我国芝麻种植行业生产供给不足 需研发推广高产新品种、提高机械化水平

芝麻是芝麻科芝麻属植物，又名脂麻、胡麻，被称为八谷之冠，具有较高的应用价值。

从经济价值来看，芝麻是我国主要油料作物之一，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。例如从芝麻种子中提取的油脂气味芳香，又称作香油，可用作食用油，也可以用于医药用途（软膏基础剂、粘滑剂、解毒剂），糖制的芝麻油可制造奶油和化妆品，热榨的芝麻油可用于制造复写纸，芝麻油燃烧所生的油烟，可以制造高级墨汁，芝麻的茎杆可做燃料，另外芝麻还可以供工业制作润滑油和肥皂。

从食用价值来看，芝麻可用作烹饪原料，如作糕点的馅料，点心、烧饼的面料，亦可作菜肴辅料。日常生活中，人们常吃的芝麻制品有：芝麻粉，芝麻糊，芝麻饼，芝麻酱。

从营养价值来看，芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质；还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1,B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。

一、芝麻种植现状

据观研报告网发布的《中国芝麻种植行业发展趋势研究与未来投资分析报告（2022-2029年）》显示，芝麻原产于南非，种植主要分布在45°N和45°S之间。我国芝麻种植区域可至45°N的地方，主要在黄河及长江中下游各省，以及河南、湖北、安徽、江西、河北等省分布较多，其中河南产量最多，约占全国的30%左右。

本世纪以来受机械化程度低、产量波动大、经济效益少、种植结构调整等因素影响，我国芝麻种植面积呈震荡下行态势。到2017年以后，随着机械化程度逐渐提升，我国芝麻种植面积才有所增长。数据显示，2020年我国芝麻种植面积为281.17千公顷。

数据来源：国家统计局，观研天下整理

目前河南、湖北、江西、湖南、安徽是我国芝麻主要种植地区，合计占市场比重85.62%。而在这其中河南是我国芝麻种植最多地区，占比达到了41.44%；其次为湖北、江西、湖南、安徽，占比分别为25.88%、11.37%、4.14%、2.79%。

数据来源：观研天下整理

二、芝麻产量情况

由于自然环境、种植成本增长、以及单位面积产量出现下降以等因素影响，2020年我国芝麻产量出现小幅下降。数据显示，2020年我国芝麻产量为45.7万吨，同比下降2.1%；单位面积产量为1564公斤/公顷，同比下降5.3%。

数据来源：国家统计局，观研天下整理

三、芝麻消费市场情况

自2015年以来我国芝麻表观消费量整体呈上升趋势。消费结构南北方差异较大，北方以芝麻香油为主，南方则以芝麻酱和黑芝麻糊为主。数据显示，2020年我国芝麻表观消费量为142.92万吨，同比增长16.3%。

数据来源：观研天下整理

目前我国芝麻消费以油用与食用为主，占消费总量的80%；而工业、药用和饲料等方面消费占20%左右。

数据来源：观研天下整理

油用方面，主要是芝麻油。据资料显示，芝麻油因其多种功效，再加上味道香纯，加在食物中可以提高食物的香味而受广大民众喜欢，目前已成为国内基本食用油之一，年消费量在22万吨左右。同时我国也是全球重要的芝麻油生产国家，占据全球芝麻油总产量的30%左右。在2019年，我国芝麻油产量就在30.78万吨，同比增长1.8%，在全球总产量中的占比为30.78%。

数据来源：观研天下整理

食用方面：随着芝麻本身的营养和食用价值被挖掘，芝麻加工技术的创新和突破，芝麻作为主角在零食、饮料等品类的发展逐渐崛起，例如黑芝麻糊、黑芝麻丸等。例如黑芝麻糊本来是南方民间小吃，后经过南方聘请专家团队打造出既营养又美味的黑芝麻糊产品切入糊类市场，借助大众对于黑芝麻营养的认知基础，以及在北京亚运会合作的契机声名鹊起，凭借广为流传的广告和快速铺开的经销渠道，很快就火遍大江南北。自此走过30年，南方黑芝麻一直深耕糊类市场，锚定黑芝麻糊作为品牌主力，销量突破20亿，糊类食品市场占有率达40%，长期占据第一位。

黑芝麻丸方面，近两年来随着年轻人的健康焦虑掀起一阵养生消费的热潮，作为“营养大拿”的芝麻也乘上了中式滋补零食化的东风，催生出另一个新品类，那就是黑芝麻丸方。在2021年6月底，某头部女主播的直播间里，仅一晚就卖出了17万罐黑芝麻丸，登上食疗滋补营养品的榜首。另外根据商务部对重点电商平台监测的大数据，2022年的年货中，黑芝麻丸的销量同比增长105.9%。甚至是很长一段时间，号称可以“补肾、防脱发、拯救发际线”的黑芝麻丸在各大电商平台上销售火爆，销量靠前的黑芝麻丸，月销量均在10万件以上。

而黑芝麻丸爆火的背后，无疑精准的戳中了当代年轻人越来越严峻的秃头焦虑。目前我国超过2.5亿人正在经历脱发困扰，平均每6人中就有1个人脱发，而且脱发正呈现年轻化趋势。有相关资料显示，90后脱发人群中严重脱发占比近5成，46.7%有严重的脱发。女性中，有43.7%会脱发，而男性中脱发人群占比相对更高，达51.4%。而根据中国药典记载，黑芝麻“补肝肾，益精血，润肠燥。用于精血亏虚，须发早白，病后脱发，肠燥便秘”。在此环境下，一些品牌纷纷涌入黑芝麻丸赛道，从秃头需求切入，围绕产品大做文章。

资料来源：观研天下整理

此外黑芝麻丸的爆火，推动了大众对芝麻原料价值的进一步认知和关注，也驱动了一些品牌对芝麻原料进行创新，衍生出了更多元的食品品类。例如黑芝麻饼、芝麻饮品等。而这些下游市场需求的增加，也将会在一定程度上推动我国芝麻种植行业的发展。但总体来看，我国芝麻种植行业生产供给不足。

四、行业发展问题与建议

当前我国正处于供给侧结构性改革的关键期和机遇期，部分大宗作物的生产过剩与芝麻等特色品种生产供给不足形成鲜明反差。目前我国芝麻种植市场存在着高产稳产品种不足，集约程度不够；单产普遍偏低；机械化水平低，人工成本较高等问题。

资料来源：观研天下整理（WW）

对此有相关人士建议，一是应通过杂交选育、辐射诱变、分子标记辅助选择等技术实现高产基因的转移与聚合，高效筛选芝麻高产新品种；引进和推广优质高产、抗倒伏、抗病耐渍、适合机收的新品种。二是推广芝麻播种、收获和烘干等机械设备，推广芝麻栽培新技术，提高芝麻机械化生产水平。三是政府部门应出台配套措施，积极鼓励农民参与生产技能培训，提升农民农业生产经营水平，将较新的生产要素投入到农业中来。四是构建配套的产业发展政策体系，包括补贴政策、奖励政策等，提升经营主体生产积极性。五是鼓励扶持农业科研单位、农业科技推广单位、农业企业等自主研发优良品种、先进农业装备，依靠科技创新激发芝麻产业发展新活力。