巧克力原产中南美洲，按照在制造过程中所加进的成分不同，巧克力可分为黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、彩色巧克力、夹心巧克力。
巧克力分类
| 类别 | 简介 |
| 黑巧克力 | 因为不含有或少量含有牛奶成分，通常糖类也较低。 |
| 白巧克力 | 因为不含有可可粉，只有可可脂及牛奶，因此为白色。此种巧克力仅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同，口感较甜，糖类含量较高。 |
| 牛奶巧克力 | 牛奶巧克力是在黑巧克力的基础上添加一定量牛奶的成分，长期以来，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消费者的喜爱，也是世界上消费量最大的一类巧克力产品。 |
| 彩色巧克力 | 彩色巧克力是以白巧克力为基料，添加食用色素（天然色素或者人工合成色素），经配料、精磨、调温、浇模成型等一系列工序加工而成，在膨化食品巧克力涂层，冷饮巧克力涂层，花色巧克力等方面有广泛应用。 |
| 夹心巧克力 | 一种包有果仁类内容物的巧克力。如市面上专柜中包有核桃、花生或杏仁的单颗巧克力、SNICKERS、m&m、七七乳加巧克力等。 |
资料来源：观研天下整理
根据观研报告网发布的《中国巧克力行业现状深度分析与未来前景预测报告（2022-2029年）》显示，巧克力体积小，发热多，味甜可口，深受世界各国消费者欢迎。2016-2020年全球巧克力市场规模由1038亿美元增长至1220.5亿美元。2021年疫情影响叠加人们健康诉求提高，全球巧克力市场规模下降至1066亿美元，较上年同比下降12.7%。
数据来源：观研天下数据中心整理
从国内市场看，对于多数中国消费者来说，巧克力并不是日常必需品，巧克力消费量变化不大，保持在25万吨左右。尽管我国拥有庞大的消费市场，但巧克力摄入量依旧有限，购买意愿的不足使得我国巧克力市场规模在全球市场中占据很小的比重。据数据，2021年我国巧克力市场规模为36.59亿美元，占全球巧克力市场规模比重的3.43%。我国巧克力消费水平与全球水平相比仍然较低，因此我国巧克力行业拥有巨大的开发潜力。
数据来源：观研天下数据中心整理
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从竞争看，现阶段我国巧克力市场上占据行业主导的仍是外资品牌，市场份额超九成。随着消费升级和健康诉求变化，一线外资品牌由于产品更新迟缓、未及时了解本土消费诉求等因素，也让一些本土新品牌如每日黑巧、诺梵借机破土而出，其瞄准时下关注热点“减糖”、“功能性“等趋势，凭借着生巧、黑巧克力等热门单品收获一波本土消费者。未来，功能性、有机和低糖低脂巧克力的产量和销售增长将超过普通巧克力，其增长率或达到后者的两倍以上。
我国巧克力行业代表品牌
| 类别 | 品牌 | 所属国家 | 主要产品 |
| 外资品牌 | 玛氏 | 美国 | 德芙、士力架、M&M、Crispy脆香米 |
| 费列罗 | 意大利 | 费列罗榛果威化巧克力、费列罗意大利白色椰蓉球、费列罗意大利榛果巧克力、费列罗意大利黑珍珠系列 | |
| 雀巢 | 瑞士 | 雀巢精选滋味威化巧克力、BACI (芭喜)、徐福记 | |
| 好时 | 美国 | Hershey' s、KISSES、好时On10 | |
| 亿滋 | 美国 | 怡口蓮 | |
| 本土品牌 | 雅克 | 中国 | 雅客巧克力 |
| 每日黑巧 | 中国 | 醇萃黑巧、燕麦奶黑巧克力、玉米黑巧脆 | |
| 诺梵 | 中国 | 松露形经典巧克力、黑巧克力、巧克力月饼 |
资料来源：观研天下整理
资料来源：观研天下整理（zlj）
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