全球现制饮品扩容 中国市场将破万亿 全渠道货架与供应链决定长期竞争力

观研天下分析师分析：伴随健康消费需求崛起，全球现制饮品市场规模连年扩张，中国及东南亚凭借低消费基数，成为拉动行业增长的核心引擎。目前国内现制饮品市场即将迈入万亿规模，市场发展的逻辑正迭代升级，逐渐从高速拓店的流量增长阶段，转向结构优化的存量提质阶段。

赛道端，现制茶饮与现磨咖啡品类边界加速消融，平价市场成为行业主流增量；渠道端，头部品牌纷纷布局瓶装即饮货架赛道，挖掘全新增长空间。

但值得注意的是当前行业产品同质化显著、爆款易被复刻，因此全时段消费场景覆盖能力与一体化供应链兑现能力，已然成为现制饮品企业构筑长期竞争力的核心壁垒。

一、全球现制饮品市场规模稳步扩容，中国和东南亚成核心增量引擎

根据观研报告网发布的《中国现制饮品行业发展趋势分析与未来投资预测报告（2026-2033年）》显示，现制饮品是指在现场制作并直接提供给消费者即时饮用的饮品，包括现制茶饮、现磨咖啡以及现制酸奶及鲜榨果汁等其他现制饮品。相比瓶装饮料，现制饮品更能满足消费者对于新鲜、健康、多元化口味的追求，更具情绪价值。

瓶装饮料与现制茶饮对比情况

资料来源：公开资料，观研天下整理

近年来，受大众健康消费理念升级、个性化消费需求增长、品牌持续产品创新、社交媒体流量传播以及数字化运营优化消费体验等多重因素驱动，全球现制饮品市场规模保持稳定扩容，且在整体饮料市场中的占比持续提升‌。以终端零售额计，2018-2023年全球现制饮品市场规模从5989亿美元增长到7791亿美元，复合年增长率为5.4%；在全球饮料市场比重从43.7%增长到45.7%。预计到2028年，全球现制饮品市场规模将达到11039亿美元，占全球饮料市场比重达到48.06%。

数据来源：CIC 灼识，国际货币基金组织，美国农业部，观研天下整理

从区域来看，中国与东南亚是驱动全球现制饮品行业增长的核心增量市场。核心逻辑在于，相较于成熟发达经济体，两地现制饮品消费文化仍处在培育阶段，市场提升空间广阔。数据显示，2023 年中国、东南亚现制饮品消费量仅占居民液体饮水总摄入量的2%以内，人均年消费量分别为 22 杯、16 杯；而发达市场该项占比超 17%，人均年消费达 260 杯以上，供需差距显著。伴随区域消费市场快速发展，国内外消费量级差距将持续收窄，预计2028年两地人均消费量实现翻倍增长，分别升至51 杯、36杯，增长势能突出。2023—2028年，中国、东南亚现制饮品市场规模复合年均增速预计分别达 17.6%、19.8%，大幅高于全球7.2%的平均增速。

数据来源：CIC灼识，世界银行，世界卫生组织，中国营养学会，观研天下整理

数据来源：CIC灼识，世界银行，世界卫生组织，中国营养学会，观研天下整理

数据来源：CIC灼识，国际货币基金组织，美国农业部，观研天下整理

二、中国现制饮品市场将突破万亿，行业进入存量竞争新阶段

聚焦国内市场，受益于城镇化持续推进、消费频次提升、优质供给不断涌现以及行业连锁化率稳步提升，我国现制饮品市场实现持续扩容。数据显示，按终端零售额计，2018-2023年，国内现制饮品市场规模从1878亿元增长至5175亿元，年复合增长率达22.5%。

展望未来，国内市场增长潜力依旧，预计2028年国内现制饮品市场规模将突破万亿，达到11634亿元，在全国整体饮料市场中的占比将升至49.2%。与此同时，行业发展逻辑发生明显转变：高速扩张阶段落幕，整体增速逐步放缓，进入结构优化、存量竞争的高质量发展新阶段。

数据来源：CIC灼识，中国国家统计局，国际货币基金组织，观研天下整理

三、现制茶饮占我国现制饮品市场半壁江山，现磨咖啡加速领跑

从细分市场来看，现制茶饮与现磨咖啡是我国现制饮品市场两大核心品类。现制茶饮门店一般售卖现制茶饮、果饮、冰淇淋等多款产品。现磨咖啡店主要售卖以现磨咖啡豆制作的饮品。

