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我国泡菜行业现状及竞争分析:规模突破600亿 市场集中度提升空间大

一、概述

泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜,它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。常用的原料有黄瓜、甘蓝、大白菜、洋葱、芹菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、甜菜、春莴苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等。

二、发展现状

1、泡菜市场规模持续增长,产量不断增加且地域性集中

受国内饮食习惯和文化影响,我国腌制菜行业需求旺盛,2020年产量达450万吨,其中泡菜产量占比最高,达45%,其次榨菜、酱菜和其他类别分别占比达22%、11%、22%。

受国内饮食习惯和文化影响,我国腌制菜行业需求旺盛,2020年产量达450万吨,其中泡菜产量占比最高,达45%,其次榨菜、酱菜和其他类别分别占比达22%、11%、22%。

数据来源:观研天下整理

根据观研报告网发布的《中国泡菜行业现状深度调研与未来投资预测报告(2022-2029年)》显示,2016-2020年,我国泡菜行业产量及市场规模呈稳定增长趋势。根据数据显示,2020年,我国泡菜行业产量约730万吨,并且四川省泡菜产量占全国总量的70%,地域性较为集中,预计2021年全国泡菜产量接近750万吨;市场规模从2009年的260亿元提升到2020年的621亿元,11年CAGR为8%,预计2021年市场规模有望达到650亿元。

2016-2020年,我国泡菜行业产量及市场规模呈稳定增长趋势。根据数据显示,2020年,我国泡菜行业产量约730万吨,并且四川省泡菜产量占全国总量的70%,地域性较为集中,预计2021年全国泡菜产量接近750万吨;市场规模从2009年的260亿元提升到2020年的621亿元,11年CAGR为8%,预计2021年市场规模有望达到650亿元。

数据来源:观研天下整理

数据来源:观研天下整理

数据来源:观研天下整理

数据来源:观研天下整理

数据来源:观研天下整理

2、中国则是韩国泡菜最大的出口国,出口量有望稳定增加

近五年来,韩国泡菜消费量基本保持稳定,2020年达到80万吨,但是在进口量方面,2019年达31万吨,进口比重超过35%,而我国则是韩国泡菜最大的出口国,约90%从中国进口。进入2020年,在台风、疫情及超长雨季等影响下,韩国蔬菜产量大幅度下降,白菜大幅减产,泡菜价格随之暴涨。据韩国农水产食品流通公社发布的数据显示,以27日价格为基准,平均每10公斤白菜的批发价较去年同期上涨112%,达到26720韩元(约合134元人民币)。而我国泡菜物美价廉,所以出口韩国数量有望保持增长,据韩国关税厅发布的进出口贸易统计资料显示,2022年1-8月,韩国从中国进口泡菜的份额与去年同期相比增加28%,进口额达近2亿美元。

近五年来,韩国泡菜消费量基本保持稳定,2020年达到80万吨,但是在进口量方面,2019年达31万吨,进口比重超过35%,而我国则是韩国泡菜最大的出口国,约90%从中国进口。进入2020年,在台风、疫情及超长雨季等影响下,韩国蔬菜产量大幅度下降,白菜大幅减产,泡菜价格随之暴涨。据韩国农水产食品流通公社发布的数据显示,以27日价格为基准,平均每10公斤白菜的批发价较去年同期上涨112%,达到26720韩元(约合134元人民币)。而我国泡菜物美价廉,所以出口韩国数量有望保持增长,据韩国关税厅发布的进出口贸易统计资料显示,2022年1-8月,韩国从中国进口泡菜的份额与去年同期相比增加28%,进口额达近2亿美元。

数据来源:观研天下整理

三、竞争分析

我国泡菜行业产量地域性较为集中,但是品牌数量较多,并且大多数都是家庭自制或小作坊生产,市场集中度较低,CR3仅为2.5%,而韩国泡菜行业CR2达到77%,市场提升空间大。从品牌来看,我国泡菜中较为知名的品牌有吉香居、味聚特、惠通、川南、鱼泉等,均为川渝地区性品牌。

我国泡菜行业产量地域性较为集中,但是品牌数量较多,并且大多数都是家庭自制或小作坊生产,市场集中度较低,CR3仅为2.5%,而韩国泡菜行业CR2达到77%,市场提升空间大。从品牌来看,我国泡菜中较为知名的品牌有吉香居、味聚特、惠通、川南、鱼泉等,均为川渝地区性品牌。

