我国味精行业需求三元格局驱动全球产能占比超八成短期出口量腰斩

2026-01-30 10:32

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前言：

国内味精需求端由食品加工、餐饮、家庭消费三大领域支撑，其中预制菜与餐饮行业市场规模不断扩容，为行业带来长期需求增量。我国主导全球味精市场供给，2024年产能全球占比达80.3%，行业历经多轮整合后集中度显著提升，产能集中于阜丰集团、梅花生物等少数头部企业。2024年受行业竞争加剧、成本支撑减弱影响，头部企业面临价格承压。2025年味精出口遇冷，出口量腰斩。整体而言，我国味精行业呈现出内需主导、格局高度集中但短期出口承压的典型特征。

1.味精行业需求三元格局驱动，预制菜+餐饮打开市场增量空间

根据观研报告网发布的《中国味精行业现状深度分析与投资前景预测报告（2026-2033年）》显示，味精是一种基础调味剂，主要成分为谷氨酸钠，其不仅能够增进菜肴的鲜味，促进食欲，而且能够刺激消化液分泌，有助于食物在人体内的消化吸收。国内味精消费需求主要分布在食品加工、餐饮业和家庭消费三大领域，占比分别约50%、30%和20%，三大板块共同构筑了味精行业的需求基石。

味精消费领域情况

消费领域	核心用途	应用场景	消费特点
餐饮	提升菜肴“锅气”与底味，标准化出品口味，高效提鲜。	在各类餐馆、食堂、外卖、快餐的汤底、酱料、腌制和炒菜中直接使用。	厨师依赖性强，但对成本敏感，多采购大包装散装或工业规格产品。
家庭消费	家庭烹饪提鲜，补充菜肴鲜味。	厨房烹饪时直接添加。	典型小包装、低频次消费。日常用量少且单次购买后使用周期长。
食品加工	作为标准化的基础鲜味原料，预混入配方，保证产品风味统一稳定。	应用于预制菜、方便面调料包、膨化零食、肉制品、复合调味酱、罐头等工业化生产的食品中。	需求与食品工业化进程强相关，规模化采购以吨袋、大包装为主。

资料来源：公开资料、观研天下整理

数据来源：莲花控股年报、观研天下整理

食品加工领域是味精最大的需求市场，其被广泛应用于预制菜、方便面调料包、膨化零食、肉制品、复合调味酱、罐头等产品生产中，其中预制菜的快速发展为味精行业带来了显著的需求增量。数据显示，2020-2024年我国预制菜市场规模从2042亿元增长至4850亿元，预计2026年将达7490亿元，2020-2026年年均复合增长率达24.19%。

数据来源：艾媒、观研天下整理

在餐饮领域，味精广泛用于各类餐馆、食堂、外卖、快餐的汤底、酱料调制及腌制、炒菜等环节。在居民生活水平提升、消费场景多元化等因素推动下，我国餐饮行业不断发展壮大，2020-2024年市场规模从39527亿元增长至55718亿元，预计2028年将突破73000亿元，2020-2028年年均复合增长率约8.12%。餐饮业的稳健增长，为味精行业提供了长期的需求支撑。

数据来源：袁记云饺港股招股书、观研天下整理

此外，在家庭消费领域，味精作为经典的基础增鲜剂，凭借其稳定的提鲜功能和极高的性价比，依然在许多家庭厨房中占据一席之地。虽然单次使用量少、消费周期长，但其可观的存量用户基础构成了需求基本盘，且随着产品向高端化、健康化升级，有望激活新的增长点。

2.我国味精产能全球占比超8成，产量回升、增速由负转正

依托完善的产业链、以玉米为主的丰富原材料供应及规模化生产能力，我国稳居全球最大味精生产国地位，主导全球味精市场供给。数据显示，2024年我国味精产能全球占比高达80.3%。产量方面，在2021-2022年连续两年下滑后，我国味精产量自2023年起逐步回升，2024年达301.48万吨；产量增速亦呈上扬态势，从2021年同比下降13.03%，回升至2024年同比增长11.91%。

数据来源：梅花生物年报、观研天下整理

数据来源：公开资料、观研天下整理

3.味精行业历经多轮整合集中度高，2024年头部企业遇价格承压

我国味精行业历经多轮洗牌，目前已形成高度集中的市场格局。1950-1980年，全国味精生产厂家约80家；其后，得益于技术成熟、成本可控、市场空间广阔等优势，大量企业涌入味精市场，顶峰时期味精生产企业超过200家；而2000年后，味精市场进入出清调整期，生产厂家数量缩减至100家左右。

2007年起，受国家环保政策趋严推动，行业竞争加剧，历经多轮整合，产能5万吨以下的企业已全部淘汰，至此行业供给高度集中，产能主要集中在阜丰集团、梅花生物、伊品生物（已被星湖科技收购）、莲花控股等少数企业手中。这些企业凭借先进生产技术与设备、完善的管理体系及强劲品牌影响力，稳固占据市场优势地位。2022年数据显示，阜丰集团、梅花生物和伊品生物的味精产能合计占比接近90%。

数据来源：公开资料、观研天下整理

2024年，受行业竞争加剧及玉米价格下滑导致成本支撑减弱的双重影响，味精市场价格走低。从头部企业来看，阜丰集团作为国内最大味精生产企业，2024年味精销量同比增长26.8%至164万吨，但均价下跌16.1%至6714元/吨，味精业务呈现“以价换量”态势；梅花生物则受味精等产品销售价格下滑拖累，2024年相关业务收入减少约40.46亿元，凸显出价格波动对头部企业经营业绩的显著影响。

4.2025年味精出口遇冷，出口量腰斩

我国味精市场长期以国内需求为核心支撑，出口占比偏低，且近年来受多重外部因素影响，出口市场表现出显著的波动特征。2025年，在海外需求萎缩、国际贸易摩擦加剧等因素影响下，我国味精出口量出现大幅下滑，仅为0.91万吨，同比降幅达51.85%，创下近6年以来的出口量新低；出口额也随之下行，降至0.82亿元，同比下降48.10%，出口端表现承压。与此同时，我国味精行业产能充足、自给能力突出，2025年进口量仅0.14万吨，进口依存度低至0.30%，进口规模几乎可忽略不计。