我国冰淇淋市场扩容潜力可期 茶饮品牌争相入局 行业零食化、健康化趋势明确

前言：

国内冰淇淋品类划分清晰，消费场景与销售渠道正持续拓宽，市场成长潜力可观。当前行业参与者较多，伊利、蒙牛等综合乳企优势显著，茶饮品牌争相入局。新国标于2026年7月1日正式实施，这将推动行业向品质化、规范化升级。我国冰淇淋行业也正从“传统消暑冷饮”向“休闲食品+健康零食”复合赛道升级，零食化与健康化趋势明确。

1.冰淇淋消费场景多元，销售渠道不断拓宽

根据《冰淇淋质量要求》（GB/T 31114-2024），冰淇淋是以乳和/或乳制品为原料，添加或不添加其他辅料，经混合、灭菌、均质、冷却、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的食品。按产品组分，冰淇淋又可以分为清型冰淇淋和组合型冰淇淋。

冰淇淋分类情况

资料来源：公开资料、观研天下整理

根据观研报告网发布的《中国冰淇淋行业发展深度研究与投资前景分析报告（2026-2033年）》显示，随着消费者需求升级和消费习惯演变以及企业积极创新，冰淇淋消费场景不断拓宽，已从夏季户外食用延伸至办公室下午茶、家庭宅家、露营野餐、节日送礼、烘焙茶饮配套等多元场景。与此同时，冰淇淋销售渠道也在不断拓展，目前已形成覆盖超市、便利店、电商平台、O2O平台、线下专卖店、量贩零食连锁店及茶饮店等的多元化销售网络，有效提升了市场触达范围。当前，超市、便利店等线下渠道仍是冰淇淋销售的核心阵地，依托就近陈列、即时取货等优势，更好匹配消费者即时消费、随买随吃的需求。

数据来源：公开资料、观研天下整理

2.我国人均冰淇淋消费量偏低，市场扩容潜力可观

近年来，在居民生活水平提高、冰淇淋消费场景和销售渠道拓展，叠加品牌方持续推新迭代等多重因素推动下，我国冰淇淋行业总体保持稳健增长态势，市场规模由2018年的1241亿元增长至2024年的1835亿元，年均复合增长率约为6.74%。与此同时，我国人均冰淇淋消费量也在逐年递增，由2018年的2.4千克上升至2024年的3.3千克，但同期全球人均消费量从4.1千克升至4.8千克，国内人均消费仍存在明显差距，市场扩容潜力可观。

展望未来，在居民消费能力提升、企业持续产品创新、线下线上购买渠道持续完善等因素共同作用下，我国冰淇淋消费潜力有望持续释放，市场规模也将稳步扩容。预计到2027年，我国冰淇淋市场规模有望突破2000亿元，2030年进一步上升至2334亿元，2024-2030年年均复合增长率约为4.09%，行业增长势头稳健。

数据来源：公开资料、观研天下整理

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3.冰淇淋行业多元竞争格局成型，茶饮品牌争相入局

我国冰淇淋行业参与者较多，市场格局多元。截至2025年5月，全国冰淇淋相关现存企业达41203家，多集中于华东、华南、东北及西南地区，合计占比64.54%。当前行业呈现多元化竞争格局，包括外资品牌、综合乳企、区域品牌、跨界玩家等多方参与者。

数据来源：公开资料、观研天下整理

外资品牌以哈根达斯、梦龙等为代表，其中哈根达斯国内冰淇淋业务承压，门店数量不断缩减。窄门餐眼数据显示，2026年5月哈根达斯内地在营门店仅262家，较2019年的557家大幅减少。伊利、蒙牛等综合乳企依托完整乳制品供应链，叠加成熟冷链体系、覆盖全国的销售网络与持续的产品研发实力，在国内预包装冰淇淋市场形成显著竞争优势。区域品牌如东北大板、德氏、五羊等，深耕本地市场，凭借对区域消费者口味偏好与情感认同的精准把握，形成了较强的区域性渠道黏性。

跨界玩家中，喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城等茶饮品牌争相入局，聚焦现制冰淇淋赛道，寻求第二增长曲线。据不完全统计，2026年以来，主流茶饮品牌上新的冰淇淋相关产品已超过30款。相较于茶饮，冰淇淋毛利率更高，且供应链高度重叠、消费场景互补，能够有效拉升客单价与复购率，帮助品牌应对茶饮同质化与价格战压力，成为茶饮品牌拓展第二增长曲线的重要选择。

4.新国标落地，推动冰淇淋行业向品质化、规范化方向升级

推荐性国家标准《冰淇淋质量要求》（GB/T 31114-2024）（以下简称新版国标）于2024年12月31日发布，已于2026年7月1日正式实施。新版国标在2014版基础上完成结构性优化与技术性升级，对冰淇淋行业规范发展形成重要支撑。首先，定义更精准。新版国标修改了“冰淇淋”核心定义，删除冗余术语，聚焦产品本质特征；其次，指标更科学。新版国标调整了理化指标要求，优化检验规则与判定逻辑，让产品质量管控更加科学规范；最后，标签更透明。新版国标新增乳源标注要求，实现产品原料信息透明化，方便消费者辨别产品品质。

新版国标的落地实施抬高了冰淇淋行业的合规与生产成本门槛，明确冰淇淋产品需使用乳和/或乳制品为原料，进一步推动行业向品质化、规范化方向升级，促使行业竞争重心转向乳脂含量与原料品质。依靠以廉价植物油替代乳脂的工艺路线生存的中小厂商，面临配方重构和成本上升的压力，合规能力不足的企业将加速被淘汰。

5.冰淇淋行业向“休闲食品+健康零食”复合赛道升级，零食化、健康化趋势明显

冰淇淋行业正从“传统消暑冷饮”向“休闲食品+健康零食”复合赛道升级，零食化、健康化发展趋势愈发清晰。在零食化方面，冰淇淋的季节属性逐步弱化，不再局限于夏季即时消费，而是逐步向全年可触达的休闲零食靠拢；产品形态上，也不再局限于传统棒状、杯装等形式，迷你独立包装、粒状、块状等更贴近零食的形态不断涌现；口味上，融合水果、坚果等元素，满足消费者对新鲜感与独特口感的追求，同时与零食口味形成交叉，增强零食属性。

健康化方面，各大品牌持续迭代健康类产品：例如推出低糖、0蔗糖产品，以满足消费者控糖需求；针对健身人群，推出低脂、低卡等产品；此外，通过添加益生菌、膳食纤维、植物蛋白等功能性成分，满足特定人群的健康需求。随着大众健康意识提高，“健康冰淇淋”市场认可度持续提高，2025年市场规模突破百亿元，近五年年均复合增长率超过32%，显著超过冰淇淋整体市场。其中，低糖冰淇淋细分品类年均增速稳定在18%以上。（wj）