品牌高端化成效显露我国方便面行业新格局渐显未来市场有何看点？

2025-02-22 09:26

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前言：

随着高铁普及、绿皮火车减少，方便面重要场景逐渐缺失。再加上，外卖、自热食品、预制菜、方便食品等直接在场景内取代方便面的地位。由此，近几年，方便面巨头进军高端市场，行业价格涨价。而且，随着新势力的加入，我国方便面行业市场新格局逐渐显现，未来市场有何看点？

1、我国方便面行业发展历程简析

根据观研报告网发布的《中国‌‌方便面‌‌行业现状深度研究与发展前景分析报告（2025-2032年）》显示，1970年，中国第一袋油炸方便面在上海益民四厂诞生，标志着中国方便面的起点。这时，城镇化率仅为20%左右，市场需求尚未完全释放，处于消费习惯培养阶段，方便面在初期未能快速发展。

1992-2012年，康师傅进入中国大陆市场，首次量产红烧牛肉面，并迅速占领市场，全国方便面进入高速发展的浪潮。此期间，中国大陆城镇化率（%）CAGR为3.35%，人均GDP的CAGR为15.23%。中国铁路网的快速扩展为方便面行业带来了巨大的市场机遇，由于其价格低廉、食用便捷，逐渐成为外来农民工和铁路旅客的重要选择，方便面销量显著增加，仅2001年康师傅方便面业务就达到了5.93亿美元。在生产方面，1994年时，方便面生产线达到1500条以上，国内方便面设备生产厂家达到了20多家。

2003年非典期间，方便面因其存储方便的特性而成为抢购对象，方便面产量增至422亿包，销售额222亿元人民币，在产量和销售额上保持着高于上年30％以上的增速。

2005年，我国方便面总产量约437.6亿包，折合327.9万吨，同比增长18.6%.，销售额为298.4亿元，产量居世界第一。然而，2008年，国家大力宣传健康生活方式，人们对方便面这种被认为不够健康的食品的需求相对减少，其产量从2007年的507.72万吨减少到2008年的499.44万吨，消费者对中平价面的信任度降低，方便面需求量从2009年的408.6亿份增至2013年462.2亿份。根据相关数据，活跃劳工数每增加1%，方便面消费量平均增加0.3978%;高铁铁路客运量每增加或减少1%，方便面消费量平均增加或减少0.3977%。

数据来源：观研天下整理

2013-2018年，中国方便面行业进入调整期。2013年顶峰以后，美团、饿了么凭借着种类丰富且便利的外卖优势抢占方便面大陆市场，2014年外卖规模同比增速达到71.3%，2023年国内餐饮外卖市场规模达到约1.2万亿元，占餐饮收入的比重升至22.6%，截至2024年网上外卖用户规模已达到5.45亿人，占网民整体的约五成。同时，媒体和健康专家对方便面油炸过程中可能含有的不健康成分进行了广泛报道，消费者对方便面的信任危机依然存在。数据显示，2013年，我国方便面行业销量达到462.2亿份后开始下降。

数据来源：观研天下整理

自2018年至今，随着消费升级和疫情对需求的刺激，中国方便面行业迎来回升期。2020年疫情期间居家需求增加，方便面销量激增，2020年方便面相关企业新增577家。随着疫情防控逐渐放开，2021年则回缩1.9%，2022年继续增长，增速达7.8%。根据数据，2023年方便面需求量相较于疫情前(2019)平稳增长8亿份，市场经历特殊时期后逐渐趋于稳定。

数据来源：观研天下整理

同时，伴随着高铁普及、绿皮火车减少，方便面重要场景逐渐缺失。再加上，外卖、自热食品、预制菜、方便食品等直接在场景内取代方便面的地位。《方便面市场消费量的影响因素分析》指出，外卖市场规模每增加1%，方便面消费量便减少0.0533%；高铁营运里程每增加1%，方便面销量便减少0.3191%。

2、方便面巨头进军高端市场，行业价格涨价

在这样沉寂的市场背景下，部分方便面巨头开始进军高端市场。例如，康师傅2018年底推出鲜蔬面、速达面馆；统一先后推出满汉大餐、汤达人的“极味馆”系列；今麦郎推出老范家速食面馆……市场价格在5元、10元，甚至单价20元以上区间，拉高市场定价。

而从市场表现来看，方便面高端化也取得一定成效。数据显示，2016-2020年中高端方便面的复合增长率达到17.1%，而低端方便面仅为4.0%；预计2020-2026年低端方便面的复合增长率将进一步降低至2.4%。

值得注意的是，随着方便面市场逐步稳固，面对原材料价格波动，方便面巨头们选择提价策略。2018年初，康师傅方便面袋面每箱涨2元、桶面每箱涨1元；统一每箱涨1元。之后，方便面老大康师傅两度提价：2021年末，袋面由2.5元涨至2.8元，经典桶由4元涨至4.5元，mini桶由3元涨至3.5元；2024年，袋面由2.8元涨至3元，批发价每箱涨4元，桶面由4.5元涨至5元。

中国方便面市场零售均价，2011年仅为1.6元/份（80g），2016年和2020年分别上涨至2.0元和2.4元，2023年已经跨过3元大关。

此外，一些行业跨界者们也开始加码方便面产业，推出一些类方便面的新产品，比如阿宽食品的方便米线、方便粉丝，杨掌柜的粉面菜蛋，微念主导的螺蛳粉等等，使得方便面品类突破原本的使用场景、用户人群以及核心诉求，将方便面从最初用来果腹的基础功能性产品，升格为高品质生活人群追求美食的目标之一，这也一定程度上倒逼行业巨头，使其不得不进行产品创新。

3、我国方便面行业市场新格局逐渐显现，未来市场有何看点？

而当传统方便面巨头意识到新势力的威胁时，往往场面已难以控制。就如白象，已经在逐渐改写中国方便面的行业格局。此前，中国方便面市场三层结构持续多年，康师傅、统一双巨头，今麦郎排行三；之后是日清、农心、白象等中型方便面品牌；再往后，便是五谷道场、南街村等众多小型玩家。

其中，康师傅、统一常年稳居方便面市场头部位置，合计占据70%以上的市场份额。而康师傅强于渠道，2023年数据显示，公司拥有8万家经销商、500万网点，在下沉市场覆盖度较高；而统一的产品力更为出彩，近些年方便面市场最重要的超级大单品老坛酸菜面，便是由统一在2008年率先推出的——当然，在2022年315老坛酸菜事件中，统一也首当其冲。

不过，目前，方便面市场逐渐从双巨头+众多中小玩家的三层结构，演化成一超、三强、多大、众小的格局，如统一的行业老二的市场份额已经从本轮周期初期的20%以上下降至16%左右；2023年，白象以12%的市场份额，超越今麦郎的10%，一举进入方便面市场前三；日清、五谷道场、阿宽食品、农心、南街村等也积极追赶，并且都找到各自的舒适区。