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我国烘焙食品行业产业链及前景分析 市场集中度较低 人均消费量仍有提升潜力

烘焙食品行业产业链

1.烘焙食品行业产业链上游

烘焙食品是以小麦等谷物粉料为基本原料,辅以油脂、乳品、蛋品、添加剂等,通过高温焙烤过程而熟化的一大类食品。烘焙食品行业上游是原材料供应商,主要有面粉、油脂、奶油和酵母等。烘焙食品中面粉消耗量最大,在原材料中占比44%。其次是油脂,在原材料中占比15%。

烘焙食品是以小麦等谷物粉料为基本原料,辅以油脂、乳品、蛋品、添加剂等,通过高温焙烤过程而熟化的一大类食品。烘焙食品行业上游是原材料供应商,主要有面粉、油脂、奶油和酵母等。烘焙食品中面粉消耗量最大,在原材料中占比44%。其次是油脂,在原材料中占比15%。

数据来源:观研天下数据中心整理

数据显示,2020年我国烘焙面粉消费量为426.6万吨,预计2021年将达511.4万吨。2020年我国烘焙油脂消费量为124.9万吨,预计2021年将达149.7万吨。

数据显示,2020年我国烘焙面粉消费量为426.6万吨,预计2021年将达511.4万吨。2020年我国烘焙油脂消费量为124.9万吨,预计2021年将达149.7万吨。

数据来源:观研天下数据中心整理

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数据来源:观研天下数据中心整理

2.烘焙食品行业产业链中游

根据观研报告网发布的《中国烘焙食品行业现状深度调研与投资趋势研究报告(2022-2029年)》显示,近年来我国烘焙食品行业相关企业数量快速增长,2017-2021年烘焙食品企业数量由2040家增长至6395家。受配送半径限制,我国烘焙食品企业限制于区域市场,行业集中度较低。

近年来我国烘焙食品行业相关企业数量快速增长,2017-2021年烘焙食品企业数量由2040家增长至6395家。受配送半径限制,我国烘焙食品企业限制于区域市场,行业集中度较低。

数据来源:观研天下数据中心整理

2021年我国烘焙食品行业CR3、CR5分别为9.4%、11.6%。其中达利园市场份额较高,为4.2%;桃李和盼盼市场份额排名第二、三位,分别为3.5%、1.7%。

2021年我国烘焙食品行业CR3、CR5分别为9.4%、11.6%。其中达利园市场份额较高,为4.2%;桃李和盼盼市场份额排名第二、三位,分别为3.5%、1.7%。

数据来源:观研天下数据中心整理

3.烘焙食品行业产业链

受益于居民消费升级,我国烘焙食品市场持续扩容,面对下游需求供给旺盛。2021年我国烘焙食品行业市场规模达2600.8亿元,较2020年的2169.2亿元同比增长19.9%。

受益于居民消费升级,我国烘焙食品市场持续扩容,面对下游需求供给旺盛。2021年我国烘焙食品行业市场规模达2600.8亿元,较2020年的2169.2亿元同比增长19.9%。

数据来源:观研天下数据中心整理

从烘焙食品品类看,我国烘焙食品消费结构以蛋糕、糕点和面包为主,分别占比41%、40%、18%,总占比达99%,甜点类烘焙食品仅占比1%。

从烘焙食品品类看,我国烘焙食品消费结构以蛋糕、糕点和面包为主,分别占比41%、40%、18%,总占比达99%,甜点类烘焙食品仅占比1%。

数据来源:观研天下数据中心整理

从烘焙食品消费者画像来看,性别方面,我国烘焙食品女性用户居多,占比为60.1%;年龄方面,我国烘焙食品消费者中22-40岁用户占比高达78%;区域方面,我国华东地区烘焙食品用户量占比最大,为32%,其次是华南、华北、西南区域,用户量占比均达10%以上;城市级别方面,我国烘焙食品消费者多集中分布于一线城市和二线城市,总占比达64.1%。

从烘焙食品消费者画像来看,性别方面,我国烘焙食品女性用户居多,占比为60.1%;年龄方面,我国烘焙食品消费者中22-40岁用户占比高达78%;区域方面,我国华东地区烘焙食品用户量占比最大,为32%,其次是华南、华北、西南区域,用户量占比均达10%以上;城市级别方面,我国烘焙食品消费者多集中分布于一线城市和二线城市,总占比达64.1%。

数据来源:观研天下数据中心整理

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从烘焙食品消费行为看,购买频次方面,每周购买1-3次烘焙食品的消费者数量最多,占比达42.5%。此外每周购买4-6次烘焙食品、每周购买烘焙食品少于1次、每天购买烘焙食品的消费者数量分别占比30.5%、14.2%、12.8%。购买金额方面,35.8%的消费者单次购买烘焙食品价格在20-40元之间,其次,40-60元之间、10-20元之间占比21.3%、19.2%。

