我国冰淇淋行业发展现状、消费者画像及市场竞争情况 伊利线下市场份额最高

一、行业基本概述

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。

冰淇淋根据软硬，可分为硬冰淇淋、软冰淇淋；根据主料，可分为奶油冰淇淋、酸奶冰淇淋、果蔬冰淇淋、圣代；根据配料，可分为水果味冰淇淋、蔬菜植物味冰淇淋、果仁味冰淇淋及其它。

冰淇淋分类

资料来源：观研天下整理

二、行业发展现状

根据观研报告网发布的《中国冰淇淋行业发展趋势分析与投资前景预测报告（2022-2029年）》显示，近年来随着经济的发展，居民的人均收入和消费水平逐年提高，人们对于休闲食品的需求量提升，使得冰淇淋产业的市场规模也迅速增长。数据显示，2021年我国冰淇淋行业市场规模1600亿元，较上年增加130亿元，同比增长8.84%。

数据来源：中国绿色食品协会，观研天下整理

而虽然近年我国冰淇淋产业的市场规模迅速增长，人均冰淇淋消费不断提高，但对比全球水平来看，市场仍有着较大的发展差距。有相关数据显示，2021年全球人均消费量达4.5千克，亚太地区人均消费量达2.1千克，我国人均消费量达2.9千克。其中虽然我国人均消费量始终高于亚太地区，但是与全球约4.5千克的平均水平相比，仍然有很大差距，这也说明我国冰淇淋市场未来拥有巨大的市场上升空间。也给了国产品牌更多发展机会。

数据来源：观研天下整理

二、消费者偏好特征分析

目前随着人们收入的增长、以及市面各类层出不穷的冰淇淋口味持续吸引着消费者的目光与味蕾，使得消费者对冰淇淋的喜爱度始终高涨，且季节属性也已渐渐减弱，消费者人数不断增加。有相关调研显示，目前我国有98.9%的消费者喜欢吃冰淇淋。其中女性是冰淇淋消费的主力军，占比62.8%，男性占比37.2%。

从消费者年龄来看，我国冰淇淋消费者以中青年群体为主，占比均超过8成。有相关调研显示，2022年在冰淇淋消费者中，30-39岁群体占比最大，达到了42.7%；其次为18-29岁，占比为40.2%。

数据来源：观研天下整理

从消费者分布地区来看，华东、华南地区是主要集中地区。有相关调研显示，2022年华东冰淇淋消费者最多，占比为28.1%；其次为华南地区，占比为18.0%。

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从消费者购买因素来看，口味、价格、品牌是购买时主要考虑的因素。有相关调研显示，2022年口味是中国消费者购买冰淇淋时考虑的首要因素，占比86.2%；其次为价格与品牌，分别为59.9%与56.8%。

数据来源：观研天下整理

从消费者最喜欢的口味来看，目前我国冰淇淋消费者口味正在多元化。有相关调研显示，2022年巧克力味、水果味、奶香味是我国消费者最喜欢的冰淇淋口味，均受到超五成消费者的喜爱，分别达到47%、55.1%、54.5%。其次香草味、抹茶味、红豆/绿豆味，占比也分别有44.9%、37.5%、32.7%。

数据来源：观研天下整理

从消费者接受价格来看，平价仍是主流，单价在3-10元的冰淇淋可接受度较高。有相关调研显示，2022年我国消费者对冰淇淋单价的接受度普遍在3-10元（不含10元）之间，占比为70.9%；其次为单价在10-15元（不含15元）的冰淇淋，占比为12.3%。

数据来源：观研天下整理

从消费者食用季节来看，夏季食用冰淇淋频率较高的消费者占据了大多数，分别有27.3%和37.8%的消费者食用冰淇淋的频率在1天一次或2-3天一次。而虽然冰淇淋属于季节性食品，但在冬季也会吃冰淇淋的消费者比例超过了七成。由此也可见，目前我国冰淇淋季节属性也正在渐渐减弱。

三、市场竞争情况

自上世纪90年代以来,除了国际知名冰淇淋品牌纷纷来华投资,我国本土品牌也积极开拓市场，到目前我国冰淇淋市场呈现百花齐放的繁荣局面。

目前伊利、蒙牛、雀巢、和路雪、八喜、天冰、中街、德式这几家企业处于行业领先地位。根据相关数据显示，2021年伊利集团冰淇淋线下市场份额最高，达到了19%；其次为，和路雪冰淇淋，市场份额占比15%。而其中伊利、蒙牛、中国、中街、德式是国产产品，由此也说明我国本土品牌崛起。

数据来源：观研天下整理（WW）