1月22日，为规范快速发展中的预制菜市场，维护消费者权益，中国国务院食品安全委员会办公室近期组织起草了《食品安全国家标准 预制菜》《预制菜术语和分类》草案，并会同相关部门起草了推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告。相关文件将于近日向社会公开征求意见，标志着我国预制菜行业将迎来更明确的国家标准与更透明的消费环境。
预制菜产业近年来在中国迅速扩张。市场机构预测，到2030年，中国预制菜市场规模有望达到6749亿元，未来十年复合年均增长率或超过10%。然而，行业的快速成长也伴随着“标准不完善”“消费者信任度低”等现实挑战。
数据资料：公开资料、观研天下整理
此次起草的国家标准草案，明确了预制菜的定义、分类及食品安全要求，旨在为行业提供统一规范。同时，关于餐饮环节加工方式明示的公告，则推动餐饮服务提供者主动向消费者说明菜品是否为预制菜加工而成，保障消费者的知情权与选择权。
2024年，国家市场监管总局、商务部等多部门已联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，从明确预制菜范围、推进标准体系建设、加强全链条食品安全监管等方面提出具体要求。此次国家标准草案与明示公告的起草，正是对该通知的进一步落实。
国务院食安办表示，下一步将在充分征求社会意见的基础上，对草案进行修改完善，并按程序正式发布。业界普遍认为，相关标准的建立与透明化举措的实施，将有助于提升消费者信心，引导预制菜产业走向更健康、可持续的高质量发展道路。（xyl）
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