我国百香果行业产量、价格、进口及加工情况分析加工发展不足市场可挖掘潜力大

2023-02-22 11:01

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一、百香果产量

百香果是西番莲科、西番莲属草质藤本植物，广植于热带和亚热带地区，是果汁型热带水果。百香果种植周期短、成本低、见效快、效益高，近年来作为助农增收的作物，得到快速发展，产量已达百万吨规模。据数据，2021年我国百香果主产区产量为100万吨，较上年的93万吨增长7.53%。

数据来源：观研天下数据中心整理

根据观研报告网发布的《中国百香果市场竞争现状分析与投资战略调研报告（2023-2030年）》显示，百香果产业已成为我国多地培育的优势特色新兴产业和脱贫攻坚帮扶产业，广西、福建、广东等正逐渐形成国内百香果商品化栽培的优势产区，集约化、规模化水平不断提升。

目前，广西自然资源得天独厚，百香果栽培面积及产量均位列全国第一。2021年，广西百香果产量达36.29万吨，占全国百香果产量的比重为36.29%。福建省百香果栽培面积与产量仅次于广西产区。在“品种引领、品质提升、品牌打造”发展思路的指引下，福建百香果产业发展迈步坚实，以福建百香果1号、福建百香果2号等优良品种为代表的百香果系列“福果”产品逐渐成为福建水果产业发展的流量担当和拳头产品。2021年，福建省百香果栽培经营户平均栽培年数为4.15年，百香果栽培亩产收入为9619.92元。此外，云南、海南、贵州、台湾等地各具优势，百香果产业发展潜力较大。

数据来源：观研天下数据中心整理

我国百香果主产区发展情况

产区	发展情况
广西	广西是我国百香果第一大产区，2021年，广西百香果产量达36.29万吨。得益于网络电商的发展，扩宽了销售渠道，广西百香果鲜果、果汁及饮料畅销全国，果农获得了较好的经济效益，在自治区政府“扶持鲜食百香果（西番莲）等优稀水果发展，实现产量稳定增长和早、中、晚熟均衡上市”等产业政策的刺激下，广西百香果栽培面积节节攀升。由于栽培品种来源混乱、主栽品种存在明显缺陷，栽培技术落后，病虫害发生严重，种苗繁育随意、健康种苗匮乏，科研起步较晚、科研产业对接滞后，行业标准化水平不足，产品良莠不齐以及产销对接不畅、上市时间集中挤压产品价格等一系列因素的影响，近年来，广西百香果产量增速放缓，迎来产业结构调整时期。2019年至2021年间，广西百香果产量从2019年的31.26万吨增长至2021年的36.29万吨，增量为5.03万吨，增幅约16.09%。
福建	福建是我国最早引入百香果栽培的地区，虽非原产地，也不是产果大省，但自2017年以来，福建省将百香果产业发展列为农业发展的重点任务之一，在“品种引领、品质提升、品牌打造”发展思路的指引下，福建百香果产业发展迈步坚实，栽培面积与产量仅次于广西产区。以福建百香果1号、福建百香果2号等优良品种为代表的百香果系列“福果”产品逐渐成为福建水果产业发展的流量担当和拳头产品。据相关学者介绍，目前福建已选育了多个百香果优良品种，并集成12项相应配套栽培技术，在全省示范推广百香果一年一植栽培模式，2021年，福建省百香果栽培经营户平均栽培年数为4.15年，百香果栽培亩产收入为9619.92元。
云南	云南省是我国较早发展百香果产业化的地区，1990年，西双版纳黄百香果集约化栽培列入云南省星火计划；1992年，德宏与西双版纳一起成为云南省百香果栽培基地；1993年，百香果种植业被列入国家级滇西南二期农业综合开发项目；之后，普洱、玉溪等地区也开始栽培百香果，发展百香果产业。目前百香果已在云南省保山、临沧、德宏、版纳、玉溪、文山、红河、昆明等多地广为栽培。下一步，根据《云南省“十四五”打造世界一流“绿色食品牌”发展规划》，按照优质水果生产要素集中等原则，突出优势特色，优化温带、亚热带、热带水果产业布局，将云南水果区域布局为“五水四片”。将在“五水”，即金沙江河谷区域、怒江河谷区域、澜沧江河谷区域、南盘江河谷区域、红河河谷区域，重点打造百香果等热带、亚热带等早晚熟特色优势果种产业，形成特色优势果种栽培区域。
海南	当前，海南百香果栽培品种以“紫香一号”和“台农一号”为主，自主培育的优良品种较少。2021年，中国热带农业科学院热带农作物品种资源研究所在陵水自治县海南省百香果高效种植示范与新品种发布现场会发布“海南黄金一号”与“香妃一号”。其中，与传统栽培品种相比，“海南黄金一号”具有产量高、香气浓、抗病性好的优势，预计亩产可达3000斤以上；“香妃一号”是紫果与黄果杂交后代中筛选的优质植株，遗传了紫果种的高产、香气、色泽，也遗传了黄果种的抗病性与耐逆性，花期较早，市场潜力较大。
贵州	贵州位于云贵高原，地貌以高原、山地、丘陵、盆地为主，属亚热带湿润季风气候，冬暖夏凉，气候宜人，年平均气温15℃左右；降水丰富，年平均降水量1100~1300毫米；日照少，平均日照1200~1600小时；气温变化小，平均无霜期270天。目前，全省主要栽培区域集中在黔东南州、黔西南州、黔南州等地区，品种以紫香一号、台农一号、黄金果为主，拥有鲁容百香果、平塘百香果两个国家级地理标志农产品。
台湾	台湾百香果规模化栽培已有20余年，“台农一号”百香果至今仍然是国内的主栽品种之一。用于育成“台农一号”的紫百香果是1901年从日本东京小石川植物园引入的品种，现已沦于野生化，黄百香果是1964年美国夏威夷泛太平洋公司在台湾岛彰化县八卦山设立农场引进作企业化栽培，并向附近地区推广的品种。据台湾农业部门发布数据显示，台湾省2018年百香果栽培面积约为1.02万亩，产量约11.15万吨，产业规模成熟，主栽品种为满天星和台农一号，黄金果栽培面积较少。台湾省百香果在种苗及栽培管理技术等方面与大陆地区相比具有显著优势。