目前‌现制茶饮是我国现制饮品市场规模最大的细分品类‌。数据显示，2023年国内现制饮品市场中，现制茶饮终端零售额占整体市场份额约50%；预计到2028年，我国现制茶饮终端零售额将达到5732亿元，占现制饮品市场比重的49.2%。其中下沉市场蕴藏巨大增长潜力：三线及以下城市现制茶饮市场在2023-2028年期间，复合年增长率预计可达22.8%，终端零售额将从960亿元增长至2682亿元，扩容空间十分可观。

数据来源：CIC灼识，中国国家统计局，国际货币基金组织，观研天下整理

数据来源：CIC灼识，中国国家统计局，国际货币基金组织，观研天下整理

与此同时，现磨咖啡成为增长势头最为突出的赛道。数据预测，2023—2028 年该品类终端零售额复合年均增长率达19.8%，领跑整个现制饮品行业；同时现磨咖啡消费人群渗透率将从9.4%提升至18.3%。此外，随着大众咖啡消费习惯逐步向基层扩散，低线城市与县域下沉市场将释放巨大需求空间，成为企业重点挖掘的增长机遇。

数据来源：CIC灼识，中国国家统计局，国际货币基金组织，观研天下整理

不过值得注意的是，当下现磨咖啡和现制茶饮的需求侧双向迁移，边界正在加速消融。其一，核心消费群体高度一致，20 岁-40 岁的年轻女性构成两个品类的主力客群，其消费动机均涵盖提神功能、社交属性与情绪价值，场景高度趋同；其二，“奶咖”产品的兴起从产品层面打通了两个品类的壁垒，瑞幸生椰拿铁、椰云拿铁等爆款单品的底层逻辑与奶茶高度一致，大量茶饮消费者在无感知的情况下完成了向咖啡的迁移；其三，从消费频次看，茶饮用户日均复购频率高于咖啡，但咖啡用户的习惯黏性更强，随着平价咖啡渗透下沉市场，两类消费习惯的养成路径正在向同一人群收敛。数据显示，2024 年经常或偶尔在茶饮店买咖啡的Z世代消费者占比达到47.7%，同时在咖饮店买茶饮产品的占比也达到了45.2%。

四、平价现制饮品市场崛起，成为我国现制饮品行业主流增量

从市场价格来看，平价现制饮品市场崛起，成为我国现制饮品行业主流增量。中国现制饮品市场分为三个价格带：平价（单价不高于 10元）、中价（单 价10-20元）及高价（单价不低于20元）。其中，平价市场增速最快，其终端零售额从2018年的480亿元增长至 2023 年的1366亿元，复合年增长率为23.3%。2023年至2028 年，预计将以22.2%的复合年增长率增长，规模达3719亿元。以蜜雪冰城为代表的平价头部品牌凭借供应链成本优势与规模壁垒，有望在行业扩容过程中持续强化市场份额。

数据来源：CIC灼识，中国国家统计局，国际货币基金组织，观研天下整理

数据来源：CIC灼识，中国国家统计局，国际货币基金组织，观研天下整理

当下，10元以下价位段已成为各大新式茶饮品牌竞争的核心赛道。此前蜜雪冰城一直在低价区间深耕，依靠4元柠檬水、2 元冰淇淋、1 元冰杯等高性价比单品积累海量用户。2025年夏季，平价竞争进一步加剧：书亦烧仙草上新多款定价10元以内的产品；古茗柠檬水经外卖补贴后，多地售价低至4元；茶百道酸奶紫米露折扣后仅2.9元 / 杯。

蜜雪冰城目前稳居平价现制茶饮市场份额首位。①比拼维度更单一：现制茶饮满足消费者从功能性到情绪价值的需求，平价茶饮更注重对于功能性需求的满足，包括解渴、好喝、便宜、便捷等，低价是最核心的竞争要素，品牌竞争力建立在供应链与规模之上。而中端茶饮更注重对于情绪价值的满足，包括性价比高、好喝、时尚、社交属性等，消费者需求迭代快，除了比拼供应链与规模优势，品牌竞争力还依托于产品研发推新能力、营销能力等。②平价茶饮原材料标准化、工业化程度高，生产端更具规模效应，且跨区域配送难度相对低；中端茶饮原材料中鲜果、鲜奶占比高，原材料复杂程度高，生产端规模效应弱，物流端更依赖冷链物流，跨区域扩张时规模效应减弱。

