牛肉酱主要以牛肉为主要原料，采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱，味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用。目前市场上销售的种类有香辣牦牛酱、香菇牛肉酱、复合牛肉酱等几种。
一、市场供给情况
据观研报告网发布的《中国牛肉酱行业现状深度研究与发展前景分析报告（2022-2029年）》显示，肉牛即肉用牛，是一类以生产牛肉为主的牛。肉牛是一种价值极高的家畜，全世界畜牧养殖业较发达的国家，都很重视养殖肉牛的发展，它在畜牧业中的地位亦首屈一指。近年来我国各地通过建设肉牛优势区域，加大了规模化养殖和品种改良的扶持力度，全国范围内启动了标准化养殖小区鼓励措施，促进了肉牛养殖业的发展。但受饲料、劳动力价格上涨，叠加近两年来母牛存栏严重下滑的影响，肉牛养殖业整体形势不容乐观，母牛存栏出现下滑。
自2010年我国国肉牛存栏量跌破1亿头以来，我国肉牛存栏量整体较为平稳，维持在9000万头上下波动。据国家统计局统计数据显示，2021年末我国牛存栏量达9817万头，同比增长2.7%。
数据来源：国家统计局，观研天下整理
不同与存栏量，受下游消费市场需求量的增长，我国肉牛出栏量呈现稳步增长态势。据国家统计局统计数据显示，2021年全国肉牛出栏量达4707万头，较2020年增加142万头，增长3.1%，创近八年新高。
数据来源：国家统计局，观研天下整理
产量方面，近年来随着我国经济的不断发展和消费水平的提高，牛肉产量整体上处于增长趋势。据国家统计局数据，2021年中国牛肉产量达698万吨，较2020年增加25.55万吨，同比增长3.8%。
数据来源：国家统计局，观研天下整理
二、市场需求情况
牛肉酱从属于调味品中的拌饭酱领域。近年来得益于得益于我国经济增长、居民消费能力提升，调味品行业规模近年来保持在较高增速水平。数据显示，2020年中国调味品行业市场规模达到3950亿元，同比增长18.1%；2021年中国调味品市场规模约为4234.4亿元，同比增长7.2%。
数据来源：观研天下整理
我国百强企业调味品产量逐年增长。2020年我国百强企业调味食品总产量达到1627.1万吨，同比增长13.87%。2021年我国百强企业的调味品产量约为1882.55万吨，同比增长15.7%。
数据来源：观研天下整理
在此背景下，调味酱生产企业等产量持续上升。数据显示，2019年我国调味酱企业从2013年的32家、年产70.7万吨发展到34家、总产量91.49万吨。而虽然拌饭酱目前还属于一个细分的小品类市场，但无论从市场增长预期还是主要玩家的战略角度看，这都是一条冉冉上升的赛道。
资料来源：观研天下整理（WW）
由此也将带动牛肉酱市场的发展，目前我国市场上已有虎邦、易佰福酱品、刘一锅、李子柒、百味来、欣和、尝香思、天源酱园、渝珍、彤德莱、吉香居、饭扫光、厚道、嗨嗨皮皮、草原汇香等品牌。
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