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我国烘焙食品行业产业链及前景分析 市场集中度较低 人均消费量仍有提升潜力

烘焙食品行业产业链

1.烘焙食品行业产业链上游

烘焙食品是以小麦等谷物粉料为基本原料,辅以油脂、乳品、蛋品、添加剂等,通过高温焙烤过程而熟化的一大类食品。烘焙食品行业上游是原材料供应商,主要有面粉、油脂、奶油和酵母等。烘焙食品中面粉消耗量最大,在原材料中占比44%。其次是油脂,在原材料中占比15%。

烘焙食品是以小麦等谷物粉料为基本原料,辅以油脂、乳品、蛋品、添加剂等,通过高温焙烤过程而熟化的一大类食品。烘焙食品行业上游是原材料供应商,主要有面粉、油脂、奶油和酵母等。烘焙食品中面粉消耗量最大,在原材料中占比44%。其次是油脂,在原材料中占比15%。

数据来源:观研天下数据中心整理

数据显示,2020年我国烘焙面粉消费量为426.6万吨,预计2021年将达511.4万吨。2020年我国烘焙油脂消费量为124.9万吨,预计2021年将达149.7万吨。

数据显示,2020年我国烘焙面粉消费量为426.6万吨,预计2021年将达511.4万吨。2020年我国烘焙油脂消费量为124.9万吨,预计2021年将达149.7万吨。

数据来源:观研天下数据中心整理

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2.烘焙食品行业产业链中游

根据观研报告网发布的《中国烘焙食品行业现状深度调研与投资趋势研究报告(2022-2029年)》显示,近年来我国烘焙食品行业相关企业数量快速增长,2017-2021年烘焙食品企业数量由2040家增长至6395家。受配送半径限制,我国烘焙食品企业限制于区域市场,行业集中度较低。

近年来我国烘焙食品行业相关企业数量快速增长,2017-2021年烘焙食品企业数量由2040家增长至6395家。受配送半径限制,我国烘焙食品企业限制于区域市场,行业集中度较低。

数据来源:观研天下数据中心整理

2021年我国烘焙食品行业CR3、CR5分别为9.4%、11.6%。其中达利园市场份额较高,为4.2%;桃李和盼盼市场份额排名第二、三位,分别为3.5%、1.7%。

2021年我国烘焙食品行业CR3、CR5分别为9.4%、11.6%。其中达利园市场份额较高,为4.2%;桃李和盼盼市场份额排名第二、三位,分别为3.5%、1.7%。

数据来源:观研天下数据中心整理

3.烘焙食品行业产业链

受益于居民消费升级,我国烘焙食品市场持续扩容,面对下游需求供给旺盛。2021年我国烘焙食品行业市场规模达2600.8亿元,较2020年的2169.2亿元同比增长19.9%。

受益于居民消费升级,我国烘焙食品市场持续扩容,面对下游需求供给旺盛。2021年我国烘焙食品行业市场规模达2600.8亿元,较2020年的2169.2亿元同比增长19.9%。

数据来源:观研天下数据中心整理

从烘焙食品品类看,我国烘焙食品消费结构以蛋糕、糕点和面包为主,分别占比41%、40%、18%,总占比达99%,甜点类烘焙食品仅占比1%。

从烘焙食品品类看,我国烘焙食品消费结构以蛋糕、糕点和面包为主,分别占比41%、40%、18%,总占比达99%,甜点类烘焙食品仅占比1%。

数据来源:观研天下数据中心整理

从烘焙食品消费者画像来看,性别方面,我国烘焙食品女性用户居多,占比为60.1%;年龄方面,我国烘焙食品消费者中22-40岁用户占比高达78%;区域方面,我国华东地区烘焙食品用户量占比最大,为32%,其次是华南、华北、西南区域,用户量占比均达10%以上;城市级别方面,我国烘焙食品消费者多集中分布于一线城市和二线城市,总占比达64.1%。

从烘焙食品消费者画像来看,性别方面,我国烘焙食品女性用户居多,占比为60.1%;年龄方面,我国烘焙食品消费者中22-40岁用户占比高达78%;区域方面,我国华东地区烘焙食品用户量占比最大,为32%,其次是华南、华北、西南区域,用户量占比均达10%以上;城市级别方面,我国烘焙食品消费者多集中分布于一线城市和二线城市,总占比达64.1%。

