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生鲜零售行业现状 零售渠道向线上转移明显 生鲜电商一路高歌猛进

生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程,只做必要的保鲜和简单整理上架而出售的初级类产品,以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜商品的特点、保存条件基本相同,需要保鲜、冷藏、冷冻;生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。

我国生鲜零售消费主要分为线上、线下渠道,其中线上渠道有电商、前置仓、社区团购等;线下渠道包括菜市场、传统商超、社区生鲜店等。现阶段生鲜零售渠道朝多元化方向发展,不同渠道有各自优劣势。

生鲜零售渠道种类

渠道方式

具体渠道

优势

劣势

线下渠道

菜市场

价格相对低廉

获取不够便捷、菜品不全、商品品质有待验证、购买比较费时、售后比较麻烦

传统超市

相对便捷

增加额外成本、利润空间有限

大卖场

品质有保障、售后比较合理

购买比较费时、菜品不全、价格比菜场偏贵、获取不够便捷

社区生鲜店

品质有保障

品类不全、价较贵

线上渠道

传统电商

价格便宜、品类齐全

送货时间较长、品质难以把控

前置仓模式

提升时效性,节省运营成本

盈利模式单一,过于依赖资本

社区团购模式

价格便宜

品类不全,需自提不够便捷

资料来源:观研天下整理

根据观研报告网发布的《中国生鲜零售行业发展现状研究与投资战略调研报告(2022-2029年)》显示,从整体来看,线下零售是国内生鲜消费的主渠道,2020年线下零售占比85.4%;但是生鲜零售显著向线上迁移,2020年线上渠道占比4.6%,较2017年提高了10.2个百分点。随着互联网与科技的深入渗透,线上消费范围愈加广阔,预计2021年线上销售占比将再次提高到19.7%,未来具有较大的上升空间。

从整体来看,线下零售是国内生鲜消费的主渠道,2020年线下零售占比85.4%;但是生鲜零售显著向线上迁移,2020年线上渠道占比4.6%,较2017年提高了10.2个百分点。随着互联网与科技的深入渗透,线上消费范围愈加广阔,预计2021年线上销售占比将再次提高到19.7%,未来具有较大的上升空间。

数据来源:艾瑞咨询、观研天下整理

而在生鲜线下零售渠道中,民众整体依旧更依赖于菜市场流通渠道,不过不同级别城市的生鲜零售渠道占比存在较大差异。数据显示,三线及以下城市的菜市场类传统渠道的生鲜消费市场占比高于50%,四线及以下城市占比甚至接近70%;一二线城市的传统渠道市场竞争力不足,但生鲜电商渠道发展较快。

而在生鲜线下零售渠道中,民众整体依旧更依赖于菜市场流通渠道,不过不同级别城市的生鲜零售渠道占比存在较大差异。数据显示,三线及以下城市的菜市场类传统渠道的生鲜消费市场占比高于50%,四线及以下城市占比甚至接近70%;一二线城市的传统渠道市场竞争力不足,但生鲜电商渠道发展较快。

数据来源:艾瑞咨询、观研天下整理

从生鲜线上主要商业模式来看,O2O平台与社区团购较为流行,分别达到35%,其中O2O平台入驻门槛和成本低、社区团购性价比高;前置仓模式占比为15%。

从生鲜线上主要商业模式来看,O2O平台与社区团购较为流行,分别达到35%,其中O2O平台入驻门槛和成本低、社区团购性价比高;前置仓模式占比为15%。

数据来源:观研天下整理

在生鲜销售品类方面,水果、肉类、鱼类和海鲜是三大生鲜产品,合计占比70%左右;消费者对薯类、鸡蛋、豆类等需求相对较少。

在生鲜销售品类方面,水果、肉类、鱼类和海鲜是三大生鲜产品,合计占比70%左右;消费者对薯类、鸡蛋、豆类等需求相对较少。

数据来源:观研天下整理

当前我国生鲜零售市场规模呈逐年扩大趋势,至2020年底达到5.1亿元。生鲜市场充满活力的原因除了庞大的消费群体外,健康饮食观念逐步深入人心;生鲜食品作为日常必需品,其需求量势必将维稳增长,预计2023年生鲜零售市场规模将达到6万亿级别。

当前我国生鲜零售市场规模呈逐年扩大趋势,至2020年底达到5.1亿元。生鲜市场充满活力的原因除了庞大的消费群体外,健康饮食观念逐步深入人心;生鲜食品作为日常必需品,其需求量势必将维稳增长,预计2023年生鲜零售市场规模将达到6万亿级别。

数据来源:公开资料整理

随着消费升级和消费习惯的改变,生鲜电商市场得到迅速发展。2017-2021年我国生鲜电商市场一路高歌猛进,规模从903.4亿元激增到3117.4亿元,年均复合增长率高达36.3%,2022年生鲜电商市场规模有望达到3638亿元。

随着消费升级和消费习惯的改变,生鲜电商市场得到迅速发展。2017-2021年我国生鲜电商市场一路高歌猛进,规模从903.4亿元激增到3117.4亿元,年均复合增长率高达36.3%,2022年生鲜电商市场规模有望达到3638亿元。

