我国鸡肉制品行业产业链分析：上游供应量有所下滑 下游需求增长有望提速

鸡肉制品主要是指将鸡肉加工成各类产品，有初加工和深加工之分。鸡肉是指鸡身上的肉，肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

根据观研报告网发布的《中国鸡肉制品行业现状深度研究与未来投资分析报告（2022-2029年）》显示，在鸡肉制品行业产业链中，上游主要是养殖、饲料行业，是各种鸡肉类原材料的来源；行业中游包括速冻鸡肉、熟食鸡肉和腌熏类鸡肉制品的加工与生产；行业下游主要应用于餐饮行业、农贸批发以及商场超市等领域，最终销往终端消费者。

资料来源：观研天下整理

一、上游

1、鸡养殖业

鸡肉制品行业的主要鸡养殖业。目前由于在我国最普遍的鸡肉食材是白羽鸡。白羽肉鸡产业是当今中国畜禽养殖产业中规模化养殖程度最高的产业。

白羽肉鸡是从国外引进的“快大白鸡”，养殖时间更短，拥有更低的料肉比，相应地具有较低的养殖成本，因此也更加适合 工业化大规模生产。2020年由于新冠疫情引发鸡肉消费市场的变化，祖代白羽肉雏鸡更新数量有所下降。但进入2021年，随着疫情影响减弱，祖代白羽肉雏鸡更新数量大幅回升。数据显示，2021年我国白羽肉鸡累计更新祖代种鸡124.6万套，比2020年增涨24.23%；白羽鸡祖代存栏量为171.29万套，同比增长4.9%；父母代存栏量为6507.87万套，同比增长7.1%。

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2021年我国白羽鸡出栏量为65.32亿只，同比增长9.6%；出栏活重2.63千克/只。其中2021年中国白羽鸡屠宰率75%肉重为1288.11万吨，同比增长8.8%；白羽鸡屠宰率89%肉重为1528.56万吨，同比增长8.8%。

数据来源：中国畜牧业协会，观研天下整理

此外黄羽肉鸡产业发展迅速，在我国肉鸡产业乃至整个畜禽行业发展中具有举足轻重的地位。据中国畜牧业数据，2021年在产祖代黄羽肉种鸡平均存栏量为151.45万套，同比下滑1.31%。仍处于历史高位。

数据来源：中国畜牧业协会，观研天下整理

2、禽饲料

禽饲料，是指商品流通禽类的食物的总称。在我国，禽饲养饲养的对象主要包括鸡、鸭、鹅等其他家养禽类。

近年来在我国禽饲料行业上游原料玉米、小麦、豆粕等供给有保障，下游家禽养殖业产出规模保持上升趋势，禽饲料市场需求旺盛的双重推动下，我国禽饲料行业已走上实现规模化，禽饲料产量整体也呈波动上涨态势。虽然2021年由于生猪生产形势开始好转，猪饲料产量增长，在此背景下，作为可替代的禽饲料产量出现下滑。但较2017年相比其产量整体仍然是增长态势。数据显示，2017年我国禽饲料产量约为8797万吨；到2020年其产量便增长至12528万吨；2021年我国禽饲料产量较2020年出现下幅度下降，下降至12141万吨。

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3、鸡肉供应量

近两年受疫情影响，我国鸡肉供应量有所下滑。数据显示，2021年我国鸡肉总供应量为15100千公吨，同比下降0.7%；预计2022年我国鸡肉总供应量将在14300千吨，同比下降2.7%。

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二、中游

近年来我国深加工鸡肉制品市场规模整体呈上升趋势。到2019年中国鸡肉制品市场规模达到241亿元，同比增长27.51%。目前在我国鸡肉制品市场中，需求主力除了休闲食品之外，就是以肯德基、麦当劳为代表的西式快餐连锁餐饮企业。近年西式快餐连锁企业肯德基、麦当劳、德克士等在我国快速扩张，截至2022年6月底肯德基和麦当劳在我国的门店数达到8510家和4727家。

鸡肉品类属于热门品类，受到消费者欢迎。西式快餐连锁下沉与鸡肉品牌高人气将推动鸡肉制品需求保持旺盛。根据数据显示，截至2022年10月，门店数量排在我国前20名的餐饮品牌中，有5家是鸡肉类品牌。

三、下游

鸡肉为禽肉的主要组成部分，在国内消费比例仅次于猪肉。一直以来由于受到传统饮食文化的影响，猪肉一直是我国肉类消费的第一大品类，同时自从进入21世纪以来受到鸭肉、牛羊肉等肉类制品的冲击，鸡肉市场消费比重一直停滞不前。不过近年来随着外卖平台和休闲食品行业的兴起，深加工肉类食品逐渐成为了一个重要的潜力巨大的消费市场，而例如鸡排、炸鸡、西式快餐的发展也给鸡肉消费带来了一定的推动作用。数据显示，2021年我国鸡肉国内消费量从2017年的1025.33万吨增长到了1503.5万吨。

数据来源：观研天下整理

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而虽然近几年来鸡肉消费量不断增长，但与全球平均水平仍然存在较大的差距。据了解，鸡肉消费与经济发展水平密切相关，消费升级或将引致人均鸡肉消费量开启增长。目前我国人均 GDP、城市化率以及户均人数三大宏观指标已到达美国与日本鸡肉消费释放时期的同等水平，因此预计消费升级关口或已来临，我国鸡肉消费增长有望提速。由此也预计随着健康需求和便利需求的增长，到 2030 年我国鸡肉消费总量将达到 2500 万吨，人均鸡肉消费量可达 17.51k。从而在上述背景下，也将带动鸡肉制品市场需求的发展。

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