资料来源：观研天下整理

二、百香果价格走势

随着百香果不断增产，自2017年以来，我国百香果价格呈现下降趋势。数据显示，2017-2021年我国百香果市场批发价由9.1元/斤下降至6元/斤。2022年，广西、广东等主产区受栽培品种来源混乱、主栽品种存在明显缺陷，栽培技术落后，病虫害发生严重，种苗繁育随意、健康种苗匮乏，科研起步较晚、科研产业对接滞后，行业标准化水平不足，产品良莠不齐以及产销对接不畅、上市时间集中挤压产品价格等一系列因素的影响，产量增速放缓，使得我国百香果市场批发价迅速回升，达9元/斤。据数据，2020年广西百香果产量增速为15.47%，2021年广西百香果产量增速为0.47%。

数据来源：观研天下数据中心整理

三、百香果进口情况

总体来看，我国百香果鲜果产量充足，能够充分满足国内市场需求。但随着百香果上市在10月至11月开始进入尾声，我国百香果贸易逆差明显，进口产品以百香果果汁为主。2021年我国百香果汁进口量为19790.78吨，较上年同比增长102.06%；我国百香果汁进口金额为3376.98万美元，较上年同比增长90.28%。从进口来源地看，越南为我国百香果汁主要进口来源地，占比达97.82%。

数据来源：观研天下数据中心整理

四、百香果加工情况

百香果果实内有黄色果汁和黑色种子，含有蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素及氨基酸等，其中可溶性固形物15-16%，总酸量3.8-4.0%，享有“饮料味精”和“果汁之王”的美誉。百香果营养丰富，酸甜可口，有石榴、香蕉、草莓、柠檬、芒果、酸梅等多种水果的香味，风味浓郁，芳香怡人，可鲜食和加工，可以加工成果汁、果露、果酱、果冻、口含片等。

但目前国内加工技术较为落后，百香果销售仍以鲜果消费为主，加工比例较低，且加工产品较为初级，多为果汁、果酒、果脯、果酱等，高附加价值的果胶、果籽油等深加工产品几乎空白。百香果加工发展不足，可挖掘空间较大。

