火锅中用于充当锅内调味的油料、汤料被统称为火锅底料，火锅底料目前被广泛的应用到火锅以外的餐饮烹调中,比如串串香、冒菜、滋补汤锅、火锅米线、火锅菜、麻辣烫等等。
当前我国火锅底料品牌主要有海底捞调味料、好人家、名扬、桥头火锅、红99、德庄、草原红太阳、秋霞QIUXIA、小肥羊和秦妈QINMA等，其中好人家旗下拥有火锅底料、鱼调料、特色川菜调料、鸡精、香肠腊肉调料等多个系列100余种单品，并且多次荣获中国绿色食品A级产品等多个荣誉称号。
我国火锅底料知名品牌
| 品牌 | 成立时间 | 所属公司 | 竞争优势 |
| 海底捞调味料 | - | 颐海(上海)食品有限公司 | 公司绝大部分的火锅底料产品均为中高端产品，受益于广受认可的「海底捞」品牌以及公司以市场为导向的坚实的创新能力、广泛的网络覆盖面、精湛的生产技术及严格的质量控制机制，专注于成为中国专业的烹饪调味料解决方案供应商。 |
| 好人家 | 2000年 | 四川天味食品集团股份有限公司 | 旗下拥有火锅底料、鱼调料、特色川菜调料、鸡精、香肠腊肉调料等多个系列100余种单品，并且多次荣获中国绿色食品A级产品等多个荣誉称号。 |
| 名扬 | 2002年 | 成都扬名食品有限公司 | 2015年名扬手工全型料上市销售，线下销售网络遍布全国各地，线上成功入驻了主要电商网络平台，产品畅销海外20多个国家。 |
| 桥头火锅 | 1908年 | 重庆桥头火锅饮食服务有限公司 | 公司现在全国各地有家盟店200多家，2006年被市商委授予 “重庆火锅特殊贡献奖” ；2006年通过了中国商务部的 “中华老字号” 的复审，并由商务部主持授牌；被中国工商总局等六部委授予 “中国食品安全示范单位” ；桥头又通过了商务部 “连锁特许经营备案” 的审查批准，2014年被评为重庆市非物质文化遗产。 |
| 红99 | 1993年 | 重庆红九九食品有限公司 | 在三十年经营过程中，红九九不断创新发展，拥有自主研发创新的全自动化、智能化的火锅底料生产线11条，引进了世界500强企业生产的ABB模块式机器人等先进设备，年产量可达10万余吨。在新厂房建成投产后，将成为全球较大规模的火锅底料研发及生产企业，从物料运输、原材料加工、产品炒制、无菌化灌装、冷却、装箱等完全实现自动化、智能化。新工厂全面建成投产之后，预计产能可达50万吨。 |
| 德庄 | 1999年 | 重庆德庄实业(集团)有限公司 | 公司下属9家子公司、2大现代化食品加工基地、1所研究所、1所培训学校、1个技术中心。拥有德庄、青一色、滟设、香漫谷、饭空等8大子品牌，呈现出良好的发展态势，旗下有火锅连锁店900余家，产品销售网点30万个，遍布全国各地，并远销欧美、东南亚等20个国家。近年来，制定了国家及地方标准4项，获发明专利12项，实用新型专利103项，发表科技论文22篇。 |
| 草原红太阳 | 2000年 | 内蒙古草原红太阳食品股份有限公司 | 公司拥有完整的营销体系，在全国进行精密布局，设立了西部、北部、东部、南部4个营销中心，营销网络辐射全国，形成了由1400余家授权经销商、30余万个零售终端和5万个商超卖场，组成了富有活力的庞大销售网络，在合作共嬴的基础上构建了良好的厂商关系，一大批5年以上的经销商客户成为公司战略目标达成的重要保障。 |
| 秋霞QIUXIA | 1997年 | 重庆秋霞食品餐饮有限公司 | 公司是通过ISO9001 : 2008国际质量认证的火锅底料生产厂家之一，其产品远销北京、上海、新疆、广西、陕西等全国20多个省市及部分国家。 |
| 小肥羊 | 1999年 | 百胜(中国)投资有限公司 | 公司已在全球130多个城市拥有近300多家的连锁餐厅，涉足日本、加拿大、印尼、蒙古等国家和地区。 |
| 秦妈QINMA | 1998年 | 重庆秦妈餐饮管理有限公司 | 历经21年时间,现已发展成拥有在册员工3万余人、全国近700家门店、一个食品基地及技术研发中心、三个原料生产、种植基地、年销售额超过20亿元的大型餐饮企业。 |
资料来源：公司资料、观研天下整理（XD）
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