我国奶酪行业：消费场景多元 低人均消费量蕴藏增长潜力

观研天下分析师分析认为，奶酪营养优势突出，附加值较高，是乳制品产业转型升级的重要赛道。国内奶酪消费认知升级，不再局限于“零食属性”，而是持续向“营养品属性”和“食材属性”拓展，目前行业已形成多元化的消费场景。奶酪本土自主供应能力有限，产品仍大量依赖进口，2026年一季度进口量、进口额快速增长。近年来，我国人均奶酪消费量不断上升，市场普及尚不充分，目前国内人均消费量显著低于欧美、日韩等发达国家和地区，行业成长空间广阔，多元竞争格局下妙可蓝多市占率领跑。

1.奶酪成乳制品产业转型升级重要方向，市场潜力显著

根据观研报告网发布的《中国奶酪行业发展深度分析与投资前景研究报告（2026-2033年）》显示，奶酪又名乳酪、干酪等，是生鲜乳在发酵剂与凝乳酶作用下发生凝固，并经一定时间成熟而制成的固态乳制品，每1kg奶酪由约10kg的牛奶浓缩而成。奶酪含有丰富的蛋白质、钙和维生素等营养成分，其蛋白质含量可达到牛奶的8-10倍，钙含量达到牛奶的6-8倍。

目前，我国乳制品产品结构单一，同质化竞争突出，市场供给长期以液体乳为主，2025年液体乳产量占乳制品总产量的90%以上。国内液体乳消费市场趋于饱和，而奶酪等深加工品类发展滞后、产品依赖进口，乳制品市场产能结构性过剩矛盾突出，产业升级需求迫切。相比液体乳，奶酪附加值更高，且能利用过剩原奶、平抑原料供需波动，延长乳制品产业链。同时国内奶酪消费渗透率较低，行业仍处于成长阶段，增长潜力充足。因此，奶酪已成为乳制品产业转型升级的重要方向，也是乳企优化产品结构、提升盈利水平的关键抓手，长期发展空间广阔。

数据来源：人民日报健康客户端、观研天下整理

2.政策多维加持，推动奶酪行业发展

近年来，我国相继发布《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》《国务院办公厅关于践行大食物观 构建多元化食物供给体系的意见》《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》《农业农村部办公厅关于加快奶业纾困提升奶业高质量发展水平的通知》等多项政策，为奶酪行业发展注入强劲动能。

其中，《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》针对性推动奶酪产业提质扩容，明确鼓励企业开展奶酪加工技术攻关，加快奶酪生产工艺和设备升级改造，提高国产奶酪的产出率，研发适合中国消费者口味的奶酪产品。同时普及巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、奶酪等乳制品营养知识，培育多样化、本土化的消费习惯。《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》提出促进奶酪等干乳制品消费，有利于奶酪产品渗透。这些政策从奶酪加工技术攻关、生产工艺升级、市场培育和产品消费等多方面协同发力，持续打开行业成长空间。

2022年以来我国奶酪行业相关政策（部分）

资料来源：观研天下整理

3.奶酪消费认知升级，使用场景多元化

国内奶酪消费认知升级，不再局限于“零食属性”，而是持续向“营养品属性”和“食材属性”拓展。在此背景下，奶酪消费场景不断拓宽，目前覆盖即食解馋、日常营养补充、佐餐搭配、烘焙茶饮、户外休闲等多元场景。

同时，奶酪市场逐步打破“儿童专属”的刻板印象，形成“儿童为主、全龄覆盖”的消费格局，不同年龄群体需求存在明显差异化特征。其中，儿童奶酪聚焦营养、安全与趣味化设计，强调高钙高蛋白、少添加或无添加卖点；成人奶酪侧重健康便携、低脂低负担等方面。

4.奶酪进口量波动上升，国产替代空间依旧显著

与欧美等成熟市场相比，我国奶酪行业起步较晚，存在技术积累不足、生产工艺薄弱、产业链不完善等问题，本土自主供应能力有限，产品长期大量依赖进口。2020年至2025年，我国奶酪进口量和进口额均呈现波动上升趋势，分别由12.92万吨、5.90亿美元整体上升至19.66万吨和10.85亿美元。2026年第一季度，其进口量维持增长态势，累计达6.22万吨，较2025年同期的4.63万吨增长34.34%；进口额达3.33亿美元，较2025年同期的2.47亿美元增长34.82%。从产量来看，近年来，随着生产技术进步和企业加速布局，我国奶酪产量不断上升，2025年上升至23.11万吨，但进口依赖度仍维持在40%以上，国产替代空间依旧显著。

数据来源：中国奶业协会、海关总署等、观研天下整理

数据来源：公开资料、观研天下整理

5.国内人均奶酪消费量偏低，蕴藏长期增长机遇

随着利好政策持续推动、消费者对奶酪的认知度提升以及消费习惯逐步培育，我国人均奶酪消费量不断上升。但国内奶酪行业起步较晚，市场普及尚不充分，目前其市场渗透率仍处于低位，人均消费量显著低于欧美、日韩等发达国家和地区。数据显示，2024年我国人均奶酪消费量仅249克，约为欧美的1%、日韩的1/10。这一悬殊差距也意味着我国奶酪市场空间尚未完全打开，仍蕴藏长期增长机遇。未来，随着本土企业深耕技术与产品创新、市场教育深化、产品渠道拓展及消费场景延伸，我国人均奶酪消费量有望不断上升，市场需求将持续释放。

数据来源：公开资料、观研天下整理（WJ）

6.奶酪行业已形成多元竞争格局，妙可蓝多市占率领跑

当前，我国奶酪行业已形成多元竞争格局，市场参与者涵盖综合乳企巨头、专业奶酪龙头、区域乳企、新锐品牌等。综合乳企巨头涵盖伊利股份、蒙牛乳业等企业，其依托成熟全国渠道、大众品牌基础与资本实力积极布局奶酪赛道，构筑自身竞争优势。

专业奶酪龙头以妙可蓝多为代表，其是A股唯一以奶酪为主营业务的上市企业，持续深耕赛道并聚焦B端和C端市场推进产品迭代；区域乳企则深耕本地市场，依托区域品牌认知度与本地化渠道优势，建立竞争优势，代表企业包括新乳业、三元股份等；新锐品牌涵盖奶酪博士、妙飞等，依托创新产品，聚焦细分赛道，打造差异化竞争力。其中，妙可蓝多凭借扎实的技术研发实力、深厚的品牌影响力、广泛的销售渠道、多元化的产品矩阵、完善的供应链体系等优势，构筑较强竞争壁垒，2025年以超30%的市占率，稳居全国第一。