黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。乳粉、液态奶、酸奶等产品在我国已得到充分的发展，而黄油作为乳制品的一员，产量稳定在12-14万吨之间，在我国乳制品总产量中占有的比例较少。据数据，2020年我国黄油产量为13.4万吨，较上年同比增长1.5%；2021年我国黄油产量为13.6万吨，较上年同比增长1.5%。
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黄油在3000年前就已经被牧民引到了餐桌上，在古罗马和古希腊时代，黄油和牛奶一样，是游牧文明的食品。现今黄油已经成为高级烹调和日常烹调不可缺少的配料。从国内市场看，我国居民对黄油产品的接受程度也不断提高，2008年奥运会和2010年上海世博会为黄油产品的发展提供了良好的机会，叠加烘焙行业的火热发展，国内黄油市场需求量快速增长。2021年，我国黄油表观需求量达23.2万吨。
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根据观研报告网发布的《中国黄油行业发展趋势研究与未来投资预测报告（2022-2029年）》显示，我国黄油市场处于供不应求阶段，需大量从国外进口以满足国内市场需求。数据显示，2020年我国黄油进口数量为8.56万吨，较上年同比增长39%；我国黄油出口数量仅为0.1万吨，较上年同比下降47.4%。2021年我国黄油进口数量为9.75万吨，较上年同比增长13.9%；我国黄油出口数量仅为0.14万吨，较上年同比增长40%。
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2020年我国黄油进口金额为39876.7万美元，较上年同比增长21.8%；我国黄油出口金额为366.3万美元，较上年同比下降45.4%。2021年我国黄油进口金额为49127.5万美元，较上年同比增长23.2%；我国黄油出口金额为464.9万美元，较上年同比增长26.9%。
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从主要进口来源地看，我国黄油从新西兰进口数量最多，2021年为7.324万吨，占总进口数量的75.1%。其次是澳大利亚和法国，进口数量为0.544万吨、0.540万吨，占总进口数量的5.6%、5.5%。从出口目的地看，我国黄油主要出口至菲律宾、朝鲜、中国香港、韩国、孟加拉国、新加坡，2021年分别为0.062万吨、0.028万吨、0.026万吨、0.015万吨、0.006万吨、0.002万吨，占比44.3%、20%、18.6%、10.7%、4.3%、1.4%。
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