从烘焙食品消费行为看,购买频次方面,每周购买1-3次烘焙食品的消费者数量最多,占比达42.5%。此外每周购买4-6次烘焙食品、每周购买烘焙食品少于1次、每天购买烘焙食品的消费者数量分别占比30.5%、14.2%、12.8%。购买金额方面,35.8%的消费者单次购买烘焙食品价格在20-40元之间,其次,40-60元之间、10-20元之间占比21.3%、19.2%。

数据来源:观研天下数据中心整理

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烘焙食品行业前景

我国烘焙食品总消费量较大,但人均口径仍有提升潜力。对标美、日、英、韩等国家以及中国香港、中国台湾地区,我国烘焙食品消费总量仅次于美国,但人均消费远低于其他国家和地区。因此,我国烘焙食品行业发展空间仍较大。未来随着消费升级、烘焙食品种类不断丰富及销售渠道多元化,行业市场规模有望快速扩大,预计2026年我国烘焙食品行业市场规模将达4000亿元。

我国烘焙食品总消费量较大,但人均口径仍有提升潜力。对标美、日、英、韩等国家以及中国香港、中国台湾地区,我国烘焙食品消费总量仅次于美国,但人均消费远低于其他国家和地区。因此,我国烘焙食品行业发展空间仍较大。未来随着消费升级、烘焙食品种类不断丰富及销售渠道多元化,行业市场规模有望快速扩大,预计2026年我国烘焙食品行业市场规模将达4000亿元。

数据来源:观研天下数据中心整理

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我国赤藓糖醇行业正处于筑底阶段 价格低位运行 D-阿洛酮糖获批下市场或将被压缩

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虽然我国赤藓糖醇产业起步较晚,于2007年才开始工业化发展。但近年来在无糖气泡水、无糖茶等无糖饮料风潮推动下,赤藓糖醇热度迅速攀升,到目前已成为我国代糖市场主流产品,2023年占据近八成份额。

2025年09月06日
我国羊奶粉行业毛利率较高且仍在增长 澳优乳业继续保持龙头地位

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羊奶粉指的是用羊奶制作的奶粉,近年凭借易消化吸收、低致敏性等优势,赢得了越来越多消费者的认可,其市场发展迅速升温。数据显示,2020-2024年,我国羊奶粉零售额由208亿元升至250亿元,复合年增长率4.7%。预计到2029年,我国羊奶粉零售额将达318亿元。

2025年09月04日
辣椒深加工行业增值链条延伸 辣椒酱市场持续火热 辣椒均价回落下利润有望回升

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除了作为新鲜蔬菜和调味品,辣椒的深加工产品也日益丰富。我国是全球最大的辣椒生产国,辣椒种植面积和产量保持增长态势,为辣椒深加工行业发展奠定坚实基础。根据数据,2017-2023年我国辣椒种植面积由1164.0万亩增长至1279.2万亩,我国辣椒产量由1811.0万吨增长至2101.0万吨。

2025年09月03日
刚需属性明显 我国包装饮用水行业规模扩容仍有空间 渠道商跨界竞争

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城镇化率的提高与收入水平的增长为包装饮用水渗透率提升奠定经济基础。在物质基础和健康意识不断提升的双重驱动下,消费者对饮用水的选择逐步从传统的自来水或直饮水转向购买便利性和性价比均较高的包装水。当前,包装饮用水刚需属性明显,市场规模逐年上升,其中小规格水为主流,大包装发展迅速。此外,随着电商及现代渠道迅速发展,渠道商推出

2025年09月03日
我国花生油行业已步入平稳增长期 高端化趋势凸显 技术成企业竞争关键

我国花生油行业已步入平稳增长期 高端化趋势凸显 技术成企业竞争关键

花生油是我国主要的食用油之一,具有独特香气和均衡的脂肪酸组成,广泛应用于中式烹饪。‌从产量来看,2023年我国食用油产量为5160万吨,其中花生油占比11.9%,仅次于大豆油(59.5%)、菜籽油(25.6%),位于第三。

2025年09月01日
我国食用油行业分析:产量持续恢复增长 包装化发展是长期趋势

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2020-2022年受疫情影响,我国食用植物油产量整体下降。2022年我国食用植物油产量为4881.9万吨,同比下降1.8%。到2023年由于疫情影响逐渐消退,产量有所回升,约5160万吨,同比增长5.7%。2024年产量持续增长,超5200万吨。

2025年08月28日
我国特医食品行业高增但渗透率仍偏低 国产获批数量领先背后市场仍由外资主导

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消费水平提高下,国内“一老一小”等特殊人群营养需求持续扩大,叠加大众对特医食品的认知度不断提升,我国特医食品行业迎来了快速发展期。然而,与美国等成熟市场40%以上的渗透率相比,我国特医食品渗透率仍然偏低,2024年仅有3%,存在显著差距。但这种差距也恰恰表明,我国特医食品行业仍具有巨大的发展空间和市场潜力。

2025年08月18日
我国花椒油行业快速增长 预计2027年市场规模将超百亿 但花椒价格上升带来成本压力

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自2023年起,随着抑制终端需求的因素消除,我国花椒油市场规模呈现快速增长,并以10%左右的年均复合增长率增长。预计到2027年,我国花椒油市场规模将将达百亿元以上。

2025年08月11日
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