我国牛肝菌行业现状分析产量大幅增长出口均价远低于进口均价

2022-12-12 10:08

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一、牛肝菌产量

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称。牛肝菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富。近年来随着种植技术突破，我国牛肝菌产量大幅增长。数据显示，2012-2021年我国牛肝菌产量由0.2万吨增长至12.2万吨。

数据来源：观研天下数据中心整理

根据观研报告网发布的《中国干制牛肝菌行业现状深度分析与未来投资预测报告（2022-2029年）》显示，从产量地区分布情况来看，我国牛肝菌产量较大的省市包括云南、内蒙古、四川、贵州等，其中云南是国内牛肝菌最大的供应省市，产量占全国总产量的比重约为90.82%。

根据观研报告网发布的《》显示，从产量地区分布情况来看，我国牛肝菌产量较大的省市包括云南、内蒙古、四川、贵州等，其中云南是国内牛肝菌最大的供应省市，产量占全国总产量的比重约为90.82%。

数据来源：观研天下数据中心整理

二、牛肝菌进出口情况

1.进出口规模

牛肝菌除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用，主要包括白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌、红牛肝菌四大类。

牛肝菌分类

类别	简介
白牛肝菌	白牛肝菌，学名美味牛肝菌（Boletus edulis）。主要别名有大脚菇、白牛头、黄乔巴、炒菌，也称大腿蘑、网纹牛肝菌，白木碗或者麻栎香，属于真菌类。生长期为每年五月底至+月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。白牛肝菌的子实体为肉质，伞盖褐色，直径最大可达25厘米，1千克重，菌盖厚，下面有许多小孔，类似牛肝，可生食，也可制成干制品。
黄牛肝菌	黄牛肝菌，该菌菇体肥大，在牛肝菌中子实体最为壮硕，口味香甜，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中药制剂“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，还可用以治妇女容易得的某些妇科疾病
黑牛肝菌	黑牛肝菌是一种可食用的蘑菇。在欧洲，黑牛肝菌经常被拿来食用。外边和菌肉都是黑色的。味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松，油茶林中地上，多长在夏季的阔叶林地中。我国特有品种。其中的维生素A、B可治疗风湿，预防视力减退。主治养血，具有清热解烦，养血等功效。该菌营养丰富，口感香脆，味道鲜美，不但味道好还有营养价值。
红牛肝菌	红牛肝菌，又名见手青（用手摸菌皱后会变青），在中国有极高声誉，被称为山珍宝美句，肉肥厚，营养丰富，食味很好，是群众较为喜食的著名食用菌，据分析，100克鲜菇中含蛋白质21.6克、碳水化合物57.8克、磷398毫克、铁39.8毫克，同时具有抗癌活性，对小白鼠肉癌S-180的抑制率为80%，对艾氏癌的抑制率为90%。

资料来源：观研天下整理

牛肝菌是极富美味的世界性著名野生食用菌之一，随着国内产量增长，市场总体处于供大于求状态。我国牛肝菌进口需求较小，国际贸易以出口为主。数据显示，2020年我国牛肝菌进口数量为9184746千克，出口数量为293千克；牛肝菌进口金额为64452689美元，出口金额为14598美元。2021年我国牛肝菌进口数量为10457767千克，出口数量为1500千克；牛肝菌进口金额为69394326美元，出口金额为49500美元。

数据来源：观研天下数据中心整理

2.出口种类

从出口种类看，牛肝菌组织脆弱，易滋生微生物导致腐烂变质，因此牛肝菌的加工就尤为重要。我国牛肝菌加工技术较为简单，主要以初加工产品为主。目前出口至国外的牛肝菌产品主要包括冷冻牛肝菌和干牛肝菌，据数据，2022上半年中国冷冻牛肝菌出口数量为3416001千克，出口金额为15880056美元；干牛肝菌出口数量为449957千克，出口金额为11732248美元。