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速冻食品行业现状及前景分析 速冻米面制品占据主要市场 人均消费量提升空间较大

一、速冻食品市场规模

速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品,食物组织中的水分、汁液不会流失,而且在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,食品的安全有了保证。随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快,我国速冻食品行业迅速成长,成为食品行业中的新星。从市场规模看,2020年我国速冻食品行业市场规模为1393亿元,较上年同比增长10.1%;2021年我国速冻食品行业市场规模为1755亿元,较上年同比增长26%。

速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品,食物组织中的水分、汁液不会流失,而且在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,食品的安全有了保证。随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快,我国速冻食品行业迅速成长,成为食品行业中的新星。从市场规模看,2020年我国速冻食品行业市场规模为1393亿元,较上年同比增长10.1%;2021年我国速冻食品行业市场规模为1755亿元,较上年同比增长26%。

数据来源:观研天下数据中心整理

二、速冻食品细分市场

根据观研报告网发布的《中国速冻食品行业发展深度分析与未来前景调研报告(2022-2029年)》显示,速冻食品分为速冻米面制品、速冻火锅料和速冻其他制品三大类。其中速冻米面制品占比超过50%,速冻火锅料和速冻其他制品分别占比33.3%、14.3%。

速冻食品分为速冻米面制品、速冻火锅料和速冻其他制品三大类。其中速冻米面制品占比超过50%,速冻火锅料和速冻其他制品分别占比33.3%、14.3%。

数据来源:观研天下数据中心整理

1.速冻米面制品

速冻米面制品是指以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料,或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等单一或多种配料为馅料,加工成型(或熟制),经速冻工艺加工制备的食品。由于主食与副食的区别,满足饱腹需求的速冻米面在功能性上又略强于火锅料、预制菜,因而速冻米面制品占据我国速冻食品行业主要市场。2021年我国速冻米面制品市场规模达782亿元。

速冻米面制品是指以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料,或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等单一或多种配料为馅料,加工成型(或熟制),经速冻工艺加工制备的食品。由于主食与副食的区别,满足饱腹需求的速冻米面在功能性上又略强于火锅料、预制菜,因而速冻米面制品占据我国速冻食品行业主要市场。2021年我国速冻米面制品市场规模达782亿元。

数据来源:观研天下数据中心整理

速冻米面制品的细分品类基本都是中国传统饮食中广泛存在的品种,如饺子、汤圆、粽子、油条、饼类、面条、油条等。目前,水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨是速冻米面制品市场的前五强,其中水饺约占整个速冻米面制品销售额的50%以上,汤圆约占据近40%的市场份额,面点、粽子、馄饨、春卷及地方特色小吃等占比较小。

速冻米面制品的细分品类基本都是中国传统饮食中广泛存在的品种,如饺子、汤圆、粽子、油条、饼类、面条、油条等。目前,水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨是速冻米面制品市场的前五强,其中水饺约占整个速冻米面制品销售额的50%以上,汤圆约占据近40%的市场份额,面点、粽子、馄饨、春卷及地方特色小吃等占比较小。

数据来源:观研天下数据中心整理

速冻米面制品在C端有较多替代品,包括方便食物、面包、外卖等。对比单位热量值价格、口味满足度、方便程度,速冻米面制品口味营养程度、性价比均高于方便食物、面包、外卖,但需自行进行蒸煮等加工的特点使得速冻米面制品在方便程度上不及现成食物,导致C端消费限制在家庭场景。品类创新成为行业增长的重要动力,近年来手抓饼、卡通包、烧麦等新单品创新不断,市场可供选择的速冻米面制品更加多元化,预计2025年我国速冻米面制品市场规模将达1045亿元。

速冻米面制品在C端有较多替代品,包括方便食物、面包、外卖等。对比单位热量值价格、口味满足度、方便程度,速冻米面制品口味营养程度、性价比均高于方便食物、面包、外卖,但需自行进行蒸煮等加工的特点使得速冻米面制品在方便程度上不及现成食物,导致C端消费限制在家庭场景。品类创新成为行业增长的重要动力,近年来手抓饼、卡通包、烧麦等新单品创新不断,市场可供选择的速冻米面制品更加多元化,预计2025年我国速冻米面制品市场规模将达1045亿元。

