我国果酒行业需求市场不断升温人均消费量增长空间大线上销量猛增

2022-09-06 11:14

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一、概述

果酒从广义上讲是指以水果为主要原料，通过发酵、浸泡等工艺制作而成的酒，以及水果风味的配制酒。因为水果本身糖分被酵母菌发酵成为酒精，含有水果风味与酒精，也叫果子酒。目前，果酒没有统一的划分标准，市场上常见的果酒种类大致分为：

分类方式	简述
类似饮料的果味配制酒	通常沿用果味饮料的工艺，以水、蒸馏酒、甜味剂、果味香精、食用色素等为原料调制而成。通常这类产品不含或少含果汁成分，因为有水果香味，也被普通消费者理解为果酒
类似果汁的调配果酒	通常沿用果汁工艺，以水、蒸馏酒、果汁为原料，水果成分不经发酵，而是通过调配或泡制获取水果风味制作而成
类似米酒/啤酒的复合发酵果酒	在米酒/啤酒工艺的基础上，混合水果发酵而成。准确点说应该叫水果米酒/啤酒
类似葡萄酒的发酵型果酒	以一种或多种水果发酵而成，完全由水果酿造而成，是技术难度大，成本较高的一类，口味变化最丰富的一类

数据来源：观研天下整理

根据观研报告网发布的《中国果酒行业发展深度研究与投资前景预测报告（2022-2029年）》显示，在产业链方面，果酒行业上游主要是水果种植、包装材料、食品添加剂及生产设备等，下游则包括便利店、小酒馆、电商、团购平台等销售渠道，终端销售对象则为消费者。

我国果酒行业产业链分析

<strong>我国果酒行业产业链分析</strong>

数据来源：观研天下整理

二、发展现状

1、供给：产量呈现出逐年增长走势

近七年来，我国果酒行业除了葡萄酒之外产量呈现逐年增长态势。根据数据显示，2020年，我国葡萄酒产量下降至41.3万吨，预计2021年将达到40万吨；而其他果酒产量增长至148.6万吨，2014-2020年的复合增长率为35.7%，预计2021年产量约为150万吨。

数据来源：观研天下整理

2、需求：需求市场不断升温，人均消费量较低、增长空间较大

目前，我国果酒行业缺少统一的标准，所以酿酒师们可以在食品安全的范围内大胆探索创新，具有开阔的创新空间，这使得果酒产品丰富多元化。并且，果酒凭借着自身的低酒度、高营养、好口感的特点，逐渐受到消费者所认同和青睐，需求市场不断升温。根据数据显示，2020年，我国果酒销量约为13.63万吨，同比增长14.1%，预计2021年将达到14万吨左右。