我国小龙虾养殖进入调整期 养殖面积增速放缓 产量持续攀升下恐面临供需失衡风险

一、小龙虾已成我国淡水养殖第四大品种，产量占比9.76%

小龙虾养殖是以盈利为核心目标，在特定水域（含稻田、池塘、藕田等）中规模化饲养小龙虾，通过规范化繁育、生态调控、精准投喂等科学管理手段，实现小龙虾健康生长与高效产出的养殖模式。近年来，随着小龙虾消费场景持续拓展、市场需求保持旺盛，叠加养殖技术迭代升级与“稻虾共作”等生态模式的广泛推广，我国小龙虾养殖业呈现持续稳步发展态势，养殖面积与产量同步提升，产业规模不断扩容，其在全国淡水养殖格局中的分量持续加重，地位日益凸显，已成为推动淡水养殖业多元化发展、助力乡村振兴的重要特色产业之一。数据显示，2024年，小龙虾养殖产量占全国淡水养殖总产量的9.76%，占比同比提升0.5个百分点，位列我国淡水养殖品种第4位，仅次于草鱼、鲢鱼、鳙鱼。

数据来源：中国水产学会，观研天下整理

数据来源：中国水产学会，观研天下整理

二、我国小龙虾养殖行业进入调整期：养殖面积增速放缓，养殖收益呈现“总量增长、单产分化”的特点

不过，进入2023年以来，受影响，我国小龙虾养殖行业进入调整期，养殖面积增速放缓，养殖收益呈现“总量增长、单产分化”的特点。初步统计数据显示，2025年我国小龙虾养殖面积3153万亩，同比增长3.37%；增速较前几年有所回落，凸显出行业调整期的稳健收缩态势。

数据来源：中国水产学会，中国水产流通与加工协会，观研天下整理

从养殖收益来看，我国小龙虾养殖行业整体呈现“总量增长、单产分化”的特点，不同年份及区域间差异较为显著。2024年，我国小龙虾养殖总收入182671.85万元，亩均毛收入4947.5元，亩均纯收入1796.81元；到2025年，养殖总收入增至191013.09万元，亩均毛收入3859.7元，亩均纯收入1822.3元，整体收入稳步提升，但亩均毛收入有所下滑，反映出调整期成本压力对养殖效益的影响。

从主产区与非主产区的收益分化来看，这种调整特征更为突出。2025年，湖北、安徽、江苏、湖南、江西五大养殖主产区（共239个样本）小龙虾养殖总收入达164586.43万元，同比增长 0.7%，呈现稳步增长态势；其中亩均毛收入3470.7元、亩均纯收入1596.22元，分别同比增长9.1%和13.3%，塘边价达12.57元/斤，同比增长2.8%，主产区凭借成熟的养殖模式、完善的产业链配套，实现了收益的稳步提升。与之形成对比的是，四川、广西、河南、山东、黑龙江、海南六大非主产区（共154个样本），尽管养殖总收入达26426.6万元，同比增幅高达37.3%，但受养殖技术不成熟、规模化程度较低、成本管控能力不足等因素影响，亩均收益呈现下滑态势——亩均毛收入4463.5元、亩均纯收入2173.2元，分别同比下降9.8%和15.3%，塘边价18.77元/斤，同比下降8.8%，非主产区的收益不稳定性进一步凸显了行业调整期的发展差异。

2024与2025年我国小龙虾主产区与非主产区养殖收入

资料来源：中国水产流通与加工协会，观研天下整理

三、小龙虾养殖产量仍呈现较快增长态势，市场有供需失衡风险

根据观研报告网发布的《中国小龙虾养殖行业发展现状分析与投资前景预测报告（2026-2033年）》显示，虽然我国小龙虾养殖面积增速已明显放缓，但养殖产量仍呈现较快增长态势，两者形成鲜明分化。初步统计数据显示，2025年我国小龙虾养殖产量达407万吨，同比增长18%。值得注意的是，产量的快速攀升也使得市场供需失衡的潜在风险逐步凸显，若后续产量增长节奏持续快于消费需求扩容速度，或将进一步加剧市场供需矛盾，对产品价格稳定和养殖户收益造成不利影响。

