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我国辣椒制品行业现状:上游原料供应较足 下游市场需求空间大

一、概述及产业链图解

辣椒制品是以辣椒为原料,添加或不添加辅料加工而成的食品。我国是辣椒生产大国,辣椒制品种类丰富,主要包括油制辣椒制品、发酵类辣椒制品、辣椒干制品和辣椒深加工制品4类,常见的产品有油辣椒、辣椒酱、辣椒粉、辣椒罐头、辣椒油等,主要分布在四川,贵州,湖南,云南,陕西、河南、山东等地区。

辣椒制品行业产业链图解

<strong>辣椒制品行业产业链图解</strong>

数据来源:观研天下整理

二、上游市场分析

1、种植面积

辣椒是我国部分地区的主要农作物之一,由于辣椒具有产量高、市场售价稳定等优势而受到农民们的青睐,所以我国也是世界第一大辣椒生产国与消费国。根据数据显示,2021年中国辣椒种植面积约为82.7万公顷,同比增长1.6%,辣椒产量约为2013万吨,同比增长2.7%。

辣椒是我国部分地区的主要农作物之一,由于辣椒具有产量高、市场售价稳定等优势而受到农民们的青睐,所以我国也是世界第一大辣椒生产国与消费国。根据数据显示,2021年中国辣椒种植面积约为82.7万公顷,同比增长1.6%,辣椒产量约为2013万吨,同比增长2.7%。

数据来源:观研天下整理

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2、辣椒育种

辣椒种子是辣椒制品行业生产最基本、最重要的生产资料。目前,我国辣椒生产用种95%以上是国产种子,进口种子不到5%。

辣椒种子是辣椒制品行业生产最基本、最重要的生产资料。目前,我国辣椒生产用种95%以上是国产种子,进口种子不到5%。

数据来源:观研天下整理

三、中游市场分析

 根据观研报告网发布的《中国辣椒制品行业发展态势分析与投资战略预测报告(2022-2029年)》显示,目前,我国辣椒制品行业主要包括油制辣椒制品、发酵类辣椒制品、辣椒干制品和辣椒深加工制品4类,常见的产品有油辣椒、辣椒酱、辣椒粉、辣椒罐头、辣椒油等,其中辣椒酱、辣椒粉和火锅底料需求最大。

1、辣椒酱

国内消费者对“辣”的需求较为普遍,食辣人群持续扩大,推动辣酱产品的消费增长,同时新型辣椒酱产品带来新的市场增量,我国辣椒酱行业市场规模不断扩大。根据数据显示,2021年,中国辣椒酱市场规模为430亿元左右;辣酱消费量从2014年的435万吨增长到2020年的561万吨。

国内消费者对“辣”的需求较为普遍,食辣人群持续扩大,推动辣酱产品的消费增长,同时新型辣椒酱产品带来新的市场增量,我国辣椒酱行业市场规模不断扩大。根据数据显示,2021年,中国辣椒酱市场规模为430亿元左右;辣酱消费量从2014年的435万吨增长到2020年的561万吨。

数据来源:观研天下整理

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数据来源:观研天下整理

我国辣椒酱品种主要分为传统辣椒酱和新型的互联网辣椒酱两种,其中互联网辣椒酱包括虎邦辣酱的招牌牛肉辣酱、饭爷辣酱的松露油杏鲍菇辣酱等。

2022年中国辣椒酱行业产品价格对比

企业类型

品牌

产品名称

单价(元/瓶)

传统辣椒酱企业

老干妈

精制牛肉末豆豉油辣椒酱(210g

10.6

风味豆豉油制辣椒(280g

12.7

风味鸡油辣椒酱(280g

15.8

李锦记

蒜蓉辣椒酱(226g

22.9

吉香居

暴下饭香菇竹笋牛肉酱(250g

16.9

辣妹子

招牌辣椒酱罐装(248g

9.9

牛肉香菇酱(180g

13.9

互联网辣椒酱企业

虎邦辣酱

招牌牛肉辣酱(210g

24.9

魔鬼特辣辣椒酱(210g

21.8

饭爷辣酱

佐饭香牛蘑王(180g

39

松露油杏鲍菇辣酱(220g

69.9

江湖铺子

大块牛肉辣椒酱(205g

36.7

李子柒

好拌牛肉酱(220g

34.5

数据来源:观研天下整理

2、火锅底料

火锅底料是用于调制火锅汤的调味料近年来,火锅凭借着菜品标准化、多样化及饮食便捷化等特点而快速发展,可见我国辣椒制品行业中的火锅底料需求空间大。根据数据显示2019年,我国火锅底料市场规模为223亿元,2016-2019年的年均复合增长率为11.94%;预计2021年市场规模可达276亿元。

