我国辣椒制品行业现状：上游原料供应较足 下游市场需求空间大

一、概述及产业链图解

辣椒制品是以辣椒为原料，添加或不添加辅料加工而成的食品。我国是辣椒生产大国，辣椒制品种类丰富，主要包括油制辣椒制品、发酵类辣椒制品、辣椒干制品和辣椒深加工制品4类，常见的产品有油辣椒、辣椒酱、辣椒粉、辣椒罐头、辣椒油等，主要分布在四川，贵州，湖南，云南，陕西、河南、山东等地区。

辣椒制品行业产业链图解

数据来源：观研天下整理

二、上游市场分析

1、种植面积

辣椒是我国部分地区的主要农作物之一，由于辣椒具有产量高、市场售价稳定等优势而受到农民们的青睐，所以我国也是世界第一大辣椒生产国与消费国。根据数据显示，2021年中国辣椒种植面积约为82.7万公顷，同比增长1.6%，辣椒产量约为2013万吨，同比增长2.7%。

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2、辣椒育种

辣椒种子是辣椒制品行业生产最基本、最重要的生产资料。目前，我国辣椒生产用种95%以上是国产种子，进口种子不到5%。

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三、中游市场分析

 根据观研报告网发布的《中国辣椒制品行业发展态势分析与投资战略预测报告（2022-2029年）》显示，目前，我国辣椒制品行业主要包括油制辣椒制品、发酵类辣椒制品、辣椒干制品和辣椒深加工制品4类，常见的产品有油辣椒、辣椒酱、辣椒粉、辣椒罐头、辣椒油等，其中辣椒酱、辣椒粉和火锅底料需求最大。

1、辣椒酱

国内消费者对“辣”的需求较为普遍，食辣人群持续扩大，推动辣酱产品的消费增长，同时新型辣椒酱产品带来新的市场增量，我国辣椒酱行业市场规模不断扩大。根据数据显示，2021年，中国辣椒酱市场规模为430亿元左右；辣酱消费量从2014年的435万吨增长到2020年的561万吨。

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我国辣椒酱品种主要分为传统辣椒酱和新型的互联网辣椒酱两种，其中互联网辣椒酱包括虎邦辣酱的招牌牛肉辣酱、饭爷辣酱的松露油杏鲍菇辣酱等。

2022年中国辣椒酱行业产品价格对比

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2、火锅底料

火锅底料是用于调制火锅汤的调味料近年来，火锅凭借着菜品标准化、多样化及饮食便捷化等特点而快速发展，可见我国辣椒制品行业中的火锅底料需求空间大。根据数据显示2019年，我国火锅底料市场规模为223亿元，2016-2019年的年均复合增长率为11.94%；预计2021年市场规模可达276亿元。

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3、干辣椒及辣椒粉

2017-2021年，我国辣椒干进口量呈逐年增长态势，出口量呈先增后降再增态势。根据数据显示，2021年，中国干辣椒进口数量为222352.5吨，同比增长43%，出口数量为60409.07吨，同比增长33.4%；辣椒粉进口数量为1045.105吨，同比增长82.5%，出口数量为173376.6吨，同比增长6.2%。

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四、下游市场分析

从下游需求空间来看，目前我国总人口达到15亿，而食辣人口比重约40%，食辣人口总数超过6亿。由此可见，我国辣椒制品行业市场需求发展潜力较大。

1、餐饮

2020年，受疫情影响，我国大量餐厅暂时关闭，餐饮市场规模下滑15.4%至4.0万亿元。但是，进入2021年以来，随着疫情防控常态化及居民疫苗接种率上升，国民消费热情被点燃，2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿元，同比增长18.6%。

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2、调味品行业

调味品具有消费频次低、购买人群广泛、家庭刚需型等优势，所以与居民消费水平息息相关。2016-2020年，随着居民消费水平不断提高，我国复合调味品行业市场规模呈快速扩大的态势。根据数据显示，2019年，我国复合调味料市场规模为1300亿元，2016-2019年的年均复合增长率为11.08%，预计2021年市场规模可达1588亿元。

数据来源：观研天下整理（WYD）