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2.速冻火锅料

速冻火锅料指的是火锅配菜、关东煮、麻辣烫等用途的速冻调制食品。

鱼丸肉丸等火锅料产品本身是东南沿海特色小吃,速冻技术的发展使其以规模化的方式走向全国。速冻火锅料能够与火锅、涮锅、烧烤、炒菜等众多场景结合,伴随火锅涮烤场景在日常餐饮中的渗透率提升,速冻火锅料从速冻食品中攫取了较大份额。2021年我国速冻火锅料市场规模为520亿元,较上年同比增长12.6%。

鱼丸肉丸等火锅料产品本身是东南沿海特色小吃,速冻技术的发展使其以规模化的方式走向全国。速冻火锅料能够与火锅、涮锅、烧烤、炒菜等众多场景结合,伴随火锅涮烤场景在日常餐饮中的渗透率提升,速冻火锅料从速冻食品中攫取了较大份额。2021年我国速冻火锅料市场规模为520亿元,较上年同比增长12.6%。

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速冻火锅料作为一种配菜,工艺较为成熟,产品形态也已经稳定,其品质高低更多与风味有关,而影响风味的主要因素即为含肉量,同等价位下能实现多少含肉量则取决于成本优势大小。现阶段,消费升级背景下中高端产品需求逐步增加对速冻火锅料行业产品价格造成了较为显著的影响,总体呈现出明显的波动上升态势,品类渗透率提高将成为速冻火锅料的重要驱动力,预计2025年我国速冻火锅料市场规模将达到833亿元。

速冻火锅料作为一种配菜,工艺较为成熟,产品形态也已经稳定,其品质高低更多与风味有关,而影响风味的主要因素即为含肉量,同等价位下能实现多少含肉量则取决于成本优势大小。现阶段,消费升级背景下中高端产品需求逐步增加对速冻火锅料行业产品价格造成了较为显著的影响,总体呈现出明显的波动上升态势,品类渗透率提高将成为速冻火锅料的重要驱动力,预计2025年我国速冻火锅料市场规模将达到833亿元。

数据来源:观研天下数据中心整理

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3.速冻其他制品

速冻其他食品包括速冻菜和速冻农水畜产等。近年来在冷库容量的提高及冷链物流的发展背景下速冻菜和速冻农水畜产实现快速增长。据数据,2017-2021年我国速冻其他食品市场规模由29亿元增长至453亿元。

速冻其他食品包括速冻菜和速冻农水畜产等。近年来在冷库容量的提高及冷链物流的发展背景下速冻菜和速冻农水畜产实现快速增长。据数据,2017-2021年我国速冻其他食品市场规模由29亿元增长至453亿元。

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速冻菜和速冻农水畜产通过各类销售渠道触达B、C端目标群体。B端方面,随着我国餐饮连锁化率的逐步提升,外卖行业的蓬勃发展,及租金和人工成本的不断提高,速冻菜和速冻农水畜产成为餐饮企业降本增效的有效方案。餐饮连锁化趋势催生对成本优化和餐品标准化的需求。C端方面,大型商超、便利店、外卖直接触达消费者,分为新零售渠道和传统渠道。家庭小型化、生活节奏加快推升C端消费需求崛起,目前新零售和电商直播平台正在刺激C端消费新活力。总体来看,多因驱动下速冻菜和速冻农水畜产B/C端需求将持续高涨,预计2025年我国速冻其他食品市场规模将达995亿元。

速冻菜和速冻农水畜产通过各类销售渠道触达B、C端目标群体。B端方面,随着我国餐饮连锁化率的逐步提升,外卖行业的蓬勃发展,及租金和人工成本的不断提高,速冻菜和速冻农水畜产成为餐饮企业降本增效的有效方案。餐饮连锁化趋势催生对成本优化和餐品标准化的需求。C端方面,大型商超、便利店、外卖直接触达消费者,分为新零售渠道和传统渠道。家庭小型化、生活节奏加快推升C端消费需求崛起,目前新零售和电商直播平台正在刺激C端消费新活力。总体来看,多因驱动下速冻菜和速冻农水畜产B/C端需求将持续高涨,预计2025年我国速冻其他食品市场规模将达995亿元。

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、速冻食品行业发展前景

速冻米面制品、速冻火锅料等细分市场的繁荣共同构成我国预制菜行业蓝图,市场可挖掘空间仍然较大。从人均速冻食品消费量看,目前我国速冻食品人均消费量高于1980年的日本,尚不及当时的美国和部分欧洲国家。与饮食习惯相对较为接近的日本相比,我国人均速冻食品消费量尚有翻倍空间。从品类上看,美、欧、日速冻食品品类均保持在2500种以上,而我国仅600 种,较发达国家亦有差距。因此,我国速冻食品行业发展潜力较大,预计2025年我国速冻食品行业市场规模将达2873亿元。