五、我国现制饮品行业已从流量驱动升级为效率驱动，货架渠道成新战场

从行业竞争维度看，随着现制饮品行业迈入存量竞争阶段，国内市场的竞争逻辑正持续迭代升级。时至今日，行业增长动力已完成从流量驱动向效率驱动的切换：竞争焦点也从早期“比拼拓店速度、抢占线下点位”，转向如今“布局全域货架、打通全渠道消费场景”，赛道竞争从单一线下门店赛道的品牌同业内卷，升级为全饮品行业的全域生态竞争。

瑞幸瓶装即饮产品落地，是这场即饮货架争夺战的引爆点。2026年4月28日，瑞幸正式推出“即享咖啡”瓶装线，上架生椰拿铁、经典美式、柚C美式三款产品，单瓶300ml，定价6-7元。这一定价，精准卡在传统即饮咖啡4-12元价格带中间，既避开农夫山泉炭仌的低价，也区别于星巴克即饮的高端，是瑞幸熟悉的性价比打法。官方数据显示，瑞幸即享咖啡上线24小时，线上渠道销量就突破100万瓶。

此外，为了快速完成全国铺货，瑞幸从4月起陆续完成首批省级经销商招商，准入态度近乎开放：无论连锁便利店还是街头夫妻店，都可以申请拿货售卖，试图用开放准入的规模换得线下渠道的话语权。

事实上，在瑞幸之外，头部现制饮品的货架布局早已开始。

喜茶是最早试水瓶装即饮的新茶饮品牌。2020年6月推出首款瓶装NFC果汁，次月上线气泡水。据勤策消费研究《2025中国茶饮料行业报告》，2025年其瓶装业务营收达8亿元，增速超50%，产品覆盖牛乳茶、果蔬汁、无糖茶等多个品类。

奈雪的茶则在2020年10月跟进，推出瓶装气泡水，但未能快速起量。2023年，公司重启瓶装战略，主打低糖柠檬茶，并与山姆等会员店合作定制产品。不过，2025年奈雪的即饮业务明显萎缩，全年瓶装饮料收入1.79亿元，同比下滑近39%。

被称为“下沉之王”的蜜雪冰城也没有错过这波全域布局的风口：旗下现磨咖啡品牌幸运咖依托蜜雪的万店下沉网络，在2026年全面铺开瓶装咖啡与瓶装茶饮产品，定价依然锁定3-5元的亲民区间，精准瞄准下沉市场的便利店和社区夫妻小店，继续巩固自身在低线市场的低价心智。

古茗此前已经小范围试水平价瓶装果汁，2026年也正式发力即饮赛道，推出HPP冷压果汁与低糖茶系列产品，全面进入全国性商超和便利店渠道，正式加入这场全域货架争夺战。

六、全时段需求覆盖能力与供应链兑现能力成为我国现制饮品企业竞争力的核心壁垒

综合来看，观研天下分析师认为：现制饮品企业的核心竞争力已从产品创新、营销能力，升级为全时段需求覆盖能力+后端供应链兑现能力的综合实力比拼。

现阶段茶饮、咖啡赛道产品原料同质化极为严重，椰浆、鲜奶、果汁、标准化茶底等通用原料的行业复用率超90%。产品创新很容易被同行快速复刻，爆款单品的差异化优势也难以长期维持；反观供应链能力的搭建需要长期沉淀，是品牌难以超越的核心壁垒。这也意味着，谁能对通用原料实现更低采购成本、稳定供货保障、上游快速响应，就能在新品迭代周期、定价空间、盈利水平三维度建立优势。

在上述环境下，有能力提前锁价、自建基地或深度绑定产地的品牌，与随行就市采购的品牌之间，采购成本差距可以达到 10%-20%。以蜜雪冰城为例：近年其跳过了中间环节，将产业链延伸到了上游，建立了120个合作的种植基地。并且通过签订长期合作和保底收购协议，保证稳定供应。根据招股书，2023 年，蜜雪采购柠檬、奶粉、橙子、茶叶、咖啡生豆各约 11.5 万吨、5.1 万吨、4.6 万吨、1.6 万吨、1.6 万吨。因此，蜜雪能够以低于行业平均水平的价格采购众多核心原材料。例如，就同类型、同品质的奶粉和柠檬而言，2023 年的采购成本较同行业平均分别低约10%及20%以上。

目前我国茶饮品牌供应链建设情况对比

资料来源：相关公司公告、招股书，供应链范式公众号，蜀海供应链，观研天下整理（WW）