数据来源:观研天下整理

中国泡菜行业市场竞争情况

公司

地区

产品品类

重点市场

吉香居

四川眉山

萝卜干、海带丝、六头菜、豇豆

覆盖27个核心城市

味聚特

四川眉山

萝卜干、海带丝、口口脆、木耳片

北京、广州、上海等沿海沿江市场

惠通

四川眉山

白菜、黄花菜、酸豆角、豇豆

华北及华南地区

川南

四川眉山

萝卜干、海带丝、木耳菜片、脆片

北京、广州、上海等沿海沿江市场

鱼泉

重庆

萝卜干、雪菜、魔芋、竹笋

京津、成都、华东地区

钢钱桥

浙江宁波

萝卜干、海带丝、菜芯、橄榄菜

东北地区

备德福

浙江余姚

萝卜干、海带丝、笋丝、芽菜

华北地区

数据来源:观研天下整理(WYD

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我国蔬菜行业政策、供需规模现状及竞争情况 产销量、企业数量不断增长

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蔬菜是指可以做菜、成为食品的一类或,可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质,是人们日常饮食中必不可少的食物之一。 蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等,这些物质的含量越高,蔬菜的营养价值也越高。此外,蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。

2022年11月26日
我国玉米种植行业仍处于供不应求局面 下游饲用消费量依旧最高

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玉米是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物;别名玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟,东北辽宁话称珍珠粒,潮州话称薏米仁,粤语称为粟米,闽南语称作番麦。

2022年11月25日
我国双孢蘑菇行业现状:市场占比相对较小 且该比例呈下滑趋势

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双孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇属真菌,又名白蘑菇、蘑菇、口蘑、洋蘑菇等。双孢蘑菇子实体中等大,菌盖宽5-12厘米,初半球形,后平展,白色,光滑,略干渐变黄色,边缘初期内卷。菌肉白色,厚,伤后略变淡红色,具蘑菇特有的气味。双孢蘑菇依菌盖颜色可分为白色种(又称夏威夷种)、奶油色种(又称哥伦比亚种)和棕色种(又称波希米亚种)三者在栽

2022年11月24日
我国数字农业行业发展历程、现状及前景分析 数字农业发展迈上新台阶

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数字农业是指将遥感、地理信息系统、全球定位系统、计算机技术等基础学科有机地结合起来,实现在农业生产过程中对农作物、土壤从宏观到微观的实时监测,以实现对农作物生长、发育状况、病虫害及相应的环境进行定期信息获取,对农业生产中的现象、过程进行模拟,达到合理利用农业资源,降低生产成本,改善生态环境,提高农作物产品和质量的目的。

2022年11月14日
我国水产饲料行业现状及竞争分析 产量总体保持稳定 行业具有较大整合空间

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水产饲料是专门为水生动物养殖提供的饵料。20世纪90年代以前,全球水产供给主要来源于野生捕捞。进入20世纪90年代以后,随着全球水产野生捕捞资源的日趋紧张,全球水产捕捞量停滞不前,水产养殖几乎贡献了20世纪90年代以来水产供给的全部增量。

2022年11月11日
我国水产捕捞行业下游需求量大 产值稳步增长 远洋捕捞业成发展重点

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水产捕捞业是使用捕捞工具捕获经济水生动物的生产活动,是水产业最主要的组成部分。水产捕捞业是指人们利用渔业船舶和渔具等生产工具采集、捕获野生水生动植物资源,从而获得初级水产品的生产行业。水产捕捞业管理,是渔政管理工作中最重要的工作之一。

2022年11月01日
我国水产品行业现状分析 水产品总产量持续增长 出口金额大于进口金额

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水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。水产业是我国最早进行市场化改革的领域。改革开放初期,我国从基本国情出发,确立了“以养为主”的发展方针,改革经营管理体制,调整产业结构,加大基础建设投入,加强资源养护,依靠科技进步,走出了一条具有本国特色的水产业发展道路。

2022年10月31日
我国香蕉行业供需缺口逐渐扩大 进口量持续走高 菲律宾是第一进口大国

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香蕉是芭蕉科、芭蕉属植物,植株丛生,具匐匍茎,矮型的高3.5米以下,一般高不及2米,高型的高4-5米,假茎均浓绿而带黑斑,被白粉,尤以上部为多。

2022年10月28日
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