从“量稳价升”到“质价齐升” 我国食用盐行业将向高品质、高附加值方向转型

前言：

作为全球最大的盐生产国与消费国，中国的盐业发展态势举足轻重。当前，我国盐业供给能力稳定，食用盐市场总体呈现出“产量持续增长、需求刚性稳健、价格稳中有升”的格局。在市场层面，我国食用盐行业产品结构正从普通碘盐为主导向健康化、功能化、高端化快速升级；在产业层面，企业正通过产业链整合与技术创新，驱动食用盐行业向高品质、高附加值方向深度转型。

1、中国盐矿产量位居全球首位，盐业供给能力发展稳定

盐是人民生活的必需品，事关国计民生与社会稳定。同时，盐也是氯碱工业的核心原料，被称为“化学工业之母”，广泛应用于化工、轻工、纺织印染、冶金、食品加工等国民经济的各个领域。

根据观研报告网发布的《中国食用盐行业现状深度研究与投资前景预测报告（2026-2033年）》显示，过去十余年，全球盐矿产量呈现整体稳定、小幅增长的趋势。根据美国地质调查局数据，2024年，全球盐矿产量预计为2.8亿吨。并且，全球盐矿产量分布与各国人口、盐矿资源和生产技术密切相关，2024年盐矿产量前五大国家分别为中国、美国、印度、德国和澳大利亚，合计占比超过50%，呈现出较为集中的产量分布。根据数据，中国的盐矿产量全球占比19.64%，美国和印度的产量占比分别为15%和10%，全球盐矿产量前三的国家与人口数量前三的国家总体一致，反映出人口是盐行业需求的重要因素，盐行业呈现出需求主导供给的特点。

数据来源：观研天下整理

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近年来，我国盐业供给能力发展稳定，2016-2024年，我国制盐产能及产量总体呈现上升趋势。根据数据，2024年，我国原盐产能达到12450万吨，产量达到10176万吨。

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2、我国食用盐产量整体呈上升趋势，井矿盐占据近九成份额

原盐经过再加工后，主要分为食用盐和工业盐（包括两碱用盐、小工业盐）。其中，食用盐所含钠元素是人体生长发育中不可或缺的元素；两碱用盐是两碱行业的主要原材料，主要用于烧碱、纯碱的生产制造；小工业盐是除两碱用盐以外的工业盐，主要用于漂染、制革、冶金等领域。

食用盐主要细分种类

资料来源：观研天下整理

根据中国盐业协会数据，2017年以来我国食用盐产量整体呈上升趋势，近六年产量均在1200万吨以上。其中，井矿盐的产量占比达到87%，远高于其他两类，湖盐与海盐的产量占比分别为3%和10%。

资料来源：观研天下整理

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3、我国食用盐需求超过千万吨，出口量显著增加，价格逐步趋于市场化

我国食用盐行业需求整体呈现出“量稳价升”的总体态势。一是，在庞大人口基数与传统烹饪习惯的支撑下，食盐消费量保持刚性，年均增长率维持在1%-2%的稳定区间；二是，随着产品结构持续升级，高端盐、功能盐等细分品类占比提升，带动了整体均价的上涨；三是，盐业体制改革的深化，通过引入市场化竞争，持续激发了企业在产品创新与渠道多元化方面的活力，食盐零售价格亦随之呈现出稳中有升的趋势。

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2017-2025年7月1日中国食用盐零售价格（单位：元/公斤）

资料来源：公开资料整理

对外贸易方面，当前我国食用盐行业在国际贸易中以出口为主，进口较少。近年来，我国食用盐出口量有显著增加，其主要原因是在供给绝对充足的前提下，出口成为一种战略性、经济性的选择，如国内市场竞争激烈且价格受到较强监管（强调民生属性），而某些高品质盐（如天然湖盐、特殊工艺盐）或对特定地区的出口（如中盐旗下部分精制盐厂及江苏、浙江等地技术先进的盐企，通过多次结晶、重金属深度去除等工艺，生产符合日本JAS标准的高端食盐，用于食品加工和家庭消费），可能获得比国内更优的价格，同时井矿盐的规模化、低成本生产上具有全球优势，成为全球供应链中的重要一环，为国际市场提供基础盐和精细盐产品。根据海关总署的统计，我国食用盐出口金额由2017年的0.34亿美元上升至2024年的0.63亿美元；进口金额由2017年的0.19亿美元下降至2024年的0.09亿美元。

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我国主要食用盐企业出口案例

资料来源：观研天下整理

4、我国食用盐行业将朝着高品质、高附加值的方向深度转型

长远来看，我国食用盐行业正朝着高品质、高附加值的方向深度转型，主要体现在四个相互关联的层面：

首先，消费需求的核心驱动力已转向健康化与功能化。随着减盐行动的倡导和公众健康意识的增强，以低钠盐、加锌盐、加钙盐为代表的营养强化产品需求显著上升，推动食用盐行业角色从基础“调味品”逐步向“健康管理品”演进。

其次，与之并行的高端化与品牌化趋势日益显著。消费者对天然、有机等概念的追求，使得具备可溯源体系（如青海茶卡湖盐）的产品获得显著溢价；同时，文创礼盒、品牌联名等创新形式不仅提升了产品附加值，也成功拓展了礼品与体验式消费新场景。

为响应市场需求并构建竞争优势，企业纷纷推进产业链整合。一方面向上游延伸以掌控优质盐田资源，保障原料品质与供应；另一方面向下游拓展，开发如预制菜专用调味包、盐衍生品等，深化产业价值链。

底层支撑上述变革的，是持续的技术升级。绿色提纯技术的应用有效提升了井矿盐的纯净度与品质，而智能化包装与全程可追溯系统的建设，则保障了从生产到消费的供应链透明与安全，为食用盐行业升级奠定了坚实的技术基础。（WYD）