数据来源:观研天下数据中心整理

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从烘焙食品消费行为看,购买频次方面,每周购买1-3次烘焙食品的消费者数量最多,占比达42.5%。此外每周购买4-6次烘焙食品、每周购买烘焙食品少于1次、每天购买烘焙食品的消费者数量分别占比30.5%、14.2%、12.8%。购买金额方面,35.8%的消费者单次购买烘焙食品价格在20-40元之间,其次,40-60元之间、10-20元之间占比21.3%、19.2%。

从烘焙食品消费行为看,购买频次方面,每周购买1-3次烘焙食品的消费者数量最多,占比达42.5%。此外每周购买4-6次烘焙食品、每周购买烘焙食品少于1次、每天购买烘焙食品的消费者数量分别占比30.5%、14.2%、12.8%。购买金额方面,35.8%的消费者单次购买烘焙食品价格在20-40元之间,其次,40-60元之间、10-20元之间占比21.3%、19.2%。

数据来源:观研天下数据中心整理

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烘焙食品行业前景

我国烘焙食品总消费量较大,但人均口径仍有提升潜力。对标美、日、英、韩等国家以及中国香港、中国台湾地区,我国烘焙食品消费总量仅次于美国,但人均消费远低于其他国家和地区。因此,我国烘焙食品行业发展空间仍较大。未来随着消费升级、烘焙食品种类不断丰富及销售渠道多元化,行业市场规模有望快速扩大,预计2026年我国烘焙食品行业市场规模将达4000亿元。

我国烘焙食品总消费量较大,但人均口径仍有提升潜力。对标美、日、英、韩等国家以及中国香港、中国台湾地区,我国烘焙食品消费总量仅次于美国,但人均消费远低于其他国家和地区。因此,我国烘焙食品行业发展空间仍较大。未来随着消费升级、烘焙食品种类不断丰富及销售渠道多元化,行业市场规模有望快速扩大,预计2026年我国烘焙食品行业市场规模将达4000亿元。

数据来源:观研天下数据中心整理

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我国养生零食赛道逆势增长 行业进入快速发展阶段 传统零食类最受青睐

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所谓养生零食,通常指功能性食品,一般指依照营养学配制食材,以养生保健目的为主,从而加工成的直接食用食品。依照表现形式,养生零食可以划分成为传统零食类、即食补品类和化学功能类,常见的有芝麻丸、即食燕窝和枸杞原液等。

2022年11月26日
我国鸡肉制品行业产业链分析:上游供应量有所下滑 下游需求增长有望提速

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鸡肉制品主要是指将鸡肉加工成各类产品,有初加工和深加工之分。鸡肉是指鸡身上的肉,肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。

2022年11月25日
我国海带行业现状:产销量均呈现增长态势 部分产品主要用于出口

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海带被称为“碱性食物之冠”,是一种可食用藻,为长条扁平叶状体,褐色,形成中部带,一般长1.5-3m,宽15-25cm,最长者可达6m,宽可达50cm。海带分叶片、柄部和固着器;固着器呈假根状;叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成,叶片下部有孢子囊;具有黏液腔,可分泌滑性物质;固着器树状分支,用以附着海底岩石,生长于水温较低

2022年11月23日
我国人造肉行业产业链分析:上游供给较为丰富 中游市场转化度仍较低

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人造肉是一种人造食品。目前市场上人造肉产品主要分为两类,一种是“植物蛋白肉”,从大豆、豌豆等豆类中提取植物蛋白,采用物理挤压和生物化学技术结合的制造工艺,全方位模拟肉类的外形、口感、营养;另一种是“细胞培养肉”,以动物干细胞为基础人工培育而成,但现阶段还不能商业化量产。因此目前市场上人造肉还是以植物人造肉为主。

2022年11月11日
全球三氯蔗糖行业供需现状分析 需求量逐年上涨 金禾实业龙头地位稳固

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三氯蔗糖,俗称蔗糖素,是一种高倍甜味剂。三氯蔗糖特点具有无能量,高甜度,纯正甜味,安全度高。传统食品工业主要采用糖类物质作为食品甜味剂,包括蔗糖和果糖等。

2022年11月10日
速冻食品行业现状及前景分析 速冻米面制品占据主要市场 人均消费量提升空间较大

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速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品,食物组织中的水分、汁液不会流失,而且在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,食品的安全有了保证。随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快,我国速冻食品行业迅速成长,成为食品行业中的新星。

2022年11月03日
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