速冻是指采用专业设备，将预处理的产品在低于-30℃的环境下，迅速通过其最大冰晶区域，使被冷冻产品的热中心温度达到-18℃及以下的冻结方法。而速冻食品是将需速冻的食品,经过适当的前处理,通过各种方式急速冻结,经包装储存于-18℃—-20℃下的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品,其最大优点完全以低温来保存食品原有品质，而不借助任何防腐剂和添加剂,同时使食品营养最大限度的保存下来。因此速冻食品具有方便、营养、美味等优势，符合生活节奏逐步加快以及消费结构不断升级的国内市场。
一、行业规模现状
1、市场规模
近年来，中国速冻食品市场规模不断增长，2023年中国速冻食品市场规模已达1835亿元，这一增长趋势得益于现代生活节奏的加快，人们对方便、快捷食品的需求不断提升。同时，餐饮端对半成品食材的需求日益增强，半成品食材的兴起为速冻食品市场注入了新的活力。
资料来源：观研天下数据中心整理
2、供应情况
近年来我国速冻食品行业产量保持稳定增长态势，2019年速冻市场产量为1084万吨，2023年达到1416万吨，2024年上半年已经达到741万吨。具体如下：