休闲卤制食品是以鸭、鸡、猪、牛、蔬菜、水产品、豆制品等为主要原料，加入各种调味料以及香辛料，以水加热煮制而成的食品。卤制食品是我国传统美食，深受消费者喜爱，其市场发展速度不断加快。2021年我国休闲卤制食品超1500亿元，在休闲食品中占比提升至18.8%。
数据来源：观研天下数据中心整理
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根据观研报告网发布的《中国休闲卤制食品行业现状深度分析与发展前景预测报告（2022-2029年）》显示，休闲卤制食品口味较重，具有偏咸、偏油、麻辣等特点，同时受地域口味差异影响，多数休闲卤制食品企业主要分布在四川省和湖北省。据数据，2021年四川省和湖北省休闲卤制食品企业数量分别为17632家、17158家，占全国的比重分别为21.2%、20.6%。
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由于不同地域的消费习惯、口味不同，目前休闲卤制食品行业以地域性连锁品牌为主，行业竞争激烈，集中度较低，2021年CR3仅为9.6%。头部企业绝味食品、周黑鸭、煌上煌等通过不断扩张门店数量抢占市场，处于行业领先地位。
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数据显示，2021年绝味、周黑鸭、煌上煌门店数量分别达到13714家、2781家、4281家，增速为10.6%、58.5%、-7.5%；营业收入分别为65.49亿元、28.70亿元、23.76亿元，增速为24.1%、31.5%、-2.5%；净利润分别为9.8亿元、3.42亿元、1.44亿元，增速为29.8%、126.5%、-48.9%。
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数据来源：观研天下数据中心整理（zlj）
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