我国大闸蟹行业现状分析 产量分布集中 深加工领域发展空间大

一、大闸蟹产量及地区分布情况

根据观研报告网发布的《中国大闸蟹行业发展趋势研究与未来投资预测报告（2023-2030年）》显示，大闸蟹是十足目弓蟹科绒螯蟹属节肢动物，又名海毛蟹、毛蟹、河蟹。我国大闸蟹养殖历史悠久，作为一种特色名特水产品，大闸蟹已经成为许多地区扶贫、经济增长、农民增收的重要突破口，是我国渔业经济的支柱产业之一。

近年来随着养殖技术成熟，我国大闸蟹产量呈现增长态势。根据数据，2016-2022年我国大闸蟹产量由74.87万吨增长至78.22万吨，其中2021年达到近年来顶峰，为80.83万吨，较上年同比增长4.18%。

数据来源：观研天下数据中心整理

从地区分布看，按照大闸蟹产业布局，我国大闸蟹产量分布集中，十大产地分别为江苏、湖北、安徽、辽宁、山东、江西、黑龙江、浙江、湖南、上海，2021年产量分别为377626吨、154878吨、103552吨、64348吨、21445吨、18559吨、18119吨、10562吨、7178吨、5467吨，占全国大闸蟹总产量的比重达96.71%，其中江苏占据半壁江山，达46.72%。

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二、阳澄湖大闸蟹产量

从品种结构看，作为全国最大的产区，江苏大闸蟹美名远扬。其中苏州的阳澄湖产区当属我国大闸蟹最著名的产区，因水源地地形独特、水质清冽，阳澄湖产区产出的大闸蟹有着青壳白肚、金爪黄毛、肉质鲜甜的特点。近年来阳澄湖大闸蟹产量持续增长，产业链健康、稳定发展，使之成为中国特色美食的一张闪亮名片。数据显示，2017-2021年我国阳澄湖大闸蟹产量由1200吨增长至1575吨。此外，江苏的其他产区如高邮湖、固城湖、洪泽湖、太湖等，生产的大闸蟹也毫不逊色，堪称膏腴脂黄，深受消费者欢迎。

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三、大闸蟹需求量

大闸蟹是中国传统的名贵水产品之一。大闸蟹肉质细嫩，滋味鲜美，营养价值极高，所含蛋白质与海蟹相等，比鲫鱼要高；所含脂肪和碳水化合物远远高于沼虾、对虾、带鱼等；维生素A非常丰富，含铁质特别高，核黄素含量也多，属高级营养食品。近年来随着居民收入水平提高，我国大闸蟹需求量增多。数据显示，2016-2022年我国大闸蟹需求量由74.30万吨增长至77.69，其中2021年达80.30万吨，较上年同比增长4.29%。

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四、大闸蟹市场规模及占比情况

大闸蟹市场消费能力和养殖产量同步发展，产业规模呈现增长态势。根据数据，2022年我国大闸蟹批发市场规模达329.17亿元，其中鲜食领域占据绝大多数市场，市场规模为325.5亿元，占比达98.89%；深加工领域市场规模为3.67亿元，仅占比1.11%。

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数据来源：观研天下数据中心整理（zlj）