百亿市场可期我国水牛乳制品行业增长潜力充足，低温液态水牛乳有望成新增长点

2026-07-24 10:08

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前言：

在供需两侧协同驱动下，我国水牛乳制品行业维持稳健增长，市场零售额持续攀升。行业存在奶源、品牌、渠道、技术多重壁垒，准入门槛偏高，百菲乳业是赛道领军企业。当前行业仍处于发展初期，国内渗透率偏低，长期增长空间可观。展望未来五年，常温液态水牛乳持续占据市场主导，低温液态水牛乳则有望成为行业新增长点。

1.供需两侧协同发力，水牛乳制品市场规模稳健扩容

水牛乳制品属于乳制品细分小众赛道，营养优势突出。相较于普通牛乳制品，其蛋白质、维生素、脂肪酸及矿物质含量更高，营养价值更为突出。近年来，我国水牛乳制品行业保持稳健发展势头，零售额由2021年的61亿元增至2025年的85亿元，年均复合增长率约为8.65%，显著快于乳制品市场整体的0.30%。与此同时，水牛乳制品零售额在乳制品市场中的占比由0.95%提升至1.30%，市场渗透率稳步提升。

数据来源：百菲乳业招股说明书、观研天下整理

数据来源：观研天下整理

水牛乳制品行业增长依托供需两端双重支撑。供给端方面，以百菲乳业、皇氏集团等为代表的企业积极布局，持续丰富水牛乳制品品类与市场供给，同时加速拓展销售渠道、加大营销推广力度，有效提升产品触达范围与市场认知度。需求端方面，随着大众健康意识增强、可支配收入增长及对水牛乳制品认知度的提升，水牛乳制品日益受到消费者青睐。与此同时，水牛乳制品应用场景持续拓展，从家庭日常消费延伸至咖啡、茶饮等商用场景，进一步拓宽了市场需求空间。

2.水牛乳制品产品矩阵多元，液态水牛乳主导市场

根据观研报告网发布的《中国水牛乳制品行业发展深度研究与投资前景分析报告（2026-2033年）》显示，我国水牛乳制品行业已搭建多元化产品矩阵，按产品形态可划分为液态水牛乳、干水牛乳制品两大品类。其中，液态水牛乳可细分常温、低温两类，常温产品包含灭菌乳、常温发酵乳、调制乳等，低温产品涵盖巴氏杀菌乳、低温发酵乳等；干水牛乳制品则包含水牛乳粉、水牛奶酪、水牛乳油等细分品类。

液态水牛乳产业布局相对完善，技术工艺持续优化，已成为水牛乳制品市场中的绝对主流产品，2025年零售额占比达98.82%。其中，常温液态水牛乳凭借货架期长、便于长途运输、储存便利等优势，长期主导市场，2025年零售额占比为89.41%。

数据来源：观研天下整理

3.少数企业主导水牛乳制品市场，百菲乳业为领军企业

水牛乳制品行业存在奶源、品牌、渠道及技术等多重壁垒，整体进入门槛较高。百菲乳业、皇氏集团、石埠乳业等头部企业依托较为完善的供应链体系、深厚的品牌影响力、扎实的技术积累及广泛的渠道布局，在市场中占据大部分份额。从液态水牛乳细分市场来看，2025年前五大企业合计占据66.2%的市场份额。其中，百菲乳业作为我国水牛乳制品行业领军企业，拥有多元化的产品组合及一体化的供应链运营能力，品牌认知度较高。2025年，其以31.0%的市场份额位居液态水牛乳细分赛道首位，较第二名皇氏集团高出12.7个百分点，竞争优势突出。

水牛乳制品行业壁垒情况

壁垒	详情
奶源壁垒	我国水牛乳制品市场高度依赖奶源供应情况。由于水牛养殖主要集中在广西等有限地区，且水牛乳供应相对有限，优质水牛乳资源相对稀缺。头部公司通常通过养殖合作社、第三方奶牛牧场及自营奶牛牧场确保稳定的奶源供应，形成了较高的进入壁垒。
品牌壁垒	水牛乳制品通常定位于中高端乳制品市场，在该市场中，消费者非常重视品牌声誉、产品质量及食品安全。头部品牌通过长期的市场培育，已建立起强大的消费者认可度及信任度，而新进入者通常需要大量的时间及营销投入以建立市场影响力。
渠道壁垒	水牛乳制品需要强大的经销及物流能力。行业参与者通常需要建立覆盖超市、电商平台、便利店及经销商网络的多元化销售渠道。领先公司已经建立了相对完善的渠道网络及终端资源，为新进入者在渠道扩张及产品布局方面带来挑战。
技术壁垒	与传统牛乳相比，水牛乳制品在生产工艺、产品稳定性及质量控制方面有更高的标准要求。此外，液态奶需要严格的冷链运输及食品安全管理体系。头部公司通过长期的技术积累及持续的研发投入，已建立技术优势。

资料来源：公开资料、观研天下整理

数据来源：百菲乳业招股说明书、观研天下整理

4.水牛乳制品行业增长潜力充足，低温液态水牛乳有望成新增长点

目前，我国水牛乳制品行业仍处于早期发展阶段，渗透率较低，大众认知仍有较大提升空间。2025年，我国液态水牛乳在整体液态奶市场中的渗透率仅为2.4%，对比全球15%的水平存在明显差距，水牛乳制品行业增长潜力充足。

未来，在企业持续拓宽销售渠道、加大市场推广力度，以及居民收入增长与健康消费观念普及等因素共同作用下，水牛乳制品市场认知度与接受度有望持续提升；同时，水牛乳制品应用场景的持续延伸与渗透，也将推动需求进一步释放。多重因素共同作用下，未来五年我国水牛乳制品行业发展势头将更为强劲，零售额年均增速有望加快。预计到2027年，其零售额将突破百亿元，2030年进一步上升至153亿元，2025年至2030年年均复合增长率达12.47%。

数据来源：百菲乳业招股说明书、观研天下整理

从细分品类来看，常温液态水牛乳将继续主导水牛乳制品市场，而低温液态水牛乳则有望成为行业新增长点。随着消费者对新鲜、天然、高营养乳制品需求的持续提升以及冷链基础设施的不断完善，低温液态水牛乳赛道将迎来快速发展，零售额预计由2025年的8亿元增至2030年的21亿元，年均复合增长率达21.29%，显著高于水牛乳制品市场整体的12.47%及常温液态水牛乳市场的10.81%。与此同时，低温液态水牛乳零售额在水牛乳制品市场中的占比也将由2025年的9.41%提升至2030年的13.73%，常温液态水牛乳零售额占比则相应由89.41%回落至83.01%，虽有所下降，但主导地位依旧稳固。