金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌界、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在我国栽培历史十分悠久，产量逐渐增多。2015-2016年我国金针菇产量由261.35万吨增长至266.93万吨。2017年我国金针菇产量下降至247.92万吨。2018-2019年随着金针菇生产工厂化程度提高，产量回升至257.56万吨、258.96万吨。2020年受疫情影响，我国金针菇产量下降至227.91万吨，增速为-12%。2021年随着疫情好转后复工复产，我国金针菇产量回升至234.37万吨，增速为2.8%。
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我国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。2020年山东省、江苏省、河南省金针菇产量排名全国前三，总占比达59.05%，分别占比29.70%、16.73%、12.62%。
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根据观研报告网发布的《中国金针菇行业发展趋势分析与投资前景预测报告（2022-2029年）》显示，我国金针菇需求量与餐饮行业、休闲食品行业、调味品行业和保健品行业的发展息息相关。2020年疫情下金针菇下游市场遭受重创，对金针菇需求大幅减少，表观需求量较上年同比下降12.2%。2021年我国金针菇表观需求量有所提升，为230.8万吨，较上年同比增长2.9%。
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国内需求增长动力不足，我国金针菇出口市场加速发展。2016-2021年我国金针菇出口数量由4114.36吨增长至35470.33吨，出口金额由582.51万美元增长至7173.70万美元，出口均价由1.416美元/千克增长至2.022美元/千克。
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从出口目的地看，我国金针菇主要出口至越南、马来西亚、印度尼西亚等地区，2021年出口数量分别为24956.64吨、4354.23吨、1419.50吨，占比70.36%、12.28%、4.00%。广西出口的金针菇数量最多，占金针菇总出口量的65.85%。其次是湖南和广东，金针菇出口数量占金针菇总出口量的22.55%、5.13%。
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