我国黄油需求量显著增加 伊利、蒙牛等国产品牌相继发力

根据观研报告网发布的《中国黄油市场发展趋势分析与投资前景研究报告（2022-2029年）》显示，黄油是又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的一种固态油脂，主要用作调味品。与奶油的最大区别，黄油的脂肪含量更高，因此也不要不要过分食用。

黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。从口味上分，可以分为原味，半盐和加盐的黄油。

近年来随着西餐在我国不断普及，以及乳制品消费多元化、烘焙的快速发展，黄油等深加工乳制品不断兴起，市场规模也在不断扩大。有相关资料显示，在过去5年内我国整体黄油市场呈现双位数增长。但对比全球来看，目前我国市场认知度较低，人均消费量少，未来市场有着较大的增长空间。数据显示，2020年其中我国黄油表观需求量为19.5万吨，同比增长14.7%。而全球黄油消费量为1165.7万吨，同比增长4.8%。

数据来源：观研天下整理

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目前我国对于黄油进口量最多的主要是福建、上海等沿海城市。根据中国海关数据显示，2020年我国黄油进口省份前三分别是福建、上海和广东三个沿海城市，综合占比约为79%。第一是福建，进口量为38129吨。

数据来源：海关总署，观研天下整理

而虽然国内对黄油的需求量显著增加，但是国内黄油作为乳制品中的一类产品，产量却比较少，主要依赖进口。数据显示，2020年黄油产量为1120.7万吨。其中我国黄油产量为11万吨，占全球的0.98%；进口数量为8.6万吨，同比增长38.7%。2021年1-11月，我国黄油进口量为89,829,421千克，进口金额为446,497,064美元。

数据来源：观研天下整理

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数据来源：海关总署，观研天下整理

目前我国黄油进口主要来自新西兰、法国、澳大利亚、荷兰等地区。数据显示，2020年我国向新西兰进口最多，进口量为6.68万吨、占全国进口量的78.1%；其次为法国，进口量为5633吨、占全国进口量的6.6%。

数据来源：海关总署，观研天下整理

另外从国内市场上所销售的黄油品牌中也可以看出，进口品牌较多。例如在淘宝电商平台搜索“黄油”时，有总统、安佳、爱乐薇、百钻、瑞慕、欧德堡等进口品牌，而且上述进口黄油的销售量和认可度也都颇高。

而虽然目前进口品牌占据了我国黄油市场的较大份额，但是对于快速发展的黄油市场来说，国内企业自然不会错失机会，也都在纷纷加码布局该赛道。据了解，目前市场上的国产黄油品牌已经有蒙牛、伊利、妙可蓝多、中粮、南侨等企业。

例如南侨食品主要从事烘焙油脂相关制品的研发、生产与销售。而好利来、八十五度食品、达利食品等都是南侨食品的大客户，也为其提供烘焙领域的上游支持。

蒙牛在2020年进一步加深了与Arla的合作，共同打造爱氏晨曦品牌，而双方的合资公司除了涵盖奶酪产品线之外，还包括专业黄油品牌乐派克Lurpak。

伊利在2020年11月发布了环球臻选系列，前身为牧恩品牌。2021年3月宣布全面升级位于新西兰西海岸的Westland霍基蒂卡工厂，大幅提升旗下优质草饲黄油品牌Westgold（牧恩）的产量，助力Westland从大宗原料供应市场拓展到全球消费品零售市场，提高在国际黄油市场的影响力。预计项目完成后，Westland霍基蒂卡工厂将达到42000吨的年产能，实现产能规模翻倍。

目前我国的乳制品消费处在液态奶市场的成熟时期，黄油、奶酪市场刚刚起步，正要进入快速发展阶段。伊利股份选择对收购的新业务工厂进行升级，无疑是要巩固资源优势，提升黄油奶酪市场份额。

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