我国石斑鱼总产量持续增长 养殖量已超捕捞量 行业趋向多样化、集约化

一、石斑鱼产量

1.总产量

石斑鱼，是鲈形目鮨科石斑鱼属的鱼类动物，喜欢生活在礁石附近，故名。石斑鱼具有健脾、益气等功效，鱼皮胶质中的营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有一定作用，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。近年来随着人们生活水平提高和对营养成分摄取的关注度提升，石斑鱼深受市场的欢迎，带动石斑鱼产量快速增长。根据数据，2022年我国石斑鱼产量超30万吨，达31.16万吨，较上年同比增长3.97%。

数据来源：观研天下数据中心整理

2.捕捞产量

石斑鱼类广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋的热带和亚热带海域。中国沿海分布的石斑鱼类有11个属65种，包括光腭鲈属、下美属、驼背鲈属、石斑鱼属、鸢属、烟鲈属、纤齿鲈属、九棘鲈属、侧牙鲈属、鳃棘鲈属和贫鲈属。主要分布于东海、台湾海峡和南海，其中常见种类有斜带石斑鱼、豹纹鳃棘鲈、驼背鲈、青石斑鱼等。台湾海峡尤其是澎湖列岛海域，不仅有黑潮支流的加温效应，且多有浅滩、峡谷、海岛、礁石，珊瑚礁资源丰富，非常适合石斑鱼类栖息，其石斑鱼种类较东海、南海更为丰富。近年来，由于人类的过度捕捞以及海洋环境污染,石斑鱼资源日益枯竭，捕捞量也呈现下降趋势。数据显示，2022年我国石斑鱼捕捞产量为10.58万吨。

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从捕捞地区看，2022年我国石斑鱼捕捞产量主要分布在广东、海南和福建，总产量占比达94.5%，分别占比41.02%、40.26%、13.23%。

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3.养殖产量

曾经，石斑鱼繁育被认为是世界性难题。近年来，国内率先攻破石斑鱼人工繁育技术，石斑鱼由此开启养殖新篇章，养殖产量已超捕捞产量并呈现增长态势。根据数据，2022年我国石斑鱼养殖产量为20.58万吨。随着人工繁育技术的进一步突破，石斑鱼养殖产量占总产量的比重将不断增长。

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从养殖品种看，我国石斑鱼养殖产量的增长还得益于“虎龙杂交斑”“青龙杂交斑”“青红杂交斑”“红青杂交斑”“红龙杂交斑”等多个杂交石斑鱼新品系的出现。杂交石斑鱼对生长环境的要求相对较低，被广泛用于养殖。目前，杂交石斑鱼养殖量占全国石斑鱼产量的比重达80%以上。

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从养殖地区看，我国石斑鱼具有很强的地区集聚性，养殖集中在广东、海南和福建三个地区，总占比达98%，分别占比48%、32%、18%。从养殖模式上看，传统池塘养殖仍然占主导地位。

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二、石斑鱼市场规模及分布情况

石斑鱼生长快、个体大，不仅营养丰富，而且经济价值高，已成为我国海水养殖的重要产业之一。当前我国石斑鱼形成了较大的市场规模，2022年已超380亿元。其中，华东地区领先发展，市场份额超40%；华南和华北地区市场份额排名第二三位；相比之下，华中、西南、西北、东北地区石斑鱼产业规模相对较小。

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三、石斑鱼行业发展趋势

1.产品多样化

根据观研报告网发布的《中国石斑鱼行业发展深度研究与投资前景预测报告（2024-2031年）》显示，我国石斑鱼行业机遇与挑战并存。尽管近年来我国石斑鱼产业得到迅猛发展，但受加工技术限制，我国石斑鱼除了鲜活销售外，其次便是以冷冻加工为主。石斑鱼产品单一，不利于消费市场的进一步扩大。未来，随着加工技术的出现和进步，我国石斑鱼产品将趋向多样化，将成为石斑鱼产业新的增长点。

2.养殖集约化

对于石斑鱼产业来说，环保压力不容小觑。近年来随着养殖区、限养区、禁养区逐步规划，石斑鱼养殖面积在一定程度上将有所减少。土地资源的限制叠加进排水标准的设立以及消费者对药物残留食品安全的重视度提高，我国石斑鱼养殖集约化大势所趋。如石斑鱼的需氧量相对比较低，能够适应集装箱养殖，但由于成本投入较大，当前市场价格无法体现出差异化，运用集装箱养殖的单位较少。未来，随着石斑鱼养殖面积受到限制，集装箱养殖前景广阔。（zlj）