政策红利叠加供给安全我国真菌蛋白行业三款原料获批国产菌株破局

2026-08-18 09:35

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前言：

当前，我国真菌蛋白行业正迎来政策红利集中释放与产业化进程加速的历史性窗口期：酵母蛋白、威尼斯镰刀菌蛋白、紧密镰刀菌蛋白三款原料相继获批，其中紧密镰刀菌蛋白MM-135实现全流程自主原创并获美国FDA GRAS认证，打破了国外近40年的技术垄断；安琪酵母、富祥股份、瑞普生物、蘑米生物等企业加速产能布局，万吨级产线建设提速。在“十五五”规划将生物制造列为未来产业、大食物观战略持续加码，以及大豆、酪蛋白等核心蛋白原料高度依赖进口的严峻背景下，真菌蛋白正加速从替代蛋白的细分赛道向主流蛋白原料跃迁。

1、真菌蛋白产品定义与战略定位：替代蛋白赛道的“纤维结构专家”

根据观研报告网发布的《中国真菌蛋白行业发展深度研究与投资前景分析报告（2026-2033年）》显示，真菌蛋白（Mycoprotein）是以可食用丝状真菌或菌丝体为生产主体，通过食品级发酵工艺将糖类、谷物糖浆、淀粉水解物或植物副产物转化为富含蛋白质和膳食纤维的替代蛋白原料。根据菌种来源和生产工艺，真菌蛋白主要包括酵母蛋白（酿酒酵母发酵）、威尼斯镰刀菌蛋白和紧密镰刀菌蛋白等品类。

真菌蛋白的核心优势在于：菌丝体天然纤维状结构更接近肉类咀嚼感，同时含有蛋白质和膳食纤维，脂肪和胆固醇水平较低，配方中对挤压组织化和多种添加剂的依赖相对较小。三款已获批的真菌蛋白均含有人体所需全部种类氨基酸，且配比均衡（PDCAAS接近1），消化吸收率可媲美乳清蛋白，属于优质的完全蛋白。

真菌蛋白的核心特征

核心特征	简介
纤维质构	丝状真菌的菌丝体天然具有类似动物肌肉的纤维结构，能提供更接近肉类的咀嚼感，这是其区别于粉末状植物蛋白和酵母蛋白的最大优势。
营养完整	蛋白质含量高（干基可达40%-60%），氨基酸组成较均衡，富含膳食纤维，且脂肪含量低。
生产高效	通过发酵罐生产，不受土地、气候和季节限制，单位土地蛋白产率远高于动植物蛋白，生产周期以天计。
低碳环保	碳排放显著低于畜牧业和多数植物蛋白种植加工过程，契合食品工业的可持续发展方向。

资料来源：观研天下整理

从产业链来看，真菌蛋白行业上游主要包括葡萄糖浆和淀粉糖、谷物加工、发酵菌种开发、发酵设备等；中游为真菌蛋白的发酵、提取与纯化生产环节；下游主要应用于植物肉、冷冻食品、餐饮连锁、食品配料、宠物食品、营养食品等领域。

真菌蛋白行业产业链图解

资料来源：观研天下整理

真菌蛋白是替代蛋白赛道中最接近动物肉口感的微生物蛋白方案。它既可作为植物基肉制品的“质构增强剂”和“风味改善剂”，也可作为独立的蛋白原料，用于开发高仿真肉制品、即食食品和营养健康产品。在“大食物观”战略下，真菌蛋白是“向微生物要蛋白”的重要方向之一。

2、政策窗口叠加供给安全需求，我国真菌蛋白行业驶入快车道

目前，我国真菌蛋白行业正经历前所未有的政策窗口期。例如，2023年12月酵母蛋白获批，2025年11月威尼斯镰刀菌蛋白（国内首个丝状真菌蛋白）获批，2026年5月紧密镰刀菌蛋白获批，至此我国三款真菌蛋白原料已全部落地。其中紧密镰刀菌蛋白MM-135尤为关键，它是我国首个全流程自主原创、全域知识产权覆盖的新一代菌丝蛋白，打破了国外企业近40年的技术垄断，同时也是中国首个获得美国FDA GRAS认证的本土原创菌丝蛋白。

与此同时，“十五五”规划纲要将生物制造列为六大未来产业之一，明确提出拓展新型蛋白来源；《国务院办公厅关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》提出“向植物动物微生物要热量、要蛋白”。

