一、低温酸奶健康属性日益凸显，占酸奶市场的比重持续提升
低温酸奶以牛奶和乳酸菌为原料，通过杀菌后接种乳酸菌发酵制成，发酵过程中乳酸菌活性较高，需冷藏保存以维持其活性和品质。常温酸奶和低温酸奶两者蛋白质、钙等基础营养成本相近，但低温酸奶在健康属性方面更具优势，更受消费者青睐。2023 年至今健康属性低温酸奶渗透率提升。2024年3月-2025年3月我国低温酸奶市场规模占酸奶的比重由62.1%提升至68.3%，常温酸奶市场规模占酸奶的比重由37.9%下降至31.7%。
低温酸奶与常温酸奶对比
| 类型 | 低温酸奶 | 常温酸奶 |
| 储存条件与保质期 | 需要冷藏保存，保质期通常较短,大约在 30天以内 | 经过热处理后可以在常温下保存，保质期较长，一般可达3到6个月 |
| 加工工艺 | 在发酵后不进行二次杀菌，保留了乳酸菌的活性 | 在发酵后经过二次巴氏灭菌或其他高温杀菌处理,杀死了乳酸菌 |
| 营养价值 | 含有活性乳酸菌，对肠道健康有益 | 高温杀菌，不含活性乳酸菌 |
| 价格和包装 | 价格低，性价比高 | 一般采用利乐盒包装,价格可能较塑料杯装的低温酸奶贵，性价比可能相对较低 |
资料来源：观研天下整理
数据来源：观研天下数据中心整理
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二、低温酸奶线上销售额暴涨，性价比仍为消费者关注重点
根据观研报告网发布的《中国低温酸奶行业现状深度研究与投资趋势预测报告（2025-2032年）》显示，长期以来，低温酸奶受制于冷链物流等客观条件，往往以线下为主要消费场景，大卖场、大超市成为低温酸奶主要销售渠道。而近年来随着电商渗透率不断提升以及冷链物流设施的加速完善，低温酸奶线上销售额暴涨，复合增速远超整体乳制品和其他细分领域。根据数据，淘系电商平台近三年1-5月整体乳制品销售额复合增速为6.29%，而低温酸奶近三年复合增速高达78.4%。
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从销售均价看，线上低温酸奶产品均价从2022年的80元左右降至2024年的20-40元之间，由此可见，线上低温酸奶销售额增长主要受销量驱动，而非价格，这也说明性价比对低温酸奶的消费决策而言依然重要。
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三、我国低温酸奶行业相对集中，市场呈现“全国性巨头主导、区域性品牌深耕细分市场”的双轨竞争格局
低温酸奶市场展现发展潜力，近两年传统乳企持续发力，低温酸奶的大众基本盘被快速锁定，市场呈现“全国性巨头主导、区域性品牌深耕细分市场”的双轨竞争格局。
2025年Q2我国低温酸奶CR5为66.99%，市场集中度介于常温白奶和常温酸奶之间，其中君乐宝、蒙牛、伊利股份三家合计占据超50%的市场份额。光明乳业、新乳业则分别以其在华东地区、西南地区的深厚根基和差异化产品，抢占市场份额，2025年Q2市占率分列第四、第五位。
数据来源：观研天下数据中心整理（zlj）
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