白酒，英文名（Baijiu），是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。
产业链来看，我国白酒行业产业链上游主要包括高粱、小麦、大米、玉米等核心原料，大曲、小曲、麸曲、酶制剂、酵母等辅料，玻璃酒瓶、陶瓷瓶、瓶盖、标签、纸盒、纸箱等包装材料以及蒸馏锅、发酵池、储酒罐等酿酒设备；中游为白酒生产酿造；下游为销售渠道，主要包括商超、餐饮、烟酒店、电商等线上线下销售渠道以及终端消费者。
资料来源：公开资料、观研天下整理
产量来看，近六年我国白酒产量呈下降走势。2025年我国白酒产量约为354.9万千升，同比下降12.1%。
数据来源：国家统计局、观研天下整理
在酒通社与《中国酒业》联合发布的“2025年中国酒业生产企业百强”榜单中，宜宾五粮液股份有限公司、贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司、山西杏花村汾酒集团有限责任公司、泸州老窖股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司等白酒企业均成功入选。其中，五粮液超越茅台跃居行业榜首，于行业调整的浪潮中展现出更强的市场韧性。
2025年中国酒业生产企业百强（部分）
| 排名 | 企业名称 | 排名 | 企业名称 |
| 1 | 宜宾五粮液股份有限公司 | 26 | 河南仰韶酒业有限公司 |
| 2 | 贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司 | 27 | 广西丹泉酒业有限公司 |
| 3 | 山西杏花村汾酒集团有限责任公司 | 28 | 百威投资（中国）有限公司 |
| 4 | 泸州老害股份有限公司 | 29 | 广东省九江酒厂有限公司 |
| 5 | 青岛啤酒股份有限公司 | 30 | 重庆啤酒股份有限责任公司 |
| 6 | 华润雪花啤酒（中国》有限公司 | 31 | 重庆瓶子星球酒业集团有限公司 |
| 7 | 江苏洋河酒厂股份有限公司 | 32 | 四川沱牌舍得集团有限公司 |
| 8 | 劲牌有限公司 | 33 | 安徽口子酒业股份有限公司 |
| 9 | 北京燕京啤酒股份有限公司 | 34 | 广东顺德酒厂有限公司 |
| 10 | 北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂 | 35 | 河北邯郸丛台酒业股份有限公司 |
| 11 | 陕西西凤酒厂集团有限公司 | 36 | 河南皇沟酒业有限责任公司 |
| 12 | 安徽古井集团有限责任公司 | 37 | 珍酒李渡集团有限公司 |
| 13 | 四川剑南春（集团）有限责任公司 | 38 | 酒鬼酒股份有限公司 |
| 14 | 贵州习酒股份有限公司 | 39 | 中国绍兴黄酒集团有限公司 |
| 15 | 北京红星股份有限公司 | 40 | 湖北白云边酒业股份有限公司 |
| 16 | 安徽迎驾集团股份有限公司 | 41 | 浙江塔牌绍兴酒有限公司 |
| 17 | 四川郎酒集团有限责任公司 | 42 | 山西汾阳王酒业有限责任公司 |
| 18 | 江苏今世缘酒业股份有限公司 | 43 | 贵州金沙窖酒酒业有限公司 |
| 19 | 广州珠江啤酒股份有限公司 | 44 | 四川省酒业集团有限责任公司 |
| 20 | 中粮长城酒业有限公司 | 45 | 河北衡水老白干酒业股份有限公司 |
| 21 | 烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司 | 46 | 四川水井坊股份有限公司 |
| 22 | 四特酒有限责任公司 | 47 | 新疆伊力特实业股份有限公司 |
| 23 | 湖北稻花香酒业股份有限公司 | 48 | 广东石湾酒厂集团有限公司 |
| 24 | 泰山酒业集团股份有限公司 | 49 | 北京二锅头酒业股份有限公司 |
| 25 | 贵州国台数智酒业集团股份有限公司 | 50 | 金徽酒股份有限责任公司 |
资料来源：酒通社、《中国酒业》、观研天下整理