我国真菌蛋白行业相关政策

政策/事件	时间	发布/发起单位	核心内容	对真菌蛋白行业的意义
酵母蛋白获批	2023年12月	国家卫健委	列入新食品原料目录	国内首个获批的微生物蛋白，实现0到1突破
“十五五”规划纲要	2026年	国务院	生物制造列为六大未来产业之一，拓展新型蛋白来源	确立生物制造为国家战略方向
《国务院办公厅关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》	2025年	国务院办公厅	提出“向植物动物微生物要热量、要蛋白”	明确真菌蛋白在多元化食物体系中的战略地位
威尼斯镰刀菌蛋白获批	2025年11月	国家卫健委	国内首个丝状真菌蛋白获批	开启丝状真菌蛋白商业化之路
紧密镰刀菌蛋白MM-135获批	2026年5月27日	国家卫健委	我国首个全流程自主原创、FDAGRAS认证菌丝蛋白	打破国外近40年技术垄断，三款原料全部落地
中国菌丝蛋白产业促进与创新联盟启动	2026年5月	中国菌丝蛋白产业促进与创新联盟	推动菌丝蛋白行业标准制定与产业生态建设	加速行业从导入期迈向成长期

资料来源：观研天下整理

然而，我国蛋白供给安全形势严峻——核心蛋白原料大豆对外依存度长期超过80%，乳品深加工所需的酪蛋白约90%依靠进口，而《2025年国民蛋白质摄入现状调查报告》显示45%的成年居民蛋白摄入不足。微生物蛋白可在24小时内完成生产，较传统畜牧业减少90%以上的土地与水资源占用、降低94%的温室气体排放——以年产2万吨的菌丝蛋白工厂为例，占地不到5000平方米，却能替代10万头牛或2400万只鸡的产能，菌丝蛋白被视为破解我国蛋白资源进口困局的战略方向之一。

数据来源：观研天下整理

3、我国真菌蛋白行业竞争形成“三款获批原料+多家企业竞逐”格局

此外，我国真菌蛋白行业正从“从0到1”的技术验证期迈入“从1到N”的产业化加速阶段，形成“三款获批原料+多家企业竞逐”的格局。2023年12月酵母蛋白（安琪酵母，蛋白含量70%-90%，PDCAAS=1.0）获批，2025年11月国内首个丝状真菌蛋白——威尼斯镰刀菌蛋白（富祥股份“未冉蛋白”，蛋白含量>50%）获批，2026年5月紧密镰刀菌蛋白MM-135（蘑米生物，国内首个全自主原创菌丝蛋白，通过美国FDA GRAS认证）获批，三款真菌蛋白原料已全部落地。

三款获批真菌蛋白一览

获批公告	品种	菌种来源	蛋白质含量
2023年第10号	酵母蛋白	酿酒酵母(Saccha romyces Cerevisiae)	≥70%
2025年第7号	威尼斯镰刀菌蛋白	威尼斯镰刀菌(Fusar iumven enatum)A3/5菌株或TB01菌株	≥50%
2026年第5号	紧密镰刀菌蛋白	紧密镰刀菌(Fusa riumcom pactum)MM-135菌株	≥50%

资料来源：观研天下整理

而在产能端，安琪酵母已实现万吨级以上量产，未来3年规划产能4-5万吨，并拟以7.97亿元投建白洋生物科技园二期；富祥股份2万吨微生物蛋白项目加速建设，已开发30余种终端产品，产品入选工信部首批“生物制造标志性产品”；瑞普生物以6.79亿元投建年产6万吨菌丝蛋白产业化基地，预计2026年Q4试车；蘑米生物与广州双桥共建国内首家生物制造菌丝蛋白工厂，首期规划年产2,000吨。

我国真菌蛋白行业主要企业产能布局

企业	核心布局	关键进展
安琪酵母	酵母蛋白	已实现万吨级以上量产，未来3年规划产能4-5万吨；拟7.97亿元投建白洋生物科技园二期
富祥股份	威尼斯镰刀菌蛋白	2万吨微生物蛋白项目建设提速，已开发30余种终端产品；产品入选工信部首批“生物制造标志性产品”
瑞普生物	菌丝蛋白	6.79亿元投建年产6万吨菌丝蛋白产业化基地，预计2026年Q4试车
蘑米生物	紧密镰刀菌蛋白	与广州双桥共建国内首家生物制造菌丝蛋白工厂，首期规划年产2000吨

资料来源：观研天下整理

4、我国真菌蛋白行业总结

综合来看，观研天下分析师认为：我国真菌蛋白行业正处于“政策红利集中释放+三款原料全部获批+龙头企业加速扩产”的黄金发展期。作为继动物蛋白和植物蛋白之后的“第三种蛋白”，真菌蛋白凭借完全自主的产业链、可比肩乳清蛋白的营养价值、显著的成本与环保优势，正加速从替代蛋白的细分赛道向主流蛋白原料跃迁。在“十五五”规划将生物制造列为六大未来产业之一、大食物观政策持续加码的背景下，真菌蛋白有望成为我国破解优质蛋白供给“卡脖子”困境、保障国家粮食安全的关键力量。（WYD）

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