数据来源:公开资料整理

面对巨大的生鲜零售市场,各路企业纷纷各显神通以占据更多市场份额。生鲜直采模式恰好满足要求,横跨多层经销环节,且维持了终端零售和生鲜生产商之间的稳定合作关系并能保证产品品质。生鲜零售企业争先布局生鲜直采通道,推动生鲜品类精细化、标准化、数字化。(PY)

各类生鲜零售企业积极布局生鲜直采

零售业态

公司名称

生鲜直采相关举措

传统超市

永辉超市

2022518日,永辉超市发布永辉田趣大米建设成果,拥有全系列9个品种,全国基地种植面积约20万亩,年产量近8万吨

家家悦

2021年年报披露已建立“以生鲜商品基地直供、杂货商品厂家直采”的总部集采模式为主,总部采购与区域采购相协调的采购体系

新零售

盒马生鲜

2022515日,云南昆明荟岭鲜生有机蔬菜生产基地立牌“盒马村”,这也是目前全国最大的有机蔬菜盒马村

社区团购

多多买菜

20218月,成立“百亿农研专项”,以前沿技术推动农业数字化,先后在全国多地建设智慧农业技术应用示范基地,多多买菜是重要零售端口之一

美团优选

202111月启动“农鲜直采”计划,与浙江、江西等多个省市地方政府建立合作,充分发挥农村电商优势,加速优质农产品从原产地直达社区

生鲜电商

叮咚买菜

2021年年报披露已拥有3家农业示范园,签署118家订单种植基地

每日优选

20223月宣布在云南陆良新签订1000亩高原蔬菜直采基地,在全国建立了近200个“优鲜农场”直采基地,约350个“优鲜工厂”

资料来源:公开资料整理

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我国成人奶粉行业发展趋势向好 但受“非刚需”影响市场空间受限

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成人奶粉主要是指专门为成人设计的,以补充营养的奶制品。与婴儿奶粉不同的是,成人奶粉多数是纯牛奶加入各种功能的维生素以及其他元素,口感偏甜且温和,更符合成年人的口味。

2022年09月20日
我国食品添加剂行业现状分析 产量超1000万吨 产品销售额呈增长态势

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食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质,包括抗氧化剂、漂白剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、防腐剂、甜味剂等。食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分,食品添加剂行业的规范化是食品安全卫生的重要保障,因此国家多次出台相关政策引导食品添加剂行业发展。

2022年09月20日
购物中心行业现状、竞争及趋势 万达购物中心总数及面积排名第一 市场下沉大势所趋

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数据显示,2016-2021年我国购物中心总数量由2862家增长至5936家,购物中心总面积由23899万平方米增长至47500万平方米。其中,2020-2021年受疫情影响,购物中心新开业数量和面积波动下滑。数据显示,2020年我国购物中心新开业数量为374家,较上年同比下降28.4%

2022年09月05日
我国辣椒制品行业现状:上游原料供应较足 下游市场需求空间大

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辣椒制品是以辣椒为原料,添加或不添加辅料加工而成的食品。我国是辣椒生产大国,辣椒制品种类丰富,主要包括油制辣椒制品、发酵类辣椒制品、辣椒干制品和辣椒深加工制品4类,常见的产品有油辣椒、辣椒酱、辣椒粉、辣椒罐头、辣椒油等,主要分布在四川,贵州,湖南,云南,陕西、河南、山东等地区。

2022年08月29日
我国商用净水器行业处于市场推广阶段 下游潜在需求可挖掘空间大

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商用净水器,又称办公净水器和工程净水器,是用于商业用途的直饮和厨房净化的水处理设备。商用净水器一般采用反渗透膜作为过滤材料,以活性炭为载体的吸附材料来净化水。

2022年08月11日
我国驱蚊用品行业现状 产品迭代升级推动增长 有销售渠道与技术优势企业更具竞争力

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驱蚊产品是指居民用于防治蚊虫的日常卫生杀虫用品,属于卫生农药的细分类别。全球有记载的蚊虫有3000多种,我国已知的蚊虫有360余种,蚊虫可通过吸血传播登革热、痢疾、黄热病、丝虫病、乙脑、基孔肯雅热等60余种疾病,是动物界中有名的疾病传播者,对人类健康危害极大。

2022年08月11日
我国营养补充剂行业消费特点:复合型产品备受青睐 品牌偏好不明显

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营养补充剂又称营养补充品、营养剂、饮食补充剂等,是作为饮食的一种辅助手段,用来补充人体所需的氨基酸、微量元素、维生素、矿物质等。营养补充剂可以是由氨基酸、多不饱和脂肪酸、矿物质与维生素组成,或仅由一种或多种维生素组成,也可以是由一种或多种膳食成分组成。

2022年08月09日
白卡纸行业现状  需求+政策驱动市场稳健增长 市场集中度有望提升

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白卡纸,是指完全用漂白化学制浆制造并充分施胶的单层或多层结合的纸,适于印刷和产品的包装。

2022年07月27日
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