火锅底料是用于调制火锅汤的调味料。近年来,火锅凭借着菜品标准化、多样化及饮食便捷化等特点而快速发展,可见我国辣椒制品行业中的火锅底料需求空间大。根据数据显示2019年,我国火锅底料市场规模为223亿元,2016-2019年的年均复合增长率为11.94%;预计2021年市场规模可达276亿元。

数据来源:观研天下整理

3、干辣椒及辣椒粉

2017-2021年,我国辣椒干进口量呈逐年增长态势,出口量呈先增后降再增态势。根据数据显示,2021年,中国干辣椒进口数量为222352.5吨,同比增长43%,出口数量为60409.07吨,同比增长33.4%;辣椒粉进口数量为1045.105吨,同比增长82.5%,出口数量为173376.6吨,同比增长6.2%。

2017-2021年,我国辣椒干进口量呈逐年增长态势,出口量呈先增后降再增态势。根据数据显示,2021年,中国干辣椒进口数量为222352.5吨,同比增长43%,出口数量为60409.07吨,同比增长33.4%;辣椒粉进口数量为1045.105吨,同比增长82.5%,出口数量为173376.6吨,同比增长6.2%。

数据来源:观研天下整理

四、下游市场分析

从下游需求空间来看,目前我国总人口达到15亿,而食辣人口比重约40%,食辣人口总数超过6亿。由此可见,我国辣椒制品行业市场需求发展潜力较大。

1、餐饮

2020年,受疫情影响,我国大量餐厅暂时关闭,餐饮市场规模下滑15.4%至4.0万亿元。但是,进入2021年以来,随着疫情防控常态化及居民疫苗接种率上升,国民消费热情被点燃,2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿元,同比增长18.6%。

2020年,受疫情影响,我国大量餐厅暂时关闭,餐饮市场规模下滑15.4%至4.0万亿元。但是,进入2021年以来,随着疫情防控常态化及居民疫苗接种率上升,国民消费热情被点燃,2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿元,同比增长18.6%。

数据来源:观研天下整理

2、调味品行业

调味品具有消费频次低、购买人群广泛、家庭刚需型等优势,所以与居民消费水平息息相关。2016-2020年,随着居民消费水平不断提高,我国复合调味品行业市场规模呈快速扩大的态势。根据数据显示,2019年,我国复合调味料市场规模为1300亿元,2016-2019年的年均复合增长率为11.08%,预计2021年市场规模可达1588亿元。

调味品具有消费频次低、购买人群广泛、家庭刚需型等优势,所以与居民消费水平息息相关。2016-2020年,随着居民消费水平不断提高,我国复合调味品行业市场规模呈快速扩大的态势。根据数据显示,2019年,我国复合调味料市场规模为1300亿元,2016-2019年的年均复合增长率为11.08%,预计2021年市场规模可达1588亿元。

数据来源:观研天下整理(WYD)

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2022年11月08日
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我国水果零售行业产业链分析 水果零售额持续增长 零售市场高度分散

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我国水果零售产业链由上游鲜果种植商、中游分销商和下游零售商构成。具体而言,上游种植商进行水果种植,采购代理商及/或水果产品经纪人与种植商联系并进行水果采摘以及初级加工,之后将水果出售给原产地的批发商,之后出售给位于销售地的一级批发商,再将产品卖给区域二级或三级分销商,再将新鲜水果分销给各零售渠道供消费者最终消费。

2022年10月21日
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酱油俗称豉油,是我国传统的调味品,主要用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮,加入水、食盐酿造而成的液体调味品,色泽呈红褐色,有独特酱香,以咸味为主,亦有鲜味、香味等,有促进食欲的功效。酱油按颜色分,一般有老抽和生抽两种,生抽用于提鲜;老抽用于提色。按制造工艺,可以分为酿造酱油、配制酱油和化学酱油三类。

2022年10月12日
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