我国榨菜行业现状分析：产品包装化率及价值量提升一超多强竞争格局清晰

2024-11-15 09:56

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近年来，我国榨菜行业需求量增速有所放缓，但产品包装化率持续提升，其市场价值量也随之上升。在竞争方面，我国榨菜行业竞争格局较为清晰，一超多强格局稳定，涪陵榨菜稳居龙头地位。

1、我国榨菜行业需求量增速放缓，但包装化率持续提升

根据观研报告网发布的《中国榨菜行业现状深度分析与发展前景研究报告（2024-2031年）》显示，榨菜以青菜头为原料，经过脱水、加盐腌制后再经后熟而成的一种半干态并伴有轻微乳酸发酵的腌制蔬菜制品。榨菜1898年起源于涪陵城西邱寿安家，因其爽脆鲜香、用途多样、营养丰富及方便烹调等特点，成为广大民众重要的佐餐食品。

榨菜主要应用于下饭/馒头、煲汤/做菜、休闲零食等主食场景，近年在烹饪、休闲零食等场景持续渗透。根据数据显示，下饭/就馒头在榨菜行业应用份额占比65.1%。

数据来源：观研天下整理

近年来，我国榨菜行业需求量稳定增长。根据数据显示，2023年，我国榨菜行业销量约85.9万吨，2019-2023年CAGR约1.18%。与此同时，伴随着需求升级、场景拓宽驱动榨菜包装化率持续提升，从2008年58%提升至2019年的2/3，对应同期销量CAGR约6.27%。

数据来源：观研天下整理

2、榨菜市场价值量提升

而随着需求量持续上升，基于榨菜行业价值提升，近几年经历了多次提价。以涪陵榨菜为例，平均1-2年对榨菜品类进行一轮调价，平时通过调规格、配额间接提吨价，原料价格高位期则直接提价。

涪陵榨菜提价历程

价格	年份	月份	提价方式	具体内容	提价幅度
1元	2008		直提&升规格提价	同规格提价(0.35→0.5元/70g)后，推出新规格产品1元/100g	40%
	2009		直接提价	出厂价格提升10%	10%
	2010		直接提价	出厂价格提升8%	8%
	2012		缩规格提价	产品规格从100g缩减为80g	25%
	2013	Q1	缩规格提价	产品规格从80g缩减为70g	14%
	2014		缩规格提价	产品规格从70g缩减为60g	17%
1.5元	2015		升规格提价	广东市场试验，主力产品价格由1元/60g→1.5元/88g	2%
	2016		升规格提价	全国跟进，1元/60g→1.5元/88g	2%
	2016	7	直接提价	商超渠道中11个单品到各城市口岸价格提升	8%-12%
2元	2017	2	直接提价	非商超渠道中80/88g榨菜9个主力单品到各城市口岸价格提升至2元	15-17%
	2017	11	缩规格提价	单价不变，将88g脆口榨菜产品缩减为80g,175g装缩减为150g	10-16.7%
	2018	10	直接提价	80g鲜脆菜丝等7个单品到各城市口岸价格提升10%	10%
	2020	6	缩规格提价	流通渠道主力产品规格由80g调整为70g	14%
	2020	H2	缩规格提价	脆口产品由150g缩减为130g，商超产品直接提价	15%
2.5元	2021	11	直接提价	各品类上调幅度为3%-19%不等;推出888元/900g五年沉香礼盒装	/

资料来源：观研天下整理

3、我国榨菜行业竞争格局清晰，一超多强格局稳定

在市场竞争方面，由于进入门槛低，我国榨菜行业内小型企业居多，但竞争格局清晰，一超多强格局稳定，涪陵榨菜占据超50%以上份额。

我国榨菜行业主要企业及产品简介

公司	成立时间	产地	主要品牌	产品定位	主销区域	竞争优势/经营特点	榨菜份额变化
涪陵榨菜	1989	重庆涪陵为主眉山为辅	乌江	高端	面向全国	唯一上市榨企，产能规模、品牌力、全渠道运作、产品定位、产区优势等遥遥领先	2008年21.28%→2019年36.41%；2010年华南市占率90%+
鱼泉榨菜	1988	重庆万州	鱼泉	中端&性价比	川渝&北京	产区优势、品牌认知度高、渠道粘性强；深耕榨菜等农副产品，精品产能5+万吨；经营稳定，扩张意愿不高	2008年9.56%→2019年11.5%
六必居	/	北京	六必居	中端	北京&周边区城	历史悠久，品牌认知度高，产品以特色酱菜为主	2008年6.19%→2019年9.58%
饭扫光(原名高福记)	2000	四川郫县成都	饭扫光等	中端&性价比	四川&周边区城	四川市场品牌势能高，主品类系菌菇、笋类等下饭菜、拌饭酱，榨菜为产品矩阵补充，持续向全国扩张	2008年4.4%→2019年9%
味聚特	2004	四川眉山	味聚特	中端&高端	四川&周边区域	产区优势，产品品质高(低盐少添加)，经营相对稳定	2008年4.72%→2019年5.75%