在我国当前的白酒行业上市企业中，主要参与者包括五粮液、贵州茅台、山西汾酒、泸州老窖、洋河股份、古井贡酒、今世缘、舍得酒业、口子窖、酒鬼酒、水井坊、老白干酒、金徽酒、天佑德酒、金种子酒等。其中，既有像五粮液、贵州茅台、泸州老窖这样引领行业走向高端的龙头型企业，也涌现出以洋河股份、山西汾酒为代表的全国性大型酒企，还有今世缘、口子窖等深耕区域市场、精准切入细分消费场景的地方龙头。这些企业在高端化、全国化、差异化三个维度上既相互补充又彼此竞争，共同构筑起一个结构清晰、有序竞争的白酒上市企业生态系统，推动行业持续朝着品质升级、品牌集中、市场细分的方向发展。
我国白酒行业内主要上市企业及业务布局情况
| 企业简称 | 核心香型 | 核心产品 | 业务地位 |
| 五粮液 | 浓香型 | 五粮液、五粮春、五粮醇 | 浓香型白酒龙头 |
| 贵州茅台 | 酱香型 | 飞天茅台、茅台王子、茅台1935 | 酱香型白酒绝对龙头 |
| 山西汾酒 | 清香型 | 青花汾酒、老白汾、玻汾 | 清香型白酒国家标准制定者，清香龙头 |
| 泸州老窖 | 浓香型 | 国窖1573、泸州老窖特曲 | 浓香鼻祖，高端浓香标杆 |
| 洋河股份 | 浓香型（绵柔型） | 梦之蓝、天之蓝、海之蓝 | 绵柔型浓香开创者，全国性白酒巨头 |
| 古井贡酒 | 浓香型 | 年份原浆系列、古井贡酒 | 徽酒龙头，聚焦中高端市场 |
| 今世缘 | 浓香型，兼少里酱/兼香 | 国缘、今世缘、高沟 | 苏酒十强，聚焦喜宴场景 |
| 舍得酒业 | 浓香型（老酒风格) | 舍得、沱牌、天子呼 | 川酒六朵金花，老酒差异化定位 |
| 口子窖 | 兼香型 | 口子害系列、老口子 | 中国兼香型白酒典型代表 |
| 酒鬼酒 | 馥郁香型 | 内参、酒鬼、湘泉 | 唯一馥郁香型品牌，湖南白酒第一 |
| 水井坊 | 浓香型 | 菁翠、典藏、井台 | 高端浓香，拥有国家级文物保护单位害池遗址 |
| 老白干酒 | 老白干香型（多香型) | 衡水老白干、武陵酒、十八酒坊 | 老白干香型最大企业，华北白酒龙头 |
| 金徽酒 | 浓香型（陇南香型) | 金徽28、金徽18、世纪金徽 | 甘肃白酒龙头，西北区域龙头 |
| 天佑德酒 | 清香型（青稞酒） | 天佑德、互助、永庆和 | 青稞酒行业龙头，中国青稞酒之源 |
| 金种子酒 | 浓香型（馥合香） | 金种子系列、醉三秋、颍州系列 | 徽酒企业，布局多价格带市场 |
资料来源：公开资料、观研天下整理
从白酒相关业务营收情况来看，白酒业务是我国白酒上市酒企的绝对核心支柱，绝大多数企业白酒相关收入占比超 90%，山西汾酒、酒鬼酒等企业更是接近 100%，主业聚焦度极高，且白酒业务贡献了企业几乎全部利润，利润占比普遍在 95% 以上，盈利能力突出。多数企业已形成清晰的产品分层体系，通过高、中、低档产品或不同价格带布局覆盖多元消费场景，部分企业通过多品牌、多事业部整合拓展市场边界，而天佑德酒等则依托青稞酒等特色品类打造差异化竞争力，整体行业呈现 “头部集中、高端盈利、分层竞争、特色突围” 的成熟发展格局。
2025年上半年我国白酒行业内主要上市企业白酒相关业务营收情况
|
企业简称 |
业务 |
营收（元） |
收入比例（%） |
主营利润（元） |
利润比例（%） |
毛利率（%） |
|
五粮液 |
酒类 |
491.2亿 |
93.08% |
403.7亿 |
99.58% |
82.20% |
|
贵州茅台 |
茅台酒 |
755.9亿 |
84.56% |
709.4亿 |
86.92% |
93.85% |
|
系列酒 |
137.6亿 |
15.40% |
106.8亿 |
13.08% |
77.59% |
|
|
山西汾酒 |
酒类销售 |
238.8亿 |
99.63% |
183.0亿 |
99.64% |
76.66% |
|
泸州老窖 |
中高档酒类 |
150.5亿 |
91.45% |
137.0亿 |
95.59% |
91.03% |
|
其他酒类 |
13.50亿 |
8.20% |
5.983亿 |
4.18% |
44.33% |
|
|
洋河股份 |
白酒 |
144.9亿 |
97.96% |
110.1亿 |
99.22% |
75.98% |
|
古井贡酒 |
白酒业务 |
136.4亿 |
98.27% |
110.0亿 |
99.25% |
80.67% |
|
