我国调味面制品（辣条）行业现状及趋势分析 产品趋向健康化、高端化

一、调味面制品行业发展迅猛

调味面制品是指以小麦为主要原料，经配料、挤压、熟制、成型、调味而成的即食食品。居民消费能力的提升带动休闲食品行业高景气运行，而调味面制品作为休闲食品重要细分品种之一，市场发展空间广阔。2021年我国休闲食品市场规模超8000亿元，达8251亿元，增速为6.48%。

数据来源：观研天下数据中心整理

根据观研报告网发布的《中国面制品市场发展现状调研与投资趋势研究报告（2022-2029年）》显示，我国调味面制品行业起步较晚，但其凭借成瘾性、性价比高等特征发展迅猛。2016-2020年我国调味面制品行业市场规模由291亿元增长至412亿元，2021年我国调味面制品市场规模进一步增长，达455亿元，2016-2021年复合增长率为9.4%，复合增速在辣味休闲食品所有品类中排名第二位，仅次于辣味休闲蔬菜制品。

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二、调味面制品行业进入规范化阶段，市场集中度有望不断提升

在调味面制品行业发展的同时，标准不统一、缺乏创新力、市场集中度不高等问题随之而出，这些问题给行业的发展造成不良影响。为了实现行业的可持续发展，2007年之后，我国各个省市根据地域特性，都发布了不同的地方标准，然而，这样各自为政的局面，在辣条行业迅速发展以及便捷跨省渠道流通的背景下产生了更大的难题，这些地方标准的内容由于不统一，会经常出现“打架”的情况，未对行业的发展起到实质性的推动作用。2019年12月，市场监管总局发布关于加强调味面制品质量安全监管的公告，对“辣条”类食品统一按照“方便食品(调味面制品)”生产许可类别进行管理。生产企业要按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》( GB 2760）的相关规定使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。自此，我国调味面制品行业进入规范化发展阶段。

调味面制品行业发展历程

资料来源：观研天下整理

标准的统一使得调味面制品市场走向标准化、统一化，降低了辣条品牌的全国化拓展难度，规模化效应下行业集中度有望不断提升。目前我国调味面制品市场集中度高于辣味零食。按零售额计，我国休闲食品、辣味休闲食品、调味面制品CR5分别为21.5%、11.5%、19.3%、。值得注意的是，卫龙为行业领导者，在辣味休闲食品、调味面制品市场上均处于领先地位，市场份额分别为6.2%、14.3%。

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三、调味面制品行业呈现健康化、高端化发展趋势

1.健康化

调味面制品发展方兴未艾。规范逐步形成下调味面制品行业处于健康发展态势，目前行业已经实现产品降盐23%、降糖40%，并探索在产品中加入山药粉、青稞、膳食纤维等健康元素，行业整体呈现健康化发展。

2.高端化

根据卫龙抽样调查结果，95％的消费者在35岁以下，其中25岁以下消费者占比超50%。随着主要消费群体年轻化，调味面制品行业产品结构也发生改变：市面上“五毛”包装的调味面制品数量大幅下降，2010-2016年由81%锐减到8%，而2-5元产品的市场份额占到了总量的55%。未来随着消费升级，我国调味面制品趋向高端化发展。

资料来源：观研天下整理（zlj）