速冻米面制品、速冻火锅料等细分市场的繁荣共同构成我国预制菜行业蓝图,市场可挖掘空间仍然较大。从人均速冻食品消费量看,目前我国速冻食品人均消费量高于1980年的日本,尚不及当时的美国和部分欧洲国家。与饮食习惯相对较为接近的日本相比,我国人均速冻食品消费量尚有翻倍空间。从品类上看,美、欧、日速冻食品品类均保持在2500种以上,而我国仅600 种,较发达国家亦有差距。因此,我国速冻食品行业发展潜力较大,预计2025年我国速冻食品行业市场规模将达2873亿元。

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我国赤藓糖醇行业正处于筑底阶段 价格低位运行 D-阿洛酮糖获批下市场或将被压缩

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虽然我国赤藓糖醇产业起步较晚,于2007年才开始工业化发展。但近年来在无糖气泡水、无糖茶等无糖饮料风潮推动下,赤藓糖醇热度迅速攀升,到目前已成为我国代糖市场主流产品,2023年占据近八成份额。

2025年09月06日
我国羊奶粉行业毛利率较高且仍在增长 澳优乳业继续保持龙头地位

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羊奶粉指的是用羊奶制作的奶粉,近年凭借易消化吸收、低致敏性等优势,赢得了越来越多消费者的认可,其市场发展迅速升温。数据显示,2020-2024年,我国羊奶粉零售额由208亿元升至250亿元,复合年增长率4.7%。预计到2029年,我国羊奶粉零售额将达318亿元。

2025年09月04日
辣椒深加工行业增值链条延伸 辣椒酱市场持续火热 辣椒均价回落下利润有望回升

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除了作为新鲜蔬菜和调味品,辣椒的深加工产品也日益丰富。我国是全球最大的辣椒生产国,辣椒种植面积和产量保持增长态势,为辣椒深加工行业发展奠定坚实基础。根据数据,2017-2023年我国辣椒种植面积由1164.0万亩增长至1279.2万亩,我国辣椒产量由1811.0万吨增长至2101.0万吨。

2025年09月03日
刚需属性明显 我国包装饮用水行业规模扩容仍有空间 渠道商跨界竞争

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城镇化率的提高与收入水平的增长为包装饮用水渗透率提升奠定经济基础。在物质基础和健康意识不断提升的双重驱动下,消费者对饮用水的选择逐步从传统的自来水或直饮水转向购买便利性和性价比均较高的包装水。当前,包装饮用水刚需属性明显,市场规模逐年上升,其中小规格水为主流,大包装发展迅速。此外,随着电商及现代渠道迅速发展,渠道商推出

2025年09月03日
我国花生油行业已步入平稳增长期 高端化趋势凸显 技术成企业竞争关键

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花生油是我国主要的食用油之一,具有独特香气和均衡的脂肪酸组成,广泛应用于中式烹饪。‌从产量来看,2023年我国食用油产量为5160万吨,其中花生油占比11.9%,仅次于大豆油(59.5%)、菜籽油(25.6%),位于第三。

2025年09月01日
我国食用油行业分析:产量持续恢复增长 包装化发展是长期趋势

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2020-2022年受疫情影响,我国食用植物油产量整体下降。2022年我国食用植物油产量为4881.9万吨,同比下降1.8%。到2023年由于疫情影响逐渐消退,产量有所回升,约5160万吨,同比增长5.7%。2024年产量持续增长,超5200万吨。

2025年08月28日
我国特医食品行业高增但渗透率仍偏低 国产获批数量领先背后市场仍由外资主导

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消费水平提高下,国内“一老一小”等特殊人群营养需求持续扩大,叠加大众对特医食品的认知度不断提升,我国特医食品行业迎来了快速发展期。然而,与美国等成熟市场40%以上的渗透率相比,我国特医食品渗透率仍然偏低,2024年仅有3%,存在显著差距。但这种差距也恰恰表明,我国特医食品行业仍具有巨大的发展空间和市场潜力。

2025年08月18日
我国花椒油行业快速增长 预计2027年市场规模将超百亿 但花椒价格上升带来成本压力

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自2023年起,随着抑制终端需求的因素消除,我国花椒油市场规模呈现快速增长,并以10%左右的年均复合增长率增长。预计到2027年,我国花椒油市场规模将将达百亿元以上。

2025年08月11日
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