今世缘 |
TA+类 |
43.11亿 |
62.03% |
35.37亿 |
69.33% |
82.05% |
|
TA类 |
22.32亿 |
32.12% |
14.27亿 |
27.97% |
63.93% |
|
|
A类 |
2.323亿 |
3.34% |
9745万 |
1.91% |
41.95% |
|
|
B类 |
7680万 |
1.11% |
1447万 |
0.28% |
18.84% |
|
|
其他 |
7129万 |
1.03% |
2419万 |
0.47% |
33.94% |
|
|
D类 |
2652万 |
0.38% |
181.1万 |
0.04% |
6.83% |
|
|
舍得酒业 |
酒类 |
24.18亿 |
89.52% |
17.07亿 |
96.19% |
70.61% |
|
其中：酒类-中高档酒 |
19.73亿 |
73.05% |
15.16亿 |
85.40%6 |
76.82% |
|
|
其中：酒类-普通酒 |
4.449亿 |
16.47% |
1.915亿 |
10.79% |
43.04% |
|
|
口子窖 |
高档白酒 |
23.85亿 |
94.22% |
17.89亿 |
96.74% |
75.02% |
|
低档白酒 |
6809万 |
2.69% |
1608万 |
0.87% |
23.62% |
|
|
中档白酒 |
3229万 |
1.28% |
1111万 |
0.60% |
34.40% |
|
|
酒鬼酒 |
酒类销售 |
5.577亿 |
99.36% |
3.833亿 |
99.58% |
68.73% |
|
酒鬼系列 |
2.897亿 |
51.60% |
2.119亿 |
55.06% |
73.17% |
|
|
水井坊 |
白酒销售 |
13.92亿 |
92.90% |
11.14亿 |
93.85% |
80.06% |
|
高档 |
13.05亿 |
87.10% |
10.65亿 |
89.74% |
81.66% |
|
|
中档 |
8698万 |
5.81% |
4880万 |
4.11% |
56.10% |
|
|
老白干酒 |
老白干酿酒业 |
12.77亿 |
51.47% |
8.441亿 |
50.05% |
66.09% |
|
武陵事业部 |
5.263亿 |
21.21% |
4.195亿 |
24.87% |
79.69% |
|
|
乾隆醉事业部 |
3.630亿 |
14.63% |
2.264亿 |
13.42% |
62.35% |
|
|
文王事业部 |
2.402亿 |
9.68% |
1.402亿 |
8.32% |
58.39% |
|
|
孔府家事业部 |
9311万 |
3.759% |
5728万 |
3.40% |
61.52% |
|
|
金徽酒 |
100－300元 |
9.694亿 |
55.10% |
6.606亿 |
57.20% |
68.15% |
|
300元以上 |
3.804亿 |
21.62% |
2.883亿 |
24.96% |
75.79% |
|
|
100元以下 |
3.663亿 |
20.82% |
1.905亿 |
16.49% |
52.02% |
|
|
天佑德酒 |
100元（含）以上青稞白酒 |
2.994亿 |
44.44% |
2.207亿 |
55.83% |
73.70% |
|
100元以下青稞白酒 |
2.708亿 |
40.19% |
1.676亿 |
42.41% |
61.91% |
|
|
金种子酒 |
酒类 |
4.105亿 |
84.89% |
2.007亿 |
96.77% |
48.88% |
观研天下®专注行业分析十四年，专业提供各行业涵盖现状解读、竞争分析、前景研判、趋势展望、策略建议等内容的研究报告。更多本行业研究详见《中国白酒行业发展深度分析与投资前景研究报告（2026-2033年）》。
【版权提示】观研报告网倡导尊重与保护知识产权。未经许可，任何人不得复制、转载、或以其他方式使用本网站的内容。如发现本站文章存在版权问题，烦请提供版权疑问、身份证明、版权证明、联系方式等发邮件至kf@chinabaogao.com，我们将及时沟通与处理。
