新式热卤企业呈现爆发式增长 盛香亭门店数量较多 下沉市场或将成为行业新的增长点

根据观研报告网发布的《2022年中国新式热卤行业分析报告-行业全景调研与发展战略咨询》显示，新式热卤是卤制品行业衍生出来的新赛道，主打现卤现卖，不含防腐剂等特性，近年来受到众多资本关注，行业呈现爆发式增长趋势。

我国新式热卤品牌部分投融资情况一览

资料来源：观研天下整理

数据显示，2010年，我国新式热卤新增企业数量仅为2家，2021年1-10月，我国新式热卤新增企业数量达728家。

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新式热卤企业中，盛香亭门店数量较多，截至2021年10月约400家。其次是鲁大妈和研卤堂，门店数量分别约为300家、100家。但这些新式热卤品牌与绝味13000+、煌上煌近5000家、周黑鸭2300+的门店规模还相差甚远。

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由于现卤现做，新式热卤成本本身就比冷链卤制品更高。另外，新式热卤门店均布局在一二线城市中心地带的商超之中，租金压力大，如果客单价上不去，企业很难盈利。而三线及以下城市具有低成本优势和巨大的消费潜力，有利于品牌扩张。未来，随着成本压力逐渐增大，下沉市场或将成为新式热卤行业新的增长点。

数据来源：观研天下数据中心整理（zlj）

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