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我国泡菜行业现状及竞争分析:规模突破600亿 市场集中度提升空间大

一、概述

泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜,它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。常用的原料有黄瓜、甘蓝、大白菜、洋葱、芹菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、甜菜、春莴苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等。

二、发展现状

1、泡菜市场规模持续增长,产量不断增加且地域性集中

受国内饮食习惯和文化影响,我国腌制菜行业需求旺盛,2020年产量达450万吨,其中泡菜产量占比最高,达45%,其次榨菜、酱菜和其他类别分别占比达22%、11%、22%。

受国内饮食习惯和文化影响,我国腌制菜行业需求旺盛,2020年产量达450万吨,其中泡菜产量占比最高,达45%,其次榨菜、酱菜和其他类别分别占比达22%、11%、22%。

数据来源:观研天下整理

根据观研报告网发布的《中国泡菜行业现状深度调研与未来投资预测报告(2022-2029年)》显示,2016-2020年,我国泡菜行业产量及市场规模呈稳定增长趋势。根据数据显示,2020年,我国泡菜行业产量约730万吨,并且四川省泡菜产量占全国总量的70%,地域性较为集中,预计2021年全国泡菜产量接近750万吨;市场规模从2009年的260亿元提升到2020年的621亿元,11年CAGR为8%,预计2021年市场规模有望达到650亿元。

2016-2020年,我国泡菜行业产量及市场规模呈稳定增长趋势。根据数据显示,2020年,我国泡菜行业产量约730万吨,并且四川省泡菜产量占全国总量的70%,地域性较为集中,预计2021年全国泡菜产量接近750万吨;市场规模从2009年的260亿元提升到2020年的621亿元,11年CAGR为8%,预计2021年市场规模有望达到650亿元。

数据来源:观研天下整理

数据来源:观研天下整理

数据来源:观研天下整理

数据来源:观研天下整理

数据来源:观研天下整理

2、中国则是韩国泡菜最大的出口国,出口量有望稳定增加

近五年来,韩国泡菜消费量基本保持稳定,2020年达到80万吨,但是在进口量方面,2019年达31万吨,进口比重超过35%,而我国则是韩国泡菜最大的出口国,约90%从中国进口。进入2020年,在台风、疫情及超长雨季等影响下,韩国蔬菜产量大幅度下降,白菜大幅减产,泡菜价格随之暴涨。据韩国农水产食品流通公社发布的数据显示,以27日价格为基准,平均每10公斤白菜的批发价较去年同期上涨112%,达到26720韩元(约合134元人民币)。而我国泡菜物美价廉,所以出口韩国数量有望保持增长,据韩国关税厅发布的进出口贸易统计资料显示,2022年1-8月,韩国从中国进口泡菜的份额与去年同期相比增加28%,进口额达近2亿美元。

近五年来,韩国泡菜消费量基本保持稳定,2020年达到80万吨,但是在进口量方面,2019年达31万吨,进口比重超过35%,而我国则是韩国泡菜最大的出口国,约90%从中国进口。进入2020年,在台风、疫情及超长雨季等影响下,韩国蔬菜产量大幅度下降,白菜大幅减产,泡菜价格随之暴涨。据韩国农水产食品流通公社发布的数据显示,以27日价格为基准,平均每10公斤白菜的批发价较去年同期上涨112%,达到26720韩元(约合134元人民币)。而我国泡菜物美价廉,所以出口韩国数量有望保持增长,据韩国关税厅发布的进出口贸易统计资料显示,2022年1-8月,韩国从中国进口泡菜的份额与去年同期相比增加28%,进口额达近2亿美元。

数据来源:观研天下整理

三、竞争分析

我国泡菜行业产量地域性较为集中,但是品牌数量较多,并且大多数都是家庭自制或小作坊生产,市场集中度较低,CR3仅为2.5%,而韩国泡菜行业CR2达到77%,市场提升空间大。从品牌来看,我国泡菜中较为知名的品牌有吉香居、味聚特、惠通、川南、鱼泉等,均为川渝地区性品牌。

