“类火锅”热度持续上升 我国速冻火锅料行业迎来发展机遇

1、速冻火锅料是速冻食品行业第二大品类

速冻食品是采用新鲜原料制作，经过适当的处理后急速冷冻，在-18℃至-20℃的连贯低温条件下运输的加工食品。我国速冻食品可分为速冻火锅料、速冻米面制品、速冻其他食品三类。其中，速冻火锅料可细分为速冻鱼糜制品、速冻肉制品，主要包括鱼丸、蟹棒、肉丸、午餐肉等。

速冻火锅料种类

资料来源：观研天下整理

从种类市占率来看，速冻米面和速冻火锅料占据了主要市场份额。根据观研报告网发布的《中国速冻火锅料行业发展现状分析与未来前景预测报告（2023-2030年）》显示，速冻米面制品为速冻食品行业第一大品类，市占率高达 52.4%：其次为速冻火锅料，市占率为 33.3%，并且得益于火锅文化兴起及火锅料广泛应用于麻辣烫、关东煮、烧烤等餐饮场景，速冻火锅料市场占比逐渐提升，需求巨大。

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2、“类火锅”热度持续上升，火锅及麻辣烫市场规模不断扩大

近年来，由于以川渝风味为代表的火锅、麻辣烫持续受到我国消费者的追捧， “类火锅”行业呈现快速增长趋势，并且还衍生出细分口味、特色和需求新业态，云贵系、粤系、京派及日韩火锅等多品类热度提升，火锅行业规模增长。根据数据，2022年我国火锅及麻辣烫市场规模约5498亿元、1486亿元，预计2025年市场规模分别可达 6689亿元、1973亿元。

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3、速冻火锅料乘风起，品类发展均衡

得益于“类火锅”行业快速发展，我国速冻火锅料行业迎来发展机遇。根据数据显示，2021年我国速冻火锅料市场规模约520亿元，同比增长12.6%，预计2025年市场规模可增长至833亿元。

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4、速冻鱼糜制品和速冻肉制品各占据半壁江山

从细分品类来看，速冻鱼糜制品和速冻肉制品整体均衡，各占据半壁江山。根据数据显示，2022年，速冻鱼糜制品和速冻肉制品分别占据速冻火锅料行业50.7%、49.3%的市场份额。

数据来源：观研天下整理（WYD）