米制品发展放缓，主要产品销售额表现出不同程度下滑。具体如下：

1、速冻饺子

速冻饺子是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏，可以随时食用的一种食物‌。饺子是中国汉族人民喜爱的传统特色食品，起源可追溯至春秋时期的滕国地区（今山东省滕州市境内），逐渐成为汉民族的传统美食，并传播到其他地区。

速冻饺子是速冻面米制品做主要产品，其约占整个速冻食品销售额的50%以上。‌近年来，我国速冻水饺销售额整体出现下滑。据马上赢线下零售监测网络数据显示，2022年、2023年，速冻饺子市场份额分别下滑1.26%、3.21%。2024年春节期间，速冻饺子全国线下渠道销售额同比下降19.26%。在2025年一季度，更能发现速冻饺子在各城市等级的销售额同比增速均出现不同程度的下跌，一线城市和新一线城市的销售额同比下跌更是超过15%。

数据来源：马上赢，观研天下整理

当前，如何通过产品创新、概念创新与场景上的创新，让速冻饺子获得更加广泛的场景与新鲜感或许是类目较大的增长命题。这是因为对于速冻饺子来说，高线城市消费者更倾向选择更新鲜、健康的替代品，低线城市的消费者又更加倾向于更多尝鲜的新选择，都对速冻饺子这一传统类目构成了较大的影响。

目前市场上也存在一些刚刚萌芽的常识，例如“蒸煎饺”类型产品，例如宝宝水饺等基于特定人群/场景细分的产品，都是基于传统产品形态的新尝试。

2、速冻馄饨/云吞

‌速冻馄饨/云吞‌是一种起源于中国的传统面食，通常用薄面皮包裹肉馅，煮熟后带汤食用。馄饨在演变中分化出饺子，并且在不同地区有不同的称呼和做法。例如，广东地区称之为‌云吞‌，其外皮通常较厚且用鸡蛋和面粉制成，馅料选择更为灵活多变，可以加入蛋黄、香菇等食材。‌

同速冻水饺市场一样，2025年一季度，我国速冻馄饨/云吞在不同级别城市销售额也均呈下跌态势。其中一线城市和新一线城市的销售额同比下滑较为严重，跌幅高达31.13%和20.95%，二线城市和三线及以下城市的跌幅相对较小，但也超过13%。

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3、速冻包子

‌速冻包子‌是一种通过急速低温（-18℃以下）加工出来的食品，其特点在于食物组织中的水分和汁液不会流失，微生物基本上不会繁殖，从而保证了食品的安全和品质‌。速冻包子通常包括各种口味，如酱肉包、青菜包、奶黄包、象形包、老面小笼包、灌汤包、拇指生煎包等，这些创新的产品不断刷新行业对传统品类的认知。‌

速冻包子是一种方便快捷的食品,随着现代人生活节奏的加快,越来越受到消费者的喜爱。不过2025年Q1，速冻包子类目销售额在全国各地区均呈现下滑态势，其中华东地区和华中地区销售额同比下跌更是高达20.68%和22.46%。当前消费者更倾向于选择新鲜的短保产品，便利店的即食早餐选择增多也分流了传统速冻包子需求，速冻包子市场或需要通过产品升级等方式来应对当前问题。

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从不同城市等级来看，速冻包子类目下行趋势更加显著。所有层级城市的销售额同比均出现负增长，一线城市和新一线城市的负增长幅度甚至达到24%左右，健康饮食趋势和早餐场景的多元化，选择的多元化，使得传统的速冻包子类目面临较大的增长压力，同时也亟待创新产品对类目进行焕新，拓宽产品场景。

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4、速冻汤圆

速冻汤圆是将制作好的汤圆通过急速冷冻的方式,将其温度迅速降低到极低的水平,从而抑制微生物的生长和繁殖,延长汤圆的保质期。

速冻汤圆作为具有较强节庆属性的食品，速冻汤圆类目的季度新品上市数量与其销售淡旺季关联紧密。速冻汤圆新品数量在2024年 Q1、Q4和2025年Q1均达到200款以上，因年初有春节等重要节日，市场需求旺盛，2024年Q1新品上市数量更是高达307款。而随着销售旺季结束，新品数量在2024年Q2、Q3明显下跌，仅推出31款和54款。从今年Q1的新品上市数量来看，不如去年同期。

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从城市等级角度来看，2025年Q1速冻汤圆类目在各城市等级的销售额同比增速均不容乐观。其中，一线城市最为严重，下跌幅度高达12.66% ，新一线城市、二线城市和三线城市及以下均有不同程度的下跌，下跌幅度与城市等级呈现负相关关系，即城市等级越高，下滑程度越严重。

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四、市场仍具备一定潜力，但企业尚需持续“造血”

不过长期来看，随着餐饮行业半成品食材需求日益增强，餐饮端速冻面米制品需求潜力增大，餐饮端成为速冻面米行业的新蓝海。结合当下消费趋势，速冻面米制品市场的发展前景较为广阔，其发展不局限于当下市场的产品种类与销售模式，未来可以在多维度实现突破与创新。

例如在产品研发层面，速冻面米制品企业可以大力挖掘地方特色美食与国际流行风味，持续推出融合多元口味的新品。在产品形态上，可通过开发创意造型的速冻面米制品，满足年轻消费者与儿童对趣味性的追求。在销售渠道方面，企业在稳固现有渠道的基础上，可以加快布局国际市场，借助跨境电商、海外线下零售等多元渠道，实现业务快速增长。

资料来源：公开资料，观研天下整理(WW)