一、行业相关概述
冻干水果采用冷冻干燥机的真空冷冻干燥法预先将水果里面的水份冻结，然后在真空的环境下将水果里面被冻结的水份升华，从而得到冷冻干燥的水果。冻干水果是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。
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根据观研报告网发布的《中国冻干水果行业发展趋势分析与投资前景研究报告（2024-2031年）》显示，冻干水果种类繁多，分类多样，可以基于不同的方式，如水果类型，口味，加工方法等。根据水果类型的一些常见分类，冻干水果可分为热带冻干水果、亚热带冻干水果、温带冻干水果、寒带冻干水果。其中热带冻干水果主要来自热带地区，如香蕉，菠萝，芒果，椰子等；亚热带冻干水果主要包括像柑橘，柚子，石榴，荔枝等水果；温带冻干水果通常来自温带地区，包括苹果，樱桃，蓝莓，草莓等；寒带冻干水果在寒带地区生长，比如蔓越莓，黑莓等。
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二、原材料供给稳定
冻干水果的生产需要大量的新鲜水果作为原材料。我国作为一个农业大国，水果种植业发达，因此有稳定的原材料供给。资料显示，我国是全球果品总面积和总产量稳居第一的国家。果品的质量和产业化水平也在不断提高。果品产业已经成为继粮食和蔬菜之后的第三大农业种植产业，在国内外市场具有广阔前景和较强的国际竞争力，也是地方经济发展和农民致富的支柱产业之一。根据数据显示，2022年我国果园面积为13009.53千公顷，同比增长1.57%；产量为31296.24万吨,同比增长4.42%。
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1、柑橘
柑橘是目前我国种植面积最大、产量最高和消费量最大的水果。2013-2022年我国柑橘园面积从3263.93万亩波动增长至4493.72万亩，增长了1229.79万亩，增幅约为37.68%，年均复合增长率约为3.62%。
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产量呈现不断增长态势。2013-2022年我国柑橘产量从3196.39万吨增长到了6003.89万吨。
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2、苹果
苹果产业是我国农业经济和农业生产的重要组成部分，是我国第二大水果，是世界上苹果种植面积最大、产量最高的国家之一。2022年我国苹果种植面积为3000万亩，比2021年的3132.12万亩减少4.22%。
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2022年我国苹果总产量4757.18万吨，同比增长3.26%，稳居世界第一。
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3、梨
梨是我国第三大水果，不仅鲜甜可口、香脆多汁,而且有很多养生功效,比如有降火、清心、润肺、化痰、止咳等作用。自2015年以来，我国梨栽培面积呈现波动减少态势。数据显示，2021年我国梨种植面积达1382.42万亩，同比下降约4.67%。
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数据显示，2022年我国梨产量达到1926.53万吨，同比增长2.06%。
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三、产量不断增长
受益于稳定的原材料供给以及冻干技术的不断提升，近年来我国冻干水果产量得以稳定增长。数据显示，2016-2022年我国冻干水果产量从2960吨增长至9548吨。估计2023年我国冻干水果产量将达到11496吨左右。
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四、市场规模呈现扩大态势
近年来随着生活水平提高和消费者健康意识增强，冻干水果作为一种保持水果天然风味和营养的方法，逐渐成为受欢迎的零食选择，需求量不断增长，到2022年我国冻干水果需求量约为8533吨。
随着市场需求量的不断增长，2015-2022年我国冻干水果市场规模也呈现上涨态势。数据显示，到2022年我国冻干水果市场规模达到了12.4亿元左右。目前冻干水果行业处于行业发展初期，预计随着中国消费者对健康食品的意识不断提高，冻干水果作为天然、营养丰富的零食将继续受到欢迎。同时受益于中央的政策以及地方的财政支持，我国冻干水果市场规模将不断攀升。估计2023年我国冻干水果市场规模将在15亿元左右。
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