百香果加工产品

类别	产品	简介
饮品类产品	百香果醋	百香果醋饮料，酸中带甜，甜中带酸，既消解了纯醋的酸味，又带有果汁的甜香和鲜美，对怕酸的人而言，百香果醋是最好的入门醋饮。其中最具代表性的是百香柿子果醋饮料，柿子汁甘甜，与口感偏酸的百香果汁复合，能很好地进行酸碱中和并且提高果汁口感的顺滑度，更好的保存了两种水果独特天然的风味，同时又具有降血糖血脂、润肺健脾、清热解毒之效。
	百香果浓缩果汁	百香果果汁不仅口感酸甜而且具有热稳定性，是当之无愧的“天然浓缩果汁”。为推进百香果果汁更好融入市场，研究人员进行了各类以百香果为原料的复合饮料研究，将百香果分别与芒果、菠萝、雪梨、番木瓜、沙田柚、黄瓜、雪莲果、温州蜜柚、刺梨、火龙果、甘蔗、辣木叶等制成复合饮料，口感丰富、风味独特。
	百香果酒	利用百香果分别与番茄、木瓜、雪莲果等复合的果酒，圆润爽口、回味绵长；利用百香果与粗粮荞麦进行复合发酵，所酿造的粗粮型果酒金黄透明、酒质柔顺；以百香果为主料，纯米酒、冰糖、麦芽糖和天目木兰、肉苁蓉等中草药作为原料，经煎煮、浓缩、泡制等工艺得到百香果果酒，其融合保留了果与酒的保健功能。
	百香果茶	茶中含有大量茶多酚、生物碱、黄酮等，不仅能解腻提神，而且具有很强的抗氧化作用，能够清除氧自由基，起到预防心血管疾病、抗衰老、抗辐射、降压等多种保健作用，是一种健康饮品。用茉莉花茶(花茶)、碧螺春(绿茶)、普耳茶(黑茶)、铁观音(乌龙茶)、滇红(红茶) 、凌云白毫(白茶)等不同品种茶在与百香果汁混合，加入白砂糖、柠檬酸进行调配，所制备的百香果复合果茶集保健与药用功效为一体。
休闲类产品	百香果脯	百香果果皮占果重的40%~50%，对果皮加工不仅可以充分利用百香果，保留百香果的营养成分，还能提供不同形式的百香果食品，提高其经济效益，降低对环境的污染。百香果果脯色鲜肉脆、甜润饱满、香味浓郁，能最优保留百香果的营养价值及风味。
	百香果泥	果泥就如食用新鲜水果一样，是水果的另一形态，将百香果制成果泥，不仅能提供新风味，还具有极高的营养价值。既可用于果奶及果汁的调配，也可用做是婴幼儿的辅食，能有效帮助儿童及老人补充维生素。
	百香果酱	百香果果肉、果皮都可以制成老少咸宜，且具有提高免疫力、延年益寿功效的百香果果酱，提高百香果的利用率，获得更高的经济效益。
	百香果冻	百香果汁果冻Q弹顺滑、色味俱佳，是一种能量低、膳食纤维含量高的半固体食品，经常食用能够改善便秘，缓解肠胃不适等。
	百香果酸奶	百香果酸奶，口感丰富，风味独特，具有调节人体肠道菌群平衡、降低胆固醇、护肝、预防心血管疾病等功效。
	百香果蛋糕	百香果蛋糕酸甜清爽、气味芬芳、口感细腻、绵软，既保证了口感的多元化，又保留了百香果丰富的营养和保健功能。
提取类产品	植物油	百香果籽中脂肪含量约30%，同时富含多种抗氧化活性成分，例如：酚类化合物、类胡萝卜素、生育酚等，是优质的植物油资源。
	抗焦虑或镇静药物	百香果甲醇提取物具有明显的抗焦虑特性，在美国和欧洲一些国家，百香果广泛作为抗焦虑或镇静药物的来源
	戒毒药物	研究表明百香果对多种易成瘾物质具有拮抗作用，为开发安全、有效的戒毒药物提供了新的思路。