我国精品咖啡行业现状分析：市场规模超百亿 企业面临低价竞争挑战

前言：随着咖啡文化普及与消费者健康意识的增强，精品咖啡逐渐从特殊场合的饮品向日常生活中转变，并且发展出工作办公、居家/休闲社交、种草打卡、仪式感场合四大消费场景。在此背景下，我国精品咖啡行业市场规模不断扩大，2023年达到248亿元，同比增长25.9%，预计2024年将达到279亿元。不过，近年来，随着平价咖啡兴起，价格锚点下探，用户心智被9.9元咖啡占领，精品咖啡生存空间逐渐缩小，企业该如何寻求突破？

1、精品咖啡溯源

根据观研报告网发布的《中国精品咖啡行业发展趋势研究与未来前景分析报告（2024-2031年）》显示，1974年，Erna Knutsen在接受《茶与咖啡贸易》 杂志采访中，提出精品咖啡概念并沿用，目的是将自己所采购、售卖的商品与纽约期货交易市场的大宗商用咖啡作区别。但并未对精品咖啡概念本身作出明确的定义。

1982年，美国精品咖啡协会SCAA正式成立（后与欧洲精品咖啡协会合并，现称SCA），精品咖啡概念不断推广。咖啡豆也被科学地、系统地评分、认证，SCA有干/湿香气、风味、余韵、酸质、醇厚度、一致性、平衡度、干净度、甜度等级、综合评价10个评分项目，每个项目有6-10分，还有一扣分的瑕疵项目，评分在80以上的咖啡豆被划定为精品咖啡。

在中国，精品咖啡概念更为笼统和泛滥，品牌纷纷贴上精品标签，只要宣称是选用精品咖啡豆，以及在包装、店面上有所设计即可。目前，精品咖啡与商业咖啡主要有三大区别。

精品咖啡与商业咖啡的区别

资料来源：观研天下整理

2、市场培育取得成效，精品咖啡消费场景发展出四大场景

随着咖啡文化普及与消费者健康意识的增强，精品咖啡逐渐从特殊场合的饮品向日常生活中转变，并且发展出四大消费场景，即工作办公、居家/休闲社交、种草打卡、仪式感场合。根据相关资料可知，2023年中国人均年饮用咖啡杯数达到16.74杯，与2016年相比增长86%。

数据来源：观研天下整理

精品咖啡消费场景

资料来源：观研天下整理

3、我国精品咖啡行业市场规模已经超过200亿

因此，在咖啡文化普及、咖啡豆产业精品化加速、烘焙与制作技艺提升等因素推动下，我国精品咖啡行业市场规模不断扩大。根据数据显示，2023年，我国咖啡行业市场规模达到248亿元，同比增长25.9%，预计2024年市场规模将达到279亿元，近5年的复合年增长率将达到22.7%。

数据来源：观研天下整理

我国精品咖啡行业发展驱动因素分析

资料来源：观研天下整理

4、精品咖啡陷入低价战，企业该如何寻求突破？

不过，近年来，随着平价咖啡兴起，价格锚点下探，用户心智被9.9元咖啡占领。根据相关调查结果显示，在价格段偏好方面，有超近80%的消费者趋向于选择单杯价格段在10~20元的现制饮品，而通常购买单杯新品价格在25元以上的消费者仅有4%。而且，一般来说，用户几乎很难喝出咖啡品质与差异，30元一杯的精品咖啡可能远不如一杯9.9元的瑞幸咖啡受欢迎。因此，精品咖啡市场正逐渐失去竞争优势，导致市场生存空间越来越小。

中国咖啡市场各价格带特点及主要玩家

资料来源：观研天下整理

不少精品咖啡品牌为坚守市场，也开始加入低价战。以头部企业—Seesaw为例，在成立的12年中，Seesaw几乎很少主动降价，产品始终保持在30元左右。而在2023年，Seesaw被动加入9.9元大战，一杯三四十元的咖啡降价到团购价9.9元，但是仅仅坚持两个月。

那么企业该如何寻求突破呢？精品咖啡品牌可以着重宣传功能属性；打造独特性，深入宣传咖啡豆细分品种与单一产地；通过强调文化属性、美学属性，提升品牌价值；“精品咖啡”与“超低价”的结合。

具体以缇里咖啡为例，首先，缇里咖啡的大部分咖啡原价定价在22元以上（会员价可实现更低价格），但也依托强大的供应链实力，推出6.8元一杯金奖美式的长期活动，将精品咖啡的价格打到一个极具竞争力的价格带。

第二，缇里咖啡拥有高效、稳定、品质卓越的供应链，形成咖啡豆种植、生产加工、仓储等一体化的全链条体系。

第三，缇里咖啡深度融入中国元素，在云南联建咖啡庄园，将桂花、八窨茉莉等融入咖啡产品，更以卓越品质挑战国际标准。

第四，缇里咖啡聚焦街边店、社区店、商场店、中庭店、写字楼店等场景进行布局，主要是通过加强加盟商管理来营造“千店千面”的形态。

最后，缇里咖啡通过参加线下展会与大赛、跨界联名等方式，提升品牌专业性、快速出圈等目的。（WYD）