我国大米深加工行业：多样化产品成趋势 汤圆为第一大类别

一、行业相关定义

根据观研报告网发布的《中国大米深加工行业发展现状分析与投资前景研究报告（2025-2032年）》显示，大米深加工是以大米、糙米、碎米、米糠、稻胚等为原料，采用物理、化学、生物等技术制成新的产品的过程，特别是生物工程、高压、微波、低温、超微粉碎、分子蒸馏、膜技术、超临界萃取等高新技术的应用，生产出了米制品、食品和深加工制品两大类。大米深加工产品涉及米粉类、米糕类、粽类、汤团类、酒、醋类、方便米饭、方便粥、婴儿食品等众多产品。

大米深加工产品分类

资料来源：观研天下数据中心整理

二、行业规模现状

1、市场规模

近年我国大米深加工行业市场规模稳健增长，截止2024年大米深加工市场规模达到1590.2亿元，2025年上半年市场规模约为855.3亿元。一方面，大米深加工产品的消费群体广泛，涵盖了各个年龄段和消费层次。随着消费者对健康食品需求的增加，营养丰富、方便快捷、功能性米制品、营养强化米等受到消费者青睐；另一方面，国家政策的支持和推动，也将为行业发展提供有力保障。这些因素都促使大米深加工行业持续深化发展。

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2、供应规模

随着大米行业的深化发展，大米深加工类产品越来越受到喜爱，相关产品产量也持续提升，2024年，我国大米深加工产品产量达到1677.5万吨，2025年上半年约为890.8万吨。

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目前我国大米深加工企业主要集中在湖南、湖北、安徽、江苏、黑龙江等稻谷主产区，这些地区稻谷产量高、品质好、价格低，便于企业获取原材料并降低运输成本，形成了产业集群，如湖南、湖北地区是我国重要的稻谷产区，也是大米深加工企业的聚集地。

产业集群内企业之间在技术研发、生产管理、市场销售等方面形成协同合作，能够提高生产效率、降低成本、增强市场竞争力，促进大米深加工行业的规模化、专业化发展。例如，万福生科通过与周边农户合作，建立了稳定的原料供应基地，同时在加工环节采用全产业链综合利用的方式，形成了产业集群优势。

部分大型企业采用这种模式，通过与农户签订种植合同，建立稳定的原料供应基地，确保稻谷的供应数量和质量。企业注重仓储设施的建设和管理，采用先进的仓储技术，确保稻谷的储存安全，减少损耗和变质风险。例如，一些企业建立了大型的稻谷仓库，配备了通风、防潮、防虫等设备，提高了原料的仓储管理水平。

3、需求规模

一直以来，我国大米深加工产品销量保持增长，这也与人们生活水平提升，带来的对大米消费升级需求的增长息息相关，2024年我国大米深加工产品销量达到1628.2万吨，2025年上半年约为863.4万吨。

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4、行业供需平衡分析

我国大米深加工和整个农业体系一样，维持着供大于求的关系，这也与我国对于粮食安全高度重视分不开，适当的供给过剩是合理且必要的，只要不是严重的供给过剩，对于大米深加工行业都不用担心产能过剩的问题，近几年产销量对比和产销率如下：

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三、行业细分市场分析

1、汤圆

从细分产品看，为满足特殊人群需求，开发出富硒米、低谷蛋白米、控糖米、发芽糙米等具有特定功能的大米产品。产品品类从传统米制品向主食类、休闲类、工业原料等多元化领域延伸，如婴儿米粉、米饼、米酒、米乳饮料等产品不断涌现，同时米糠膳食纤维用于保健品、稻壳转化为生物质燃料等深加工产品也逐渐增多。

目前大米深加工产品主要包括精加工大米、粉类、糕类、粽类、汤团类、酒、醋类、方便米饭、方便粥、婴儿食品等。其中汤圆为我国大米深加工产品第一大类别，2024年占比29.39%。其次是米线和食醋，分别占比15.4%、12.65%。2024年我国汤圆市场规模达到了467.36亿元，2025年上半年达到了249.83亿元。