数据来源：中国水产学会，中国水产流通与加工协会，观研天下整理

据分析，近年我国小龙虾养殖产量快速增长的因素主要有以下几点：

一是养殖模式迭代‌推动‌产量提升。如湖北省潜江市2025年推出了“四季有虾”的池塘、稻田养殖新模式，为主产区探索出了冬季养虾的新方式，受到了养殖户的欢迎。江苏省扬州市推行的“一稻三虾”（小龙虾、澳龙、罗氏沼虾）、安徽推行的“一稻二虾”（小龙虾、罗氏沼虾）、湖北省潜江市推行的“虾稻螺”“虾稻蛭”等，这些模式为小龙虾产业转型提供了质量效益型方案。目前，我国小龙虾养殖已形成多元化主流模式，包括虾稻连作、虾稻共作、平养模式、池塘养殖、虾藕共生等。其中稻虾综合种养模式占据主导地位。数据显示，2024年，我国稻虾种养面积和小龙虾产量仍保持增长，面积约2600万亩，同比增长2.77%，占小龙虾养殖总面积的85.25%；小龙虾产量约300万吨，同比增长9.09%，占小龙虾养殖总产量的87.02%。

数据来源：中国水产学会，观研天下整理

数据来源：中国水产学会，观研天下整理

二是技术创新‌赋能‌效率增长。近年来我国小龙虾养殖逐步从传统经验型向科学精准型转型，多项技术突破有效提升了养殖效率和产量。在养殖管理方面，精准投喂、水质调控、病虫害绿色防控等标准化技术广泛应用，如潜江推广的虾稻轮作“升级版”模式，通过精准控制投苗密度，使亩产提高30%，虾品品质也更加稳定。

三是小龙虾良种场、规模化苗种场等建设取得积极进展。其中，江苏省积极探索早苗生产模式，进一步抢占市场先机，早苗产量达4629.78吨，为后续养殖生产提供了充足的优质苗种；安徽省宣城市重点试验推广小早苗繁育技术，同步建设14家苗种繁育基地，不仅实现了本地小龙虾苗种自给自足，还成功推动苗种外销，拓宽了产业增值渠道；江西省聚焦鄱阳湖水系小龙虾品种优势，建立了8个年繁育能力达亿尾以上的良种繁育中心，规模化保障优质苗种供应；此外，湖南省、四川省各建成3个省级小龙虾良种场，安徽省建成2个省级小龙虾良种场，逐步构建起覆盖主产区与部分非主产区的良种繁育体系，为小龙虾产业规范化、规模化发展筑牢根基。

四、小龙虾加工支撑作用不断增强，市场呈现“传统稳固、新兴崛起、精深突破”多元化态势

从生产加工方面看，近年来我国小龙虾加工业持续发展，对整个产业链的支撑作用不断增强，成为衔接养殖端与消费端、稳定产业发展的重要枢纽。从加工量来看：2024年，全国小龙虾年加工量达138.37万吨；从加工量占养殖产量的比重来看，2016-2021年该比重长期稳定在25%左右，2022年实现大幅跃升，占比提高至42.10%，2023年进一步攀升至44.36%，2024年虽略有回落至40.13%，但整体仍保持在较高水平，充分彰显了加工业对产业的强劲支撑力。

数据来源：中国水产学会，观研天下整理

在加工产品结构方面，呈现出“传统稳固、新兴崛起、精深突破”的多元化格局，涵盖冻品、预制菜、休闲食品及少量精深加工品。其中，传统加工产品以冻品为主，包括速冻整虾、虾仁、虾尾等，加工原料多选用小规格虾，有效消化了养殖端的剩余产能，切实支撑了养殖户的养殖效益。

与此同时，受益于家庭餐饮便捷化需求的持续增长、露营野餐等社交消费场景的不断扩展，加之锁鲜、调味等加工技术的持续研发升级，小龙虾预制菜实现后来居上、快速崛起，麻辣、蒜蓉、十三香等调味虾产品风靡全国，成为行业增长新亮点。

此外在精深加工方面，甲壳素及其衍生品的提取与加工是核心发展方向。作为起步较早的地区，湖北省依托雄厚的产业基础和强大的科研力量，其小龙虾精深加工产业保持稳步增长，2024年产值近150亿元，已超过初加工产值的一半。与此同时，小龙虾初加工和鲜食过程中产生的虾头、虾壳等废弃物资源丰富，精深加工技术为这些废弃物的高值化利用提供了可行路径，实现了产业效益与资源利用效率的双重提升。

从地区分布来看，2024年我国小龙虾加工企业主要集中在湖北、湖南、安徽、江苏、江西等传统小龙虾主产省，上述5省小龙虾加工量占全国小龙虾加工量的95.37%。其中，湖北小龙虾加工业遥遥领先，全省小龙虾加工企业168家、规模以上小龙虾加工企业109家，年加工量93.96万吨，占全国小龙虾加工量的67.90%。湖南、安徽处于第二梯队，年加工量分别为13.17万吨和12.35万吨。江苏、江西处于第三梯队，年加工量分别为6.97万吨和5.51万吨。此外，河南、广西年加工量在1万吨以上，分别为2.82万吨、1.36万吨。(WW)