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我国牛蛙养殖行业产业链分析:上游饲料是主要成本 下游消费者数量持续增长

一、行业相关定义

牛蛙养殖是当今国内外新起的一种特种经济养殖业。牛蛙俗名美国水蛙,属于两栖纲(Amphibia)、无尾目(Anura)、蛙科(Ranidae),是一种大型食用蛙,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,具有一定的药用价值。牛蛙原产于北美,因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国,九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。由于养殖牛蛙具有生长速度快、高产高效等优点,在我国经过近20年的快速发展之后,现已经成为特种水产养殖的主要品种之一。

根据观研报告网发布的《中国牛蛙养殖市场发展现状研究与投资战略分析报告(2023-2030年)》显示,根据养殖池的不同,牛蛙养殖可分为水泥池养殖、土池养殖和网箱养殖,其中早期以水泥池养殖为主,特点是易管理,但是由于水泥池的前期投资较大,逐渐的被土池养殖所取代。目前土池模式根据地域与养殖池塘水深浅可分为深水模式、半深水模式和浅水模式三种。

二、行业产业链

牛蛙养殖行业产业链上游为饲料、苗种;下游则是经销商、餐饮及最终消费者。

牛蛙养殖行业产业链上游为饲料、苗种;下游则是经销商、餐饮及最终消费者。

资料来源:观研天下整理

1、上游

在牛蛙养殖成本中,饲料是主要成本,占比超七成。而据了解,牛蛙属于变态发育,饲料主要分为蝌蚪饲料和蛙类饲料,以膨化饲料为主,相关研究表示蛙类蛋白质需求在40%左右,主要以赖氨酸和亮氨酸需求为主,鱼粉、鸡肉粉、肉骨粉、豆粕和花生粕等可作为优质蛋白质来源,鱼油、大豆油和棕榈油作为脂肪来源,每斤饲料约可以生产一斤蛙肉。

在牛蛙养殖成本中,饲料是主要成本,占比超七成。而据了解,牛蛙属于变态发育,饲料主要分为蝌蚪饲料和蛙类饲料,以膨化饲料为主,相关研究表示蛙类蛋白质需求在40%左右,主要以赖氨酸和亮氨酸需求为主,鱼粉、鸡肉粉、肉骨粉、豆粕和花生粕等可作为优质蛋白质来源,鱼油、大豆油和棕榈油作为脂肪来源,每斤饲料约可以生产一斤蛙肉。

数据来源:观研天下整理

牛蛙饲料是属于水产饲料。经过十余年的快速发展,我国水产饲料行业已经进入稳定发展阶段。据数据,2021年我国水产饲料产量为2293万吨,较上年同比增长8%。2022年1-8月我国水产饲料产量2525.7万吨,增长10.2%。

牛蛙饲料是属于水产饲料。经过十余年的快速发展,我国水产饲料行业已经进入稳定发展阶段。据数据,2021年我国水产饲料产量为2293万吨,较上年同比增长8%。2022年1-8月我国水产饲料产量2525.7万吨,增长10.2%。

数据来源:观研天下整理

2、中游

近年随着消费者需求的日益增加,我国牛蛙养殖的规模也不断扩大。而随着养殖的规模不断扩大,我国牛蛙产量呈现持续增长,数据显示,2015-2021年我国牛蛙产量从17万吨增长到了60万吨。

近年随着消费者需求的日益增加,我国牛蛙养殖的规模也不断扩大。而随着养殖的规模不断扩大,我国牛蛙产量呈现持续增长,数据显示,2015-2021年我国牛蛙产量从17万吨增长到了60万吨。

数据来源:观研天下整理

3、下游

(1)餐饮服务市场规模庞大

牛蛙主要应用餐饮市场。目前我国餐饮服务市场规模庞大,是世界第二大餐饮服务市场。近年来随着居民收支的不断提升,我国餐饮市场一直健康成长,保持着快速增长,对国民经济的贡献日益凸显。虽然2020年受疫情的影响,餐饮市场规模明显下降,收入规模为39527亿元,较2019年下降15.4%。但随着抗疫的常态化运作,我国餐饮业已打磨出自身的“内功”。2021年我国餐饮业呈现出向上发展的态势。数据显示,2021年全国餐饮行业规模为46895亿元,同比增长18.6%,餐饮行业市场规模已恢复至疫情前水平;人均餐饮消费3320元,同比增速由负转正为18.6%。

牛蛙主要应用餐饮市场。目前我国餐饮服务市场规模庞大,是世界第二大餐饮服务市场。近年来随着居民收支的不断提升,我国餐饮市场一直健康成长,保持着快速增长,对国民经济的贡献日益凸显。虽然2020年受疫情的影响,餐饮市场规模明显下降,收入规模为39527亿元,较2019年下降15.4%。但随着抗疫的常态化运作,我国餐饮业已打磨出自身的“内功”。2021年我国餐饮业呈现出向上发展的态势。数据显示,2021年全国餐饮行业规模为46895亿元,同比增长18.6%,餐饮行业市场规模已恢复至疫情前水平;人均餐饮消费3320元,同比增速由负转正为18.6%。

数据来源:观研天下整理

(2)消费者数量持续增长

自2017年“忽如一夜牛蛙来”,一夜之间牛蛙火爆全网以来,牛蛙这个小品类市场便从小众品类崛起成为了人们关注的对象,消费者数量持续增长。根据相关调研数据显示,每月食用牛蛙次数达2次及以上消费者占比近一半。目前国内牛蛙消费者主要集中在90后及后人群,人均消费以50-150元为主,占比超八成。

自2017年“忽如一夜牛蛙来”,一夜之间牛蛙火爆全网以来,牛蛙这个小品类市场便从小众品类崛起成为了人们关注的对象,消费者数量持续增长。根据相关调研数据显示,每月食用牛蛙次数达2次及以上消费者占比近一半。目前国内牛蛙消费者主要集中在90后及后人群,人均消费以50-150元为主,占比超八成。

数据来源:观研天下整理

(3)知名餐饮品牌相继突破300家门店

得益于牛蛙需求市场不断扩大,知名餐饮品牌也相继布局该市场。根据相关显示,2020年,全国有超过1万家牛蛙主题餐厅和3万多家牛蛙相关餐饮店。2021年齐庆美蛙、味之绝、蛙来哒、蛙小侠等知名餐饮品牌相继突破300家门店。目前在国内市场,牛蛙单品的餐饮门店已经有接近4万家,整体市场规模已达600-800亿,2019年全年牛蛙养殖量50万吨。(WW)

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