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2、食醋

随着居民生活水平提高，对饮食口味和食品安全要求提升，食醋作为能提升菜肴口感、香味的调味品，需求不断增长，且其营养物质和生物活性物质丰富，消费场景已不仅限于传统烹调，在营养饮品、保健品等领域也受青睐。2024年我国大米深加工行业食醋市场规模达到了200.68亿元，2025年上半年为108.2亿元。

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3、米线

云南米线是地方米粉的突出代表，近年来米粉赛道稳步发展。2024年全国米线的市场规模达到了245.37亿元，2025年上半年为131.72亿元。

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4、粽子

随着文化自信的增强，消费者对传统节日食品的重视程度提升，粽子作为端午节的核心消费品，需求持续增长。粽子礼盒成为企业赠礼和家庭节日消费的重要选择，推动高端化、定制化产品的发展。2024年中国粽子行业市场规模达到了148.05亿元， 2025年上半年达到了114.87亿元。

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5、米糠油

随着健康饮食理念的普及，消费者对健康饮食的关注度越来越高，对食用油的营养成分和健康价值有了更深入的了解，米糠油富含谷维素、维生素E、植物甾醇等多种营养成分，具有降低胆固醇、抗氧化等保健功效，受到越来越多消费者的青睐， 2024年我国米糠油市场规模达79.67亿元，2025年上半年为44.39亿元。

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四、行业竞争情况

大米深加工是以大米为原料，通过物理、化学或生物技术手段，将其转化为高附加值产品的过程。产品涵盖米制品（如米粉、米糕、方便米饭）、米糠油、米蛋白、米淀粉、发酵制品（如米酒、米醋、味精）等多个品类。随着居民消费升级和健康意识提升，大米深加工行业在满足多样化需求、提高大米附加值、推动农业产业化方面的重要性日益凸显。

1、市场集中度较低，中小企业众多

中国大米深加工行业整体市场集中度偏低，尚未形成具有绝对垄断地位的龙头企业。行业内企业规模差异较大，大量中小型企业分布在各地，主要集中在稻谷主产区，如黑龙江、湖南、湖北、江西、安徽等地。这些中小企业多以区域市场为主，产品同质化程度较高，在价格、渠道等方面竞争激烈，市场份额较为分散。

2、区域竞争特色明显

不同地区依托当地的稻谷资源、消费习惯和产业基础，形成了各具特色的大米深加工产业集群。例如，湖南、江西是米粉的主要生产和消费地区，拥有众多米粉加工企业，产品不仅满足本地需求，还大量外销至其他省份；黑龙江作为我国重要的稻谷产区，在米糠油、米蛋白等精深加工领域发展较快，涌现出一批具有一定规模和竞争力的企业；四川、贵州等地则以米酒、米醋等发酵制品为特色，具有深厚的传统工艺底蕴和广泛的消费群体。

3、细分市场竞争态势差异显著

传统米制品市场：米粉、米糕等传统米制品市场竞争激烈，品牌众多。消费者对产品的口感、品质和品牌认知度较高，一些老字号品牌凭借悠久的历史和良好的口碑占据一定市场份额，但同时也面临众多新兴品牌的挑战。随着生活节奏加快，方便型米制品（如方便米饭、自热米粉）市场需求增长迅速，成为企业竞争的新焦点。

米糠油等精深加工产品市场：米糠油、米蛋白、米淀粉等精深加工产品具有较高的营养价值和附加值，市场潜力巨大，但目前国内生产技术相对不够成熟，企业规模普遍较小，产品质量参差不齐。部分大型粮油企业和科研机构加大在该领域的研发投入，试图突破技术瓶颈，提高产品品质和市场竞争力，抢占市场先机。

发酵制品市场：米酒、米醋、味精等发酵制品市场竞争格局相对稳定，一些大型企业凭借品牌、技术和规模优势占据主导地位。例如，在味精市场，梅花生物、阜丰集团等企业市场份额较高；在米酒和米醋市场，也有一些知名品牌如恒顺醋业等在细分领域具有较强的竞争力。（WWTQ）