我国泡菜行业产量地域性较为集中,但是品牌数量较多,并且大多数都是家庭自制或小作坊生产,市场集中度较低,CR3仅为2.5%,而韩国泡菜行业CR2达到77%,市场提升空间大。从品牌来看,我国泡菜中较为知名的品牌有吉香居、味聚特、惠通、川南、鱼泉等,均为川渝地区性品牌。

数据来源:观研天下整理

中国泡菜行业市场竞争情况

公司

地区

产品品类

重点市场

吉香居

四川眉山

萝卜干、海带丝、六头菜、豇豆

覆盖27个核心城市

味聚特

四川眉山

萝卜干、海带丝、口口脆、木耳片

北京、广州、上海等沿海沿江市场

惠通

四川眉山

白菜、黄花菜、酸豆角、豇豆

华北及华南地区

川南

四川眉山

萝卜干、海带丝、木耳菜片、脆片

北京、广州、上海等沿海沿江市场

鱼泉

重庆

萝卜干、雪菜、魔芋、竹笋

京津、成都、华东地区

钢钱桥

浙江宁波

萝卜干、海带丝、菜芯、橄榄菜

东北地区

备德福

浙江余姚

萝卜干、海带丝、笋丝、芽菜

华北地区

数据来源:观研天下整理(WYD

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我国瓦楞纸产量及消费量稳步增长 行业进口替代及出口市场空间大

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作为包装材料用的瓦楞纸,加工成纸箱后可代替其他包装材料,具有成本低、重量轻、运输方便、节约木材、以纸代塑,减少白色污染,多次循环等优点,近年来得到良好的发展。根据中国造纸协会统计数据显示,2024年,中国瓦楞纸产量为3145万吨,同比增长7.89%,2015-2024年均复合增长率为3.92%。

2025年06月27日
智慧养殖行业:受政策及企业降本增效需求驱动 阿里云等凭借先进解决方案引领发展

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在政策鼓励下,各地区积极推进养殖智慧化。如贵州赤水乌骨鸡智慧养殖项目是由赤水市农业农村局、赤水市乡村振兴局等相关部门指导,贵州长庚农业发展有限公司联合深圳大学腾讯云人工智能特色班和腾讯云共同发起的乌骨鸡养殖项目。该项目利用目标检测、追踪和行为识别等深度学习和计算机视觉技术,使养殖基地的乌骨鸡出栏率提升了 30%,增产

2025年06月24日
小龙虾价格大跳水 几家欢喜几家愁 养殖户承压 下游加工及出口迎来亮点

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目前小龙虾价格正在逐渐“亲民化”。一是近年来,各地小龙虾养殖技术日益成熟,湖北、江苏、安徽等传统主产区持续扩产,四川、江西等新兴产区也加速发展。2023年,我国小龙虾养殖面积2950万亩、产量316.10万吨,已经成为淡水养殖第四大品类。

2025年06月20日
我国农业用水压力增大 节水灌溉行业关注度提升 区域化竞争特点突出

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2025年06月03日
我国苏氨酸供给在全球占据主导地位 行业贸易顺差扩大 企业盈利水平显著提升

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我国高粱行业种植面临困境 产业升级成必然选择 白酒等下游加工需求增多

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高粱作为我国重要的粮食作物之一,种植和加工历史悠久。但由于高粱口感粗糙、涩味明显的缺点始终存在,近年来随着农业结构的调整,水稻和小麦逐渐取代高粱成为主粮,使得我国高粱种植面积持续萎缩,产量波动下降。高粱种植式微,面临生存困境,产业升级成市场必然选择,目前主要体现在机械化、规范化、提高附加值等方面。

2025年05月09日
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2025年05月09日
燃料电池汽车销量高增 碳纤维纸行业潜力巨大 本土企业持续研发创新 有望打破海外垄断

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