乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品,分为液体乳类、乳粉类、乳脂类、炼乳类、干酪类等。我国乳制品行业起步晚，但随着上游牧场标准化集约模式提升奶牛单产能力以及下游消费需求增长，我国乳制品行业逐渐调整，加速渗透。
数据显示，2012-2021年我国规模化牧场占比由37%增长至70%。2017-2021年我国人均牛奶消费量由9.01千克/人/年增长至10.04千克/人/年。
数据来源：观研天下数据中心整理
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根据观研报告网发布的《中国乳制品行业发展趋势分析与未来前景预测报告（2022-2029年）》显示，2020年，我国乳制品产量达2780万吨，较上年同比增长2.2%；乳制品销量达2783万吨，较上年同比增长2.7%；2021年我国乳制品产量达3032万吨，较上年同比增长9.1%；乳制品销量达3035万吨，较上年同比增长9.1%。
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从竞争来看，我国乳制品行业参与着分为伊利股份、蒙牛乳业两家全国性乳企，光明乳业、新乳业等区域性乳企以及燕塘乳业、天润乳业等地方性乳企。其中伊利股份、蒙牛乳业两家全国性乳企产品结构丰富，渠道铺设完善，行业双寡头格局稳固，马太效应明显。据数据，2021年伊利股份、蒙牛乳业分别以25.8%、22.8%的市占率位列行业前两位。
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从消费趋势看，随着消费升级以及消费者健康认知提升，乳制品市场需求呈现健康化、功能性趋势。乳企纷纷推出0蔗糖、高蛋白质含量系列产品，深受消费者欢迎。以低温酸奶为例，2021年低糖/无糖低温酸奶销售额同比增长49%，全糖低温酸奶销售额则同比下滑17%。基于我国人均乳制品消费量与世界平均水平仍然存在较大差距，健康化、功能性乳制品将成为行业的重要驱动力，预计2022年我国乳制品市场规模将达到4980.6亿元。
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数据来源：观研天下数据中心整理（zlj）
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