扩张“后遗症” 我国零食行业陷入困境 质量、差异化是企业未来市场竞争核心

前言：

目前，我国零食行业处于“量价齐升”黄金期，市场规模已超1.5万亿元，资本相继涌入零食赛道，头部企业扩张速度加快，市场“热战”开启。然而，扩张速度加快所带来的“后遗症”也随之浮现，如价格战、产品同质化、渠道类似等等问题，行业整体利润下滑。因此，当前我国大部分零食企业看似遍地开花，但实际上已经陷入了“不降价等死，降价找死”、“不烧钱等死，烧钱找死”的尴尬处境，未来只有牢牢抓住产品质量、差异化定位等策略，才能在当前市场竞争愈发激烈的情况下生存下来，才能走的更远。

1、零食行业经历四大阶段

根据观研报告网发布的《中国零食行业现状深度研究与发展前景分析报告（2025-2032）》显示，零食渠道经历了大流通（约1980-2000年）、商超崛起（约2000-2012年，伴随早期大城市的零食连锁门店的出现）、电商渠道爆发（约2012-2020年）、零食量贩渠道兴起并快速扩张（2020年至今）。渠道改革伴随着城镇化进程演进、休闲食品供应链和品牌的发展、消费者收入和需求的转换、渠道自身的效率优化和提升等一系列因素。零食量贩渠道顺应天时地利人和，一方面休闲食品作为垂直品类能够做到流量集中精准触达，另一方面社区店既便利租金又相对低廉，在此基础上围绕低价高周转重新构筑完善的价值链，优化渠道链条，精简流通环节和相关费用，满足了供应商和消费者的双向需求，是该渠道能够崛起并快速发展的重要原因。

资料来源：观研天下整理

2、我国零食行业正处于“量价齐升”的黄金发展期，市场规模已超1.5万亿元

目前，我国零食行业处于“量价齐升”黄金期。2020-2022年受宏观因素影响，增长率下滑，2022年仅0.8%，后因零食量贩渠道扩张，2024市场规模超过1.5万亿元。市场呈现“基础品类托底、黑马品类突围、长尾品类蓄势”结构，品牌竞争升级为供应链、场景与营销的复合竞争，健康化细分赛道有机会，但需平衡消费者支付意愿和成本控制。

数据来源：观研天下整理

3、资本相继涌入零食赛道，行业扩张速度加快

与此同时，疫情催生的"宅经济"让资本开始涌入零食赛道，当年行业融资事件达到49起，融资金额11.9亿元，两者同比增长均超过90%，一时间，零食成为消费市场里的香饽饽。此后几年，零食行业融资金额比起2019年前依然在高位，截止2023年融资金额达到43亿元。

数据来源：观研天下整理

然而，让资本不断涌入零食行业还有另外一个因素，就是零食市场可以复制蜜雪冰城的万店模式，只要店开得够多，就有希望成为新一代的线下消费入口，这一理念带动零食门店扩张潮的爆发。鸣鸣很忙的官网数据显示，2024年底，其全国门店已超过1.4万家；好想来截至目前门店数突破1.2万，其中八成以上都集中在近三年开出。根据相关资料可知，2025年，我国仅量贩零食门店就能将达到4.5万家，比三年前增加了近3倍。

数据来源：观研天下整理

4、“热战”开启，我国零食行业陷入困境

扩张能带来明显的好处，其增长速度在整个零食行业中尤为突出，但是也带来坏处。由于零食市场高度分散、门槛不高且产品同质，如果仅仅依靠低价抢占诸多市场份额，但是一旦价格优势不再，要想保持原本的领先地位，则需要进一步的投入，如研发毛利率更高的“高端零食”等，这也会造成其经营收益难以到达预期。

作为典型消费行业，零食企业竞争力主要集中在品牌塑造和渠道控制力，但在消费者眼里品类是否好吃，通常要比品牌更加重要，而且在理性消费趋势下，愿意为高端零食买单的用户越来越少。

同时，在渠道方面，竞争对手很容易照搬，并用更低的价格抢走生意，这让部分零食企业在线下渠道只得进一步掏钱补贴，推动门店搞促销、打折扣等等，线上电商拼促销，越来越多品牌转型走性价比路线，或者干脆花大价钱做营销来维持品牌认知，导致利润越来越薄，行业利润集体下行。例如，2024年，来伊份归母净利润亏损7526.8万元，同比大幅下降231.9%；万辰集团营收同比增长247.86%，但净利率仍不足2%。

数据来源：观研天下整理

5、产品质量、差异化定位，是零食企业未来市场竞争核心

事实上，我国零食行业竞争愈发激烈，甚至达了生死之争的边缘，其核心问题主要是：在渠道大战、开店大战之后，谁真正拥有对产品质量的控制力，谁才能在市场上站稳脚跟，走的长远。比如当前正在改革的盐津铺子，从原材料种植、供应链采购，到研发、生产、营销，公司几乎把每一个环节都握在自己手里。在云南曲靖，他们自建魔芋原料加工基地，提前锁定全球魔芋粉供应，避免了原料价格波动带来的成本风险。

零食与其他零售行业一样，差异化定位是决定企业的生存空间，找准目标人群，避免同质化内耗，形成独特竞争优势。目前，我国部分零食企业已经尝试在渠道、产品定位、技术等方面进行差异化竞争，甚至有些取得一定成绩。

当前我国主要零食企业的差异化战略布局方向及典型案例分析

资料来源：观研天下整理（WYD）