1、味精概述
根据观研报告网发布的《中国味精行业发展深度研究与投资趋势分析报告（2024-2031年）》显示，味精是一种鲜味调味料，又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠，其化学成分为谷氨酸钠，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但婴儿不宜食用。
在产业链方面，我国味精行业上游为玉米、小麦等原材料；中游为味精制作；下游主要是需求领域，主要包括食品加工业、餐饮业以及家庭消费。
我国味精行业产业链图解
资料来源：观研天下整理
2、我国是全球味精主产区，2023年产能、产量回增
从2002年开始，中国成为全球味精的最主要生产区，约占全球味精总产能的72%；截止2021年，全球味精生产企业总产能约422万吨，其中中国味精生产企业产能占比为78%。根据数据显示，2023年，我国味精行业产能为332万吨，产量达到266.5万吨。
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近年来，在下游需求增速逐步稳定以及环保要求不断提高等因素的影响下，我国味精行业产能不断整合，落后产能被淘汰，市场集中度不断提升，2021年CR3为85%。根据数据显示，截至2021年末，中国主要味精生产企业剩余5家，并逐渐形成以阜丰集团、梅花生物和伊品生物三家龙头企业为主，其他的中型味精生产企业为辅的竞争格局。
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3、我国味精行业表观消费量恢复增长
味精具有较为刚性的市场需求，并呈现出较强的抗周期、抗通胀特征。味精作为消费者广泛认知的主要调味品，其整体需求量相对稳定，但随着国内城市化率提高以及外卖、电商、中央厨房配餐等服务模式发展，味精需求市场将小幅增长。根据数据显示，2023年，我国味精行业表观消费量达到188万吨。
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4、我国是味精净出口国，出口量远大于进口量
在进出口方面，我国是味精产业净出口国，出口量远大于进口量。根据数据显示，2023年，我国味精行业出口量达到48.6万吨，进口量维持在0.2万吨左右。
数据来源：